Vareniki - një pjatë ushqyese dhe ushqyese sllave, më e zakonshme në kuzhinën e Ukrainës, janë produkte të zierura të brumit me mbushje nga perimet, djathi, kërpudhat, frutat dhe manaferrat.
Brumë për vareniki është më mirë për të bërë nga miell gruri të klasës së lartë, ajo mund të jetë i dobët, maja ose në kos, ndonjëherë me shtimin e salcë. Brumë është mbështjellë në një shtresë të hollë, prej të cilave copa të rrumbullakëta, trekëndore ose madje katrore janë prerë. Ata vënë mbushje në to, skajet e brumë shumë të thyer. Cook vareniki në ujë të vluar deri gatuar, ose gatuar për një çift. Dumplings gati mund të skuqur në vaj të butë (duke përfshirë shkrirë). Sidoqoftë, ata shërbehen të nxehtë me krem kosi dhe / ose gjalpë.
Recetë për gatim vareniki ukrainas shijshme me patate
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri të gradës së lartë - rreth 450 g (3 gota);
- krem kosi natyral (ose kefir) - 3-4 rr. lugët;
- sode ushqimore - 1 majë;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- uji është i ftohtë - rreth 100 ml.
Për mbushjen:
- patate - 5-6 copë. vlera mesatare (rreth 500 g);
- qepë - 1 pc.;
- gjalp natyror - 80-100 g;
- piper i zi terren;
- zarzavatet janë të ndryshme dhe hudhra;
- kripe.
preparat
Pastro patatet derisa gatuar në ujë të lehtë të kripur. Kripur ujin dhe të bëjë një pure me shtimin e gjalpë. Shtoni pak, piper dhe përzierje tërësisht.
Qepët e qëruara do të copëtohen në mënyrë të imët dhe do të skuqen në një tigan me nxehtësi të lartë në vajin e perimeve (ose në yndyrë) në një ngjyrë të bukur kafe-ari të artë dhe shtoni patate të pjekura . Të gjitha të përziera mirë.
Ne derdhim miellin në një tas të madh me një rrëshqitje. Le të bëjmë një thellim dhe të shtojmë kripë, sode dhe salcë kosi. Do të duam me gjalë ose yndyrë.
Gradualisht duke shtuar ujë, gatuaj brumin, jo shumë të pjerrët. Me kujdes ta endë dhe ta përfundojë atë në një film ushqimor, le të lëmë për 15-20 minuta, le të qëndrojmë.
Tani rrotulloni brumin në shtresa me një trashësi prej 1.5-2 mm. Qarqet janë të prera mirë me një gotë me një buzë të hollë.
Në mes të secilit prej qarqeve përhapim një lugë çaji jo të plotë të mbushjes së patates.
Me kujdes të shtrydhni skajet e dumpling në mënyrë që kur të gatuhet nuk hapet.
Vareniki kuzhinier në ujë të vluar të kripur, nxitje butësisht në mënyrë që ata nuk rrinë në fund. Pas lundrimit, gatuaj për 2-3 minuta.
Ne nxjerrim dumplings me një shufër dhe vendosni ato në një tas me një copë të vogël gjalpë. Krem kosi është i kalitur me hudhër të shtypur dhe herbs copëtuar. Ne derdhim vareniki ne nje tas me kete salce dhe sherbeje ate ne tryeze me nje grumbull aromilish me erëza gorilka.
Është edhe më e lehtë për të përgatitur të ashtuquajturin vareniki lazy. Kjo mënyrë e gatimit të dumplings do të vlerësohet veçanërisht nga njerëzit e zënë dhe ata që nuk më pëlqen veçanërisht shqetësohen me gatim të gjatë.
Dumplings dembel shtëpi me patate
Në këtë version, patatet e pure janë të përfshira në test.
përbërësit:
- patate - rreth 1 kg;
- qumësht - 200-250 ml;
- pulë vezësh - 3 copë;
- miell gruri të klasës së lartë - rreth 5 gota;
- kripe;
- terren i zi piper dhe erëza të tjera;
- zarzavatet janë të ndryshme.
preparat
Në ujë të kripur, piqni patatet e përgatitura derisa të jeni gati. Kripë ujin dhe kuzhinier patatet pure. Ne shtojmë dhe piper. Qershi vihet në një tas të madh, shtoni qumësht dhe vezë. Gradualisht duke shtuar në tas e miellit, gërshetim një brumë mjaft të pjerrët. Duhet të jetë elastike.
Rrokulliset në shtresa me një trashësi prej rreth 0.5-1 cm Prerë në drejtkëndëshe, me madhësi të përafërt 1x3.5-4 cm Vendosni në një pjatë,
Sidomos për t'u përfshirë në këtë pjatë të mrekullueshme nuk është e nevojshme, veçanërisht për ata që janë të shqetësuar për figurën e tyre.