Pjata e famshme armene e kyuftës është e njohur jo vetëm në Armeni, por edhe në shumë vende të tjera. Kyfta është një pjatë tradicionale, e përhapur gjerësisht në një distancë të gjatë territori nga India dhe Irani në Shqipëri dhe Maqedoni, si dhe në Lindjen e Mesme. Në Turqi, ka 291 receta për gatim kuffy. Gjatë sundimit otoman, receta kuffy "migroi" nga kuzhina turke në kuzhinat kombëtare të shumë popujve sllavë, si dhe popujt e Evropës Jugore. Kështu, në kohën e tanishme në përgatitjen e kyufty (si dhe në frymëzimin e emrit), ka shumë dallime rajonale dhe kombëtare. Kjo pjate jane qofte, te cilat jane gatuar kryesisht nga mishi i copetuar ose i terhequr. Pjatë është shumë popullor në Turqi, Armeni dhe Azerbajxhan. Në Armeni, kyuftu zakonisht përgatitet nga viçi, shërben me piper të nxehtë dhe gjalpë tsitsak. Recetat e hershme presupozuan përgatitjen e mishit të qengjit, qepat ishin veshur me një përzierje të vezëve të vezëve dhe shafranit.
Ciutfa me salcë mango salsa
Përbërësit (për 4 servings):
- gram 700 mish i grirë nga mishi i dhjamosur;
- 4 feta bukë të bardhë (prerë kore);
- 1 qepë;
- 3 lugë majdanhe të copëtuara;
- 1 vezë;
- Shafran dhe erëza të tjera të thata - për shije.
Përgatitja:
Thith skewers druri në ujë të ftohtë për një orë. Bukë të lagur, pak shtrydh dhe pure në një tas me një pirun. Shto mish të grirë, qepë, vezë, majdanoz dhe erëza të thata. Pak dhe ne do të përziejmë me kujdes. Me duart e lagura rrokulliset topa dhe shtrihen në bordin. Ngroheni skarë ose tigan. Nëse grilë grilë, nëse tigan - derdh në të naftës. Ne kemi vënë në skewers në 3-4 topa dhe skuq, duke u kthyer periodikisht.
Përbërësit për salcë salcë mango:
- 1 fruta të pjekura mango të mëdha;
- 1 qepë të kuqe, të peeled;
- 2-4 karafil me hudhër;
- 2 lugë koriandër të copëtuar;
- gjalpë të imët dhe gëlqere;
- 1 piper i kuq i nxehtë.
Përgatitja:
Për të bërë një salcë mango salsa, prerë pulpë e mango në kube të vogla (ose fshij atë në një rende). Ne përzierim me qepë të copëtuar, koriandër, paprikë, lëng dhe kërc limoni. Pak. Mund të sillen në homogjenitet në blender. Ne do të shërbejmë kyufte me salsa, feta limoni, ne gjithashtu do të shërbejmë ëmbëlsira, ju mund të keni sallatë perimesh, oriz të zier.
Kufri armen
Si të gatuaj, shkoi kyufta, që është kyuftu armen? Këtu është një recetë me mish viçi.
përbërësit:
- 2 kg viçi ose viçi;
- 500 gram bulgur (drithëra speciale nga gruri i tokës);
- 2-3 qepë;
- 150 gramë arra të copëtuara;
- 1-2 vezë;
- piper i kuq dhe i zi;
- erëza të thata;
- gjalpë;
- kripe;
- limon.
Përgatitja:
Le të kalojmë mishin përmes mullirit të mishit. Qepë të peeled dhe finely copëtuar në një tigan të thellë në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë. Shtoni në qepë 1 kg viçi terren, përzieni dhe skuqni së bashku me qepë derisa të ndryshojë ngjyra. intensivisht