Pasi të keni mësuar të gatuani brumin e duhur të majave me qumësht për pies, do të jetë një detyrë e vogël: plotësoni pjesët e bazës së miellit me mbushjen e dëshiruar dhe kuzhinierni sendet në furrë ose t'i skuqni në vaj në një tigan. Bollëku i ndryshimeve të shumta të krijimit të fondacionit do të lejojë çdo hostese të gjejë versionin më të përshtatshëm.
Si për të bërë një brumë maja me qumësht?
Duke studiuar recetat më të mira të qumështit të majave, rregullat themelore të ekzekutimit të procesit që shoqërojnë çdo teknologji bëhen të dukshme.
- Para përdorimit, baza e qumështit duhet të nxehet në një temperaturë prej 40 gradë.
- Maja e thatë ose e freskët fillimisht aktivizohet duke shpërndarë përbërësin në një bazë të lëngshme me shtimin e sheqerit.
- Miell para shtimit në brumë maja të pirozhkovoe mbi qumështin domosdoshmërisht shoshoni, duke ndenjur me oksigjen.
- Llokoçis brumë derisa të shkëputet nga duart dhe muret e enëve, duke lubricuar palmat me vaj. Mundohuni të mos shtoni shumë miell, duke mos mbivendosur bazën, por duke e lënë atë të butë dhe plastike.
- Pas përzierjes brumi është vendosur në nxehtësi për korrigjim dhe rritje në volum të paktën dy herë.
Brumë mbi qumësht dhe maja të thatë
Është e lehtë dhe e thjeshtë për të përgatitur brumë maja në qumësht me maja të thatë. Shuma e sheqerit mund të rritet me 2-4 herë, nëse supozohet të bëhet pjekja me mbushje të ëmbël ose produkte më prioritare nga baza e miellit të ëmbël. Qumështi do të përshtatet çdo përmbajtje yndyre, dhe në vend të vajit vegjetal mund të merrni krem ose margarinë.
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- maja e thatë - 1 qeskë;
- miell - 1 kg;
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer - 3-4 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 50 ml;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
- Në qumësht të ngrohtë, shpërndani sheqerin dhe maja, lini 15 minuta në vapë.
- Shtoni vezët e rrahura kripë, gjalpë.
- Pjesët derdhin miell dhe gatuaj brumin e butë.
- Lëreni peshën për një orë në nxehtësi.
- Ata gatuajnë brumë që erdhi në qumësht dhe maja, jepni një herë dhe e përdorin për të bërë pies.
Brumë maja me maja të gjalla në qumësht
Pjekja e majave në qumësht me maja të gjalla përgatitet gjithashtu të paktën elementare. Nëse shtesa është e freskët dhe me cilësi të mirë, nën kushtet e përshtatshme të temperaturës, baza e miellit rritet në mënyrë të mrekullueshme, duke u rritur tre herë në vëllim. Në këtë rast, ju mund të bëni pa korrigjim paraprak të sfungjerit.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- maja e freskët - 50 g;
- miell - 1 kg;
- Qumështi - 0,5 litra;
- sheqer - 2/3 filxhan;
- vaj vegjetal dhe krem - 50 g;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
- Në qumështin e ngrohur maja shpërndahet.
- Shtoni sheqerin dhe llokoçisni derisa kristalet të shpërndahen.
- Pritini vezët me kripë, shtoni brumë së bashku me gjalpë të shkrirë.
- Hidheni miellin e përzier, përzierni tërësisht, shtoni vaj perimesh dhe në të njëjtën kohë lubrifikoni duart e tyre.
- Lëreni brumë maja në qumësht për patties në nxehtësi për disa orë, një herë gjatë kësaj kohe ajo është gatuhet.
Brumë maja në qumësht të thartuar
Sidomos brumi i butë, i butë dhe i ajrit mund të thahen në qumështin e tharmit për pies. Produktet e bëra nga një bazë e tillë janë më poroze, në mënyrë të përkryer i japin hua formimit. Një tjetër avantazh i pamohueshëm i një baze të tillë mielli - mund të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer deri në tre javë, duke përdorur sipas nevojës.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- maja e freskët - 50 g;
- miell - 1 kg;
- ujë - 200 ml;
- qumësht i thartuar 0.5 litra;
- sheqer - 2/3 filxhan;
- vaj perimesh - 100 ml;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
- Shkrijeni maja dhe sheqer në ujë të ngrohtë, të lënë për 15 minuta.
- Shtoni qumështin e thartuar, të rrahur me vezë kripë.
- Hidhni në vaj, derdhni pak miell, përzieni atë.
- Lëreni brumë maja në qumësht kosi për pirozhki në nxehtësi për një qasje për 1,5 orë, pas së cilës ajo përdoret për qëllimin e synuar.
Brumë maja në qumësht të thatë për pies
Nëse nuk kishte një bazë të freskët të qumështit, mund të gatuash brumin e maja në qumësht të thatë, duke e shpërndarë atë në një gotë me ujë. Teknika e ekzekutimit të recetave do të përvijohet në rekomandimet e mëposhtme, të cilat do të ndihmojnë në përgatitjen e një baze të shijshme dhe cilësore për pies rozë me çdo mbushje.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 600 g;
- ujë - 300 ml;
- qumështi është i thatë - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 2-3 tbsp. lugët;
- kripë - 2/3 tsp.
- maja e thatë - 2 tsp.
preparat
- Në qumësht të ngrohtë, derdh ujë të ngrohtë dhe llokoçis intensivisht derisa pluhur është tretur plotësisht.
- Hidheni bazën e lëngshme që rezulton në një përzierje të maja me sheqer, llokoçis, lëreni për 15 minuta në nxehtësi.
