Eleš është një pjatë klasike e kuzhinës tatarike. Në përkthim nga gjuha e tyre - kjo fjalë do të thotë "pjesë". Që nga Tatarët kanë shumë enët, ku mishi është i dekompozuar pjesë për copë, pastaj elesh - kjo mund të jetë një byrek dhe një supë e pasur . Le të shqyrtojmë me ju disa mënyra për ta përgatitur atë.
Receta Eksha
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 300 g;
- vezë e pulave - 1 copë;
- gjalpë - 50 g;
- krem kosi - 80 ml;
- aroma;
- pluhur pjekje - majë;
- sheqer - 1 lugë çaji.
Për mbushjen:
- patate - 3 copë;
- llambë - 1 copë;
- kofshë pulë - 1 kg.
preparat
Pra, së pari, le të përgatisim brumin për ju. Në enën e përpunuesit të ushqimeve ne shoshim miellin e grurit me kripë, hedhim sheqerin dhe pluhurin e pjekjes, shtojmë miellin e ngrirë të prerë në kube dhe bluajmë gjithçka derisa të merret thërrime homogjene. Pastaj shtoni kremin e thartuar, thyejeni vezën dhe përziejeni një brumë të butë elastike. Tani rrokullisni atë në një simite, mbuloni me një peshqir dhe lëreni të pushoni për rreth një orë. Pa humbur kohë, le të kujdesemi për mbushjen: ne pastrojmë qepën, copëtojmë finin dhe patatet përpunohen dhe priten në kube të vogla. Ne e largojmë mishin nga eshtrat dhe e presim në feta të vogla