Sot do të flasim për tortën e dashur "Napoleon", domethënë për versionin e saj klasik. Pas të gjitha, tani ka shumë versione të panumërta të saj të lehta, të cilat janë larg nga shija e origjinalit.
Për shumë njerëz, gatuha shtëpi e tortës autentike klasike "Napoleon" duket një top i papërmbajtshëm i zejtarisë ëmbëlsirave. Por në fakt në këtë proces nuk ka asgjë të komplikuar, do të ishte koha e lirë.
Më tej në recetën e propozuar, ne do të tregojmë në detaje se si të përgatisim një tortë të vërtetë klasike të Napoleonit dhe do të mund ta shihni vetë thjeshtësinë absolute të procesit teknologjik të krijimit të këtij delikatesi.
Receta më e mirë për tortën klasike Napoleon në shtëpi
përbërësit:
Për provën:
- miell i klasës më të lartë - 3,5 gota;
- gjalpë - 2 pako;
- vezë pule - 2 copë;
- kripë - 1/3 tsp;
- uthull tryezë - 5-6 pika;
- ujë të pastruar - 150 ml;
Për krem:
- qumështi i plotë - 2 gota;
- verdhë veze - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - 2 gota;
- miell gruri - 2 tbsp. lugët;
- niseshte - 1,5 tbsp. lugët;
- gjalpë - 100 g;
- vanillin ose sheqer vanilje.
preparat
Për të përgatitur pasticën e duhur të pudres për tortën e Napoleonit, sipas recetës klasike, ne shoshim në tas tre gota miell, bëjmë një thellim dhe i shtyjmë vezët në të. Në ujë ne shpërndajmë kripën dhe uthull, derdhim përzierjen në miell me vezë dhe bëjmë brumin e trazimit, duke arritur butësinë e butë, por jo ngjitëse. Lëreni miellin për kushtet e dhomës nën peshqir për pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, ne fshijmë miellin e mbetur me gjalpë.
Tani, në një tavolinë pluhur, hapni brumin e pjekur derisa të keni një shtresë drejtkëndëshe, një deri në një centimetër të trashë, përhapni një shtresë të barabartë gjalpë në qendër dhe copëtoni fletën me një zarf, ndërsa ngjyrosni me kujdes anët. Me kujdes dhe butësisht rrokullisni zarfin derisa të jetë një trashësi një centimetër dhe rreth njëzet e pesë centimetra e gjerë. Tani e lëshojmë atë katër herë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Pas kësaj, rrokulliset përsëri, fikeni katër herë dhe vendoseni në frigorifer për të njëjtën kohë. Përsëriteni të njëjtin proces tri herë. Në fazën e fundit, ne e prerë shtresën drejtkëndore të brumë në katër pjesë, tre prej të cilave janë vendosur përsëri në frigorifer, dhe një është mbështjellë në pergamenë në madhësinë e tabaka pjekje. Alternativisht rrokulliset pjesët e mbetura të brumit në fletët individuale të pergamencës dhe piqni në një furrë të ngrohur në 230 gradë në një ngjyrë të bukur të butë të artë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Ndërsa ëmbëlsira janë pjekur, ne përgatisin krem karamel për tortë Napoleon sipas recetë klasike. Ne fshijmë yolks me sheqer, miell dhe niseshte dhe përzierje me qumësht zier, para se të shtoni një majë të vanilinë ose një qese me sheqer vanilje. Në të njëjtën kohë, ne vazhdimisht llokoçim krem dhe ngrohjes atë derisa ajo thickens dhe bubbling karakteristike fillon. Tani le të ftohet në temperaturën e dhomës, shtoni gjalpë të butë dhe lëviz
Ëmbëlsira të ftohta të ftohta të ftohta, ne prerë për të marrë linjat e drejtë, alternuar bujarisht yndyrat krem karamel dhe vë jashtë në krye të njëri-tjetrit. Prerë prunings dhe spërkat tortë Napoleon në krye. Ne japim tortë të këndshme për t'u zhytur për disa orë dhe mund të provojmë.
Në këtë recetë klasike për tortë Napoleon, ju mund të bëni rregullime dhe ta bëni atë me qumësht të kondensuar , duke e trajtuar atë së bashku me gjalpë ose salcë yndyrore mikser në shkëlqimin. Përmasat e përbërësve përcaktohen nga ëmbëlsia e dëshiruar e kremës.