- Shto gjalpë të shkrirë, rrahur me vezë kripë, miell.
- Përziejeni brumin e butë të maja me qumësht të thatë për pies, lëreni atë në nxehtësi për provën për disa orë.
Brumë maja në kefir dhe qumësht
Brumi i përgaditur i qumështit me qumësht me shtimin e kefir do t'ju lejojë të piqni pako çuditërisht të butë, të butë dhe të butë, të cilat për një kohë të gjatë mbeten të freskëta dhe nuk ngurrojnë. Marrë nga ekzekutimi i recetës së mëposhtme, baza duhet të jetë e qetë, elastike, jo e ngushtë dhe e shkëputur nga duart.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 600 g;
- qumësht - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- gjalpë ose margarinë - 75 g;
- sheqer - 2-3 tbsp. lugët;
- kripë - 2/3 tsp.
- maja e freskët - 30 g.
preparat
- Shpërndani në qumësht të ngrohtë, maja dhe sheqer.
- Shto vezë, kripë, kefir, gjalpë dhe miell, gatuani tërësisht me një lugë, dhe pastaj me duart tuaja.
- Pas brumë maja në qumësht për pies do të rritet në vëllim në 2-3 herë, ajo është gatuhet dhe përsëri dhënë për të kuptuar.
Recetë për brumë maja në qumështin e kondensuar
Brumë i përgatitur nga maja në qumështin e kondensuar për pies do t'ju lejojë të merrni produktet më aromatike dhe jashtëzakonisht të shijshme, duke plotësuar ato me ndonjë mbushje sipas dëshirës dhe shijes tuaj. Qumështi i kondensuar neutralizon aromën e majave dhe ndryshon karakteristikat e gjellës për të mirë. Ky version do t'ju pëlqejë më shumë se ata që pëlqejnë pjekjen me një bazë të ëmbël të ëmbël të miellit.
përbërësit:
- miell - 600 g;
- qumësht i avulluar - 100 g;
- ujë - 150 ml;
- kos natyral - 250 g;
- sheqer - 20 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 0,5 tsp.
- vaj perimesh - 40 ml;
- maja e freskët - 30 g.
preparat
- Përzierni qumështin e kondensuar me ujë të nxehtë, lejoni të qetësoheni pak, shpërndani maja dhe sheqer në përzierje.
- Shto kos, vezë, kripë, gjalpë dhe miell, përzierjeni masën tërësisht.
- Lëreni brumin që rezulton në paketim në frigorifer për 3 orë, pastaj përdorni atë për qëllimin e synuar.
Brumë qumështi me margarinë dhe maja
Pjekja e qumështit në qumësht dhe margarinë mund të gatuhet pa shtuar vezë. Struktura e produkteve të gatshme do të jetë paksa e ndryshme, por jo më pak tërheqëse, dhe shija është edhe më interesante dhe e tenderuar. Margarina e shkrirë nuk duhet të jetë e nxehtë kur shtohet në një bazë mielli, por vetëm pak të ngrohtë.
përbërësit:
- miell - 800 g;
- qumësht - 1.5 gota;
- sheqer - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 1 lugë çaji;
- margarinë - 200 g;
- maja e freskët - 30 g.
preparat
- Në qumështin e ngrohtë maja shpërndahet dhe sheqeri shpërbëhet.
- Shtoni kripë, margarinë të shkrirë dhe miell.
- Përgatiteni fort me brumë me duart tuaja deri sa të qetë.
- Lëreni miellin për një korrigjim bocash në një vend të ngrohtë për disa orë.
- Brumë mund të ruhet për disa ditë në një paketë në raftin e frigoriferit.
Brumë maja me qumësht të shkrirë
Brumë maja e ajrit në qumështin e pjekur, i gatuar sipas recetës së mëposhtme, do të jetë një bazë e shkëlqyeshme për produktet ëmbëlsirë me mbushës të ëmbël. Qumështi i shkrirë do të japë pjekje të një shije të pazakontë, vanilini do ta bëjë atë tepër të aromatik, dhe yolks janë më të ndjeshme dhe të butë.
përbërësit:
- miell - 600 g;
- qumësht i shkrirë - 280 ml;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- yolks - 4 copë;
- kripë - 0,5 tsp.
- gjalpë - 150 g;
- maja e freskët - 30 g;
- vanillin - 2-3 majë.
preparat
- Në qumështin e ngrohtë të shkrirë, maja shpërndahet dhe sheqeri shpërbëhet.
- Shto yolks me vanilinë dhe kripë, gjalpë të shkrirë, miell.
- Përgatiteni fort me brumë me duart tuaja derisa të jetë e qetë dhe homogjene, vendoseni ngrohtësinë për plakjen dhe provën për të paktën një orë.
Brumë maja me qumësht në një krijues bukë
Nëse keni një krijues bukë, ju mund të gatuani brumë me qumësht dhe maja për pies me këtë vegël kuzhine. Në varësi të modelit të pajisjes, mund të jetë e nevojshme të vendosni produktet në një rend tjetër: fillimisht të gjithë përbërësit e lëngshëm, duke përfshirë gjalpë të shkrirë dhe pastaj të thatë.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- sheqer - 3 tbsp. lugët;
- maja thatë - 2 tsp.
- kripë - 1 lugë çaji;
- gjalpë ose margarinë - 45 g;
- qumësht - 220 ml;
- vezë - 2 copë.
preparat
- Në kovën e pajisjes shtriheni miellin e tharë, maja, kripë dhe sheqer.
- Shtoni gjalpë, qumësht dhe vezë.
- Aktivizoni pajisjen duke vendosur mënyrën kryesore "Brumë".