Nëse nuk keni shijuar ende domate të konservuara me rrush, sigurohuni që t'i përgatisni ato sipas recetave të ofruara më poshtë dhe të shijoni një shije të mrekullueshme dhe pikante. Të dyja domate dhe rrushi janë thjesht të shkëlqyera. Në recetën e parë rrushi me aciditet natyror vepron si një ruajtës natyral dhe për këtë arsye ne nuk shtojmë uthull ose acid limoni.
Për ruajtjen e qershisë, shtoni pak acid limoni , kështu që ju mund të merrni rrushin më të ëmbël, në mënyrë ideale.
Domatet marinuar me rrush - receta për dimër pa uthull
përbërësit:
- domate të freskëta - 1.4 kg;
- rrush të bardhë - 0.3 kg;
- kripë, jo iodizuar - 30 g;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- karafil hudhër - 2-3 copë.
- kopër ombrellë - 1 copë;
- majdanoz (herbs) - 4 degë;
- lë qershi - 4 copë;
- gjethe rrush pa fara e zezë - 3 copë;
- Piper i ëmbël bullgar - 190 g;
- piper i zi dhe i ëmbël (bizele) - 5 copë;
- gjethe lëvore mesatare - 2 copë.
preparat
Fillimisht, përgatitni gjethe dhe degë të gjelbërimit të nevojshëm. Ne i shpëlajmë, i thajmë dhe i vendosim në fund të një kavanoz të thatë dhe steril. Atje ne dërgojmë piper të ëmbël. Së pari duhet të zhduket fara dhe këmbët dhe të pritet në disa lobula. Karafilët e hudhrave pastrohen, priten në gjysmë dhe hedhen në kavanoz. Shtoni me të bizele të piperit të zi dhe aromatik dhe gjetheve të dafinës.
Tani kthehuni nga domate dhe rrushi. Domatet e mia janë tharë dhe vënë në një kavanoz, alternuar me fragmente të vogla të grupeve të rrushit të bardhë. Ky i fundit në këtë rast nuk duhet të jetë shumë i ëmbël. Në raste ekstreme, ju mund të merrni një grumbull pak të papjekur. Mbushni kavanozin e mbushur me ujë të pijshëm të zier, mbuloni me një kapak steril metalik dhe lëreni për rreth njëzet minuta. Pas kalimit të kohës, uji drenohet në një tigan dhe vendoset në një pllakë për ngrohje. Në këtë kohë në çdo kavanoz me tre litra derdhim mbi një lugë gjelle kripë dhe dy lugë sheqerësh të grimcuar.
Pas valimit të ujit në një tigan, e vlim atë për rreth pesë minuta, derdheni përsëri në kavanoz, kapeni menjëherë kapakun dhe kthejeni enën me një bosh nën një batanije të ngrohtë ose një batanije për ngrirje të ngadaltë dhe vetë-sterilizim.
Domate me qershi te konservuar me rrush per dimrin
përbërësit:
- domate me qershi (pa dege) - 1.1 kg;
- rrushi i bardhë - 0,4 kg;
- guri kripë jo iodizuar - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- acid limoni - 10 g;
- karafil hudhër - 2-3 copë.
- kopër (barëra) - 0,5 laps;
- majdanoz (herbs) - 4 degë;
- lë qershi - 4 copë;
- gjethe rrush pa fara e zezë - 3 copë;
- Piper i ëmbël bullgar - 190 g;
- piper i zi dhe i ëmbël (bizele) - 5 copë;
- gjethe lëvore mesatare - 2 copë.
preparat
Për ruajtjen e domates së qershisë me rrush, heqim domate nga degëzat, heqim nga peduncle dhe heqim rrush nga rrushi. Në pjesën e poshtme të kavanozëve të qelqtë steril ne hedhim gjethe të qershisë dhe rrush pa fara, si dhe degëzat e majdanozit dhe koprës. Të gjitha zarzavatet duhet të shpëlahen dhe të thahen paraprakisht. Ne gjithashtu hedhim në kavanoz një bizele me piper të zi dhe gjethe aromatik, gjethe daulle, feta të specit bullgar, të pastruar më parë nga farat dhe peduncles. Pastaj ne dërgojmë lëkurën e prerë dhe të prerë në gjysmën e dhëmbëve të hudhër.
Tani pije dhe thatë qershi domate dhe rrushi, dhe pastaj vë ato në kanaçe. Hidheni pas kësaj përmbajtjen e kanaçeve me ujë të pijshëm të valë dhe lëreni për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pas pak, uji drenohet, duke matur volumin e saj në të njëjtën kohë. Për një litër të lëngut të shkrirë, shtoni dy lugë sheqer dhe kripë, dhe pasi ajo vlon, gjithashtu një lugë çaji me acid limoni.
Mbushni me një marinadë të valë të qershisë me rrush në kavanoza, vulosim me kapak dhe vendosim pjesën e poshtme nën një batanije të ngrohtë ose një batanije për vetë-sterilizim natyral.