Pjesa më e madhe e bukës, e cila shitet në raftet e dyqaneve tona, është e pjekur në feta. Por ka shumë njerëz që janë kundërindikuar për arsye të ndryshme. Çfarë duhet të bëjnë ata? Ju mund të kërkoni shitjen e bukës së ndorme, por nuk ka asnjë garanci se ajo me të vërtetë përmban këtë përbërës të rëndësishëm, dhe jo në të gjitha dyqanet, në parim, kjo është shitur. Prandaj, ne rekomandojmë të kujtojmë recetat e vjetra të pjekjes në maja natyrore dhe kos të zakonshëm ose kos. Ne do të flasim për receta të tilla në këtë artikull, ku ne do të përshkruajmë me hollësi se si të piqem bukë pa maja.
Bukë Bezdorozhevoy në krijues bukë - një recetë e thjeshtë
Kjo recetë është e dizajnuar për 3 bukë për 750 g. Gjitha uji që përdoret në recetë nuk është domosdoshmërisht i zier, i gatshëm ose i filtruar.
përbërësit:
- miell - 1680 g;
- uji 1100 ml;
- Vaj luledielli - 30 ml;
- kripe.
preparat
Para se të gatuajmë brumin, le të bëjmë maja për bukën pa maja. Për ta bërë këtë, merrni 100 g miell dhe gjithashtu ujë, mundësisht të ngrohtë. Përzihet dhe vendoset në nxehtësi për një ditë, pastaj shtoni sa më shumë miell, ujë dhe përsëri në nxehtësi për 24 orë. Mjegull rritet në madhësi dhe shfaqen flluska. Edhe një herë e përsërisim procedurën dhe majaja është e gatshme.
Për oparinë marrim 100 g miell, dhe sa më shumë ujë dhe gjithë maja jonë. Ne duhet të shoshim miellin, përziermë gjithçka tërësisht dhe ta lëmë atë për një orë, pastaj shtoni miell dhe ujë, përzieni dhe e hidhni poshtë. Pas një ore, përsërisim procedurën përsëri. Nga errët, ju mund të ndani 200 ml dhe të lënë për maja tjetër, dhe pjesa tjetër e mases është e ndarë në tri pjesë, tk. për krijuesin e bukës në një kohë kjo do të jetë shumë. Hidh një pjesë në një tas, shtoni 170 ml ujë, 360 g miell, 10 ml vaj dhe kripë. Ne piqem bukën në programin e bukës së bardhë. Pra, bëni me dy pjesët e tjera të gomës së mbetur.
Bukë Bezdorozhevoy në kos
Buka e tillë nuk është aspak e mundimshme dhe e shpejtë.
përbërësit:
- kefir - 260 ml;
- miell - 325 g;
- sode - 10 g;
- salcë soje - 15 ml;
- vaj i rafinuar - 15 ml;
- kripë - 5 g;
- sheqer - 25 g;
- niseshte - 30 g;
preparat
Kefir ngrohjes dhe shtoni sode, ajo menjëherë fillon të shkumë dhe rritet në madhësi, kështu që procesi është i drejtë. Në një tas të madh ne shoshim miellin dhe derdhim kripën, niseshtën dhe sheqerin, përziejmë. Kefiri qëndroi për rreth dhjetë minuta dhe derdhi salcë soje dhe gjalpë në të, përzieni atë dhe shtohej në miell. Ne gatuaj brumin, ne formojmë një pjekje të rrumbullakët prej tij, e përhapim atë në një fletë pjekjeje dhe prerë shkurtimet në krye në mënyrë që buka është e mbushur mirë dhe nuk plasaritet. Ju mund ta pjekni atë në një formë të veçantë nëse keni atë. Ngroheni furrën në 220 gradë, vendoseni brumin tonë, dhe nën atë enë me ujë për rezultat më të mirë. Ne gatuajmë rreth 40 minuta, varet nga sa kore të skuqur që e doni.
Recetë për bukë thekre të pajustifikuara në furrë
Për këtë bukë, maja është përgatitur gjithashtu, si dhe nga mielli i grurit, vetëm mielli është thekra dhe më mirë grinded dhe duhet të analizohet.
përbërësit:
- thekër i fermentuar - 250 ml;
- mjaltë - 15 ml;
- vaj ulliri - 15 ml;
- ujë 125 ml;
- mielli thekre - 520 g;
- kripë - 10 g;
- Miell gruri - 230 g;
preparat
Ne marrim një tas të madh, jo vetëm metal, ju mund të qeramike, qelqi,