Patties - një nga opsionet më të njohura për pjekje. Ata vijnë me një shumëllojshmëri të mbushjeve, të ëmbël dhe jo, madhësive të ndryshme, të skuqura dhe të pjekura, dhe brumë mund të jenë shumë të ndryshme.
Brumë në kos
Një nga variantet më të thjeshta është një brumë pa copë për patties në kefir. Kefiri mund të përdoret si yndyror ose pa yndyrë. Kushti kryesor - duhet të jetë i freskët, përndryshe brumi nuk do të jetë aq i butë dhe me gëzof. Struktura e veçantë e testit merret nga fakti se sode reagon me një acid të dobët në kefir dhe reagimi është më i ngadalshëm se sa nëse sode shuhet me uthull ose lëng limoni. Prandaj, në këtë recetë, sodeja nuk shuhet.
përbërësit:
- kefir mesatare (1,5%) përmbajtja e yndyrës - 0,7 litra;
- vezë - 2-3 pjesë;
- kripë - 2 majë;
- sheqer - ½ filxhan (komponenti opsional);
- sode ushqimore - 1/3 tsp;
- vaj perimesh pa erë - 50 ml;
- Miell gruri të bardhë - 1,2 kg.
preparat
Së pari ne jemi të angazhuar në përgatitje - ne do të marrim nga frigoriferin të gjitha produktet: ato duhet të jenë temperatura e dhomës. Ne e analizojmë miellin me kujdes, mundësisht dy herë, për të hequr mbeturinat dhe për ta mbushur me ajër. Kur produktet janë të ngrohta, gatuani brumin. Vezë duhet të tronditen siç duhet, kështu që shkuma ishte e trashë. Nëse mbushja e byrekës supozohet të jetë e ëmbël (fruta ose manaferrat, jam, jam, etj.), Shtoni sheqer në brumë. Nëse patate, lakra, gjizë, vezë me herbs, mish ose kërpudha sugjerohet si një mbushje, atëherë sheqeri nuk është e nevojshme në brumë. Ju mund të vendosni 1 tbsp. një lugë sheqeri për një shije të shijshme, por jo më shumë. Në vezët e rrahura derdh kefir dhe vaj perimesh. Llokoçis derisa vaji të mbetet në sipërfaqe. Shtoni sode dhe fillojnë të ndezin miellin. Brumë që kemi nevojë është mjaft e butë, kështu që përpiquni të mos vendosni shumë miell. Do të jetë e mundur që ta shtoni pak nga pak duke e pluhur atë ndërsa shkulni brumin. Sapo fillon të mbetet prapa mureve të tas - mielli është i mjaftueshëm. Vetëm një përzierje e mirë. Lëreni të pushoni për rreth 20 minuta, dhe mund të bëni patties. Një brumë e tillë pa maja është më e mirë për pies rosto se sa për instrumentet me erë.
Ëmbël çamçakëz
Bezdozhzhevoe brumë për patties në furrë është mirë gatuar në bazë të një tjetër recetë - ëmbëlsira puff janë më të shijshme. Dhe për të gatuaj këtë brumë është gjithashtu shumë e lehtë. Ne ofrojmë mundësi të ndryshme.
përbërësit:
- Vaj "Farmer" - 125 g (1/2 paketë);
- ujë të filtruar me ujë të ftohtë - 1 filxhan;
- miell i bardhë në / s - 3,5 filxhanë;
- kripë - 1 majë të madhe;
- sode ushqimore - ½ tsp;
- limon - ½ copë.
preparat
Shqykoni tërësisht miellin me kripë dhe sode, derdhni në një tas. Në ujë shtrydh lëng gjysmë limoni ose mbush 1 tbsp. lugë me uthull 6%. Derdhni ujë, gatuani brumin. Ne gatuajmë plotësisht. Roll brumë sa të hollë të jetë e mundur - është e dëshirueshme që shtresa është pothuajse transparente. Shkrihet gjalpë në sipërfaqen e brumë - rreth 2/3. Hidheni atë në gjysmë, vendosni vajin e mbetur në krye, fikni thur me grep tepër të shtrirë fort. Rrotullimi i përfunduar është i mbështjellë në një film ushqimor dhe futet në një frigorifer - një çerek ore duhet të jetë i mjaftueshëm. Rrotullimi i mëtejshëm rrafshohet dhe rrokulliset për të bërë pies. Siç mund ta shihni, receta për një provë të pjekur dhe të dobët për pies nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë ose shpenzime serioze.
Brumë të shpejtë
Për ata që janë në ngut, ne ofrojmë alternativën e dytë - një brumë edhe më të thjeshtë dhe më të shpejtë bezdozhzhevoy për pies.
përbërësit:
- limon - 1 copë;
- ujë të ftohur me zier - 120 ml;
- kripë - 1 majë;
- miell gruri / miell cilesor - 2.5 gota;
- "Fermë" vaj - 2/3 paketë.
preparat
Uji është i përzier me lëng limoni shtrydhur (limoni marrë pak) dhe kripë, llokoçis mirë. Vaj i ftohur është copëtuar në patate të skuqura të vogla ose tre në një rende dhe i grirë me miell të siftuar. Ne përziermë gjithçka shumë shpejt, duke u përpjekur të mos e ngrohim vajin. Ju mund të përdorni ujë të ftohtë - vetëm mbajeni atë pak në frigorifer pak më parë. Brumë mbahen në frigorifer për rreth një orë dhe, në mënyrë që të mos bien në erë, ne e përfundojmë atë me një film.