Carbonara është emri i një salce akute italiane që është e kalitur me makarona dhe spageti. Receta për makarona dhe spageti carbonara janë të njohura jo vetëm në Itali, por edhe në vendin tonë. Provoni këto enët e shijshme në restorante të ndryshme italiane. Përveç kësaj, shumë amvise përpiqen të zotëronin aftësinë e gatimit të makaronave makarona. Ky artikull paraqet recetat nga të cilat do të mësoni se si të bëni spageti dhe paste carbonara.
Recetë për një salcë klasike carbonara
Për të përgatitur një salcë carbonara, kërkohet përbërësit e mëposhtëm:
- 350 gram proshutë;
- 200 gram krem të freskët;
- 4 yolks veze;
- 70 gram djathë parmigiane;
- 2 karafil hudher;
- vaj ulliri;
- kripe.
Hudhra duhet të kalojë përmes shtypit dhe të skuqura në vaj ulliri. Proshutat duhet të jenë copëtuar imët, shtoni hudhër dhe të skuqura për 5 minuta.
Në një tigan të veçantë, rrahni vezët, shtoni krem për ta, përzierni tërësisht dhe vendosni në një zjarr të vogël. Kur përzierja është e nxehtë, duhet të shtoni proshutë dhe hudhër në të. Pas pak minutash, salconi duhet të largohet nga zjarri dhe t'i shtohet atij një djathë të parregullt dhe kripë.
Shërbyer salcë carbonara duhet të jetë e nxehtë, së bashku me, gatuar fllad, paste.
Recetë për Carbonara paste me krem
Për përgatitjen e paste carbonara nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 200 gram proshutë;
- 300 gram makarona;
- 100 gram djathë parmigiane;
- 100 gram proshutë;
- 100 gram krem;
- 50 gram verë të thatë;
- 1 verdhë veze;
- vaj ulliri;
- 2 karafil hudher.
Bacon dhe proshutë duhet të priten në copa të vogla dhe të skuqur në vaj ulliri. Pas 5 minutash, ato duhet të shtohen në hudhër dhe krem, kalojnë përmes shtypit, përzierje tërësisht dhe ziejnë për 3 minuta. Pas kësaj, në salcë duhet të shtohet verë dhe djathë parmigë i integruar. Përzierja e tërë duhet të jetë e gatuar derisa të bëhet e trashë. Në fund, ju duhet të shtoni verdhë veze dhe përzierje mirë. Makarona duhet të zier, drenazhuar dhe të vihet në një pjatë. Në krye të paste ju duhet të derdh salcë carbonara. Pjata mund të zbukurohet me zarzavate dhe shërbeu të nxehtë.
Ngjashëm me këtë recetë, mund të përgatitni makarona dhe spageti carbonara me krem.
Recetë për carbonara spageti me kërpudha
Për të përgatitur këtë gjellë ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 300 gram spageti;
- 200 gram proshutë;
- 150 gram kërpudha;
- 150 gram krem të freskët;
- 200 gram djathë parmigiane;
- basil dhe rigon jeshil;
- vaj ulliri;
- kripe.
Proshutat duhet të priten në copa të vogla, kërpudhat - pastrohen dhe priten. Vaj ulliri duhet të ngrohet dhe të skuqet në të me proshutë dhe kërpudha. Pas 15 minutash, ata duhet të shtojnë krem, të bëjnë zjarr të vogël dhe të merren me erë derisa të gjithë trasha të trashë. Në fund, salcë duhet të shtohet zarzavate - basil dhe rigon.
Në këtë kohë në ujë të kripur ju duhet të valoj spageti. Spageti duhet të jetë pak i nënshtruar dhe elastik. Spageti i nxehtë duhet të përhapet në pjata, t'i derdh me salcë carbonara dhe të spërkasësh me djathë parmigë të integruar. Pjatë është gati!
Faktet interesante për salcën carbonara:
- krahasuar me enët e tjera të kuzhinës italiane, receta për paste carbonara është më e reja - për herë të parë kjo makarona u përgatit në vitet '50 të shekullit të kaluar;
- për përgatitjen e salcës carbonara, italianët nuk e përdorin proshutë, por guanciale - një cheek derri i kripur. Kjo mish është praktikisht e lirë nga venat, dhe bëhet e ashpër kur pjekje;
- djathi tradicional për salcë karamel është djathi italian pecorino romano - djathi i kalitur me dele.