Për pies dhe patties, brumë maja është përdorur shpesh. Mund të jetë e thjeshtë në përbërje (miell, kripë, maja dhe ujë, ndoshta sheqer), por mund të jetë shumë i mirë. Kjo është nëse përbërja e gjalpë brumë, vezë, qumësht, salcë, përveç, natyrisht, miell dhe maja. Sidoqoftë, përdoret të paktën një brumë pa copë, është një brumë që nuk përmban maja. Ajo gjithashtu mund të jetë e thjeshtë (miell, pak i kripur, dhe uji) - nga një brumë të tillë zakonisht është i përgatitur dumplings, vareniki, ju mund të shtypni ëmbëlsira. Dhe mund të bësh një brumë duke përdorur një listë më komplekse përbërësish.
Brumë pa maja në kefir është më së miri për të pjekur pies me mbushjen (derdhje ose derdhje pies) ose pies. Brumë mund të jetë e lëngshme - është bërë nga pancakes, pancakes, ose më mirë të përziera fort për prodhimin e platsind, cheburekov ose khachapuri. Nga brumi i miellit dhe kremit përgatisni një pastë të shkurtër për biskota dhe pasta, nga mielli dhe vezët piqni një peksim.
Pie pjekje
Një brumë maja për një byrek mund të bëhet në shumë mënyra. Mbushja ose derdhja e ëmbëlsirave janë pjekur nga një brumë i lëngët i bazuar në kefir ose salcë kosi ose majonezë.
përbërësit:
- veza është e madhe - 3-4 copë.
- sheqer të bardhë pastruar brendshme - 2 tbsp. lugë (për një byrek të ëmbël, të marrë 1,5-2 gota sheqer);
- guri kripë - 1 lugë çaji;
- çdo kefir i freskët (ju mund të përdorni të dy yndyrna dhe pa yndyrë) - 1.5 gota;
- sode ushqimore - 1/3 tsp;
- vaj "Farmer" ose të ngjashme - 100-120 g;
- miell gruri, terren nga një kokërr e varieteteve të ngurta në / s - 2-2,5 gota.
preparat
Ne vendosim të gjithë përbërësit në mikser dhe, duke e programuar punën me shpejtësi të ulët, përziejmë brumin për të marrë një masë homogjene. Nëse mikser nuk është aty, rrahu vezët me kripë dhe sheqer, pastaj derdh kefirin, shtoni sode, përzieni, shtoni gjalpë të zbutur dhe miell të siftuar. Kur nuk ka grurë në provë, dhe duket si një krem i trashë, ju mund të pjekni një byrek.
Receta për një test të rraskapitur me salcë kosi dhe majonezë është e njëjtë, për këtë sasi të prodhimeve në vend të kefir marrim 1 gotë krem kosi të cilësisë dhe një qese të vogël me majonezë. Brumë është më i ngrohtë dhe i dendur.
Torta e rërës
Ëmbël, jo-maja brumë për byrek mund të bëhet rërë. Merrni një shportë të shijshme me një mbushje me lëng frutash ose manaferash. Hidhini këto pies me salcë kosi me sheqer dhe vezë - merrni një strukturë krem butë.
përbërësit:
- veza është e madhe, e freskët - 1 copë;
- kripë - 1 majë e vogël;
- ujë akull (nga frigorifer) - 2 tbsp. lugët;
- cilësia e pastër e sheqerit të pastër - ½ filxhan;
- cilësia e miellit në / me grurë pa papastërti - 1 xhami me një rrëshqitje të madhe ose 1 xhami dhe 3 lugë. lugët;
- "Fermë" ose "Farmer" gjalpë të butë - ½ paketë të madhe (rreth 130-150 g).
preparat
Përgatitur një brumë të tillë pa maja sa më shpejt që të jetë e mundur, receta kërkon aderimin e rreptë të udhëzimeve. Ne e presim gjalpën në copa të vogla dhe ngrihemi, shoshim miellin me kripë. Ne bluajmë gjalpë me miell ose përzihet me një mikser në mënyrë që thërrimet mbeten shumë të ftohta. Ne e goditëm vezën e verdhë veze me pluhur (sheqer grind) dhe derdh këtë përzierje dhe ujë akull në miell me gjalpë. Shumë shpejt përzihen përbërësit në një masë të vetme të dendur. Nuk duhet të shkrihet. Për të përzier këtë brumë me lehtësi, atëherë ju do të merrni një brumë të vështirë, të vështirë, jo të përshtatshme për të bërë desserts. Shkurtër, e mbështjellë në një film, qëndrojmë për disa orë në frigorifer, pas së cilës ne piqem një tortë.
Thjesht dhe i shpejtë
Brumë Bezdozhzhevoe për pies është gatuhet mjaft thjesht. Përbërësit në minimum, brumë rezulton i harlisur dhe shumë i shijshëm.
përbërësit:
- përmbajtja mesatare e yndyrës (1,5-2,5%) kefir - 1 paketë;
- vezë të freskët - 2 copë.
- kripë e zakonshme e bardhë pa papastërti - ½ lugë;
- sode bardhe ushqimore - ½ tsp;
- në / me miell - 3,5-4 gota.
preparat
Kjo është, ndoshta, brumi më i thjeshtë dhe më i shpejtë. Të gjithë përbërësit vendosen në tasin e mikserave dhe pas 10 minutash marrim një brumë të shkëlqyeshëm të butë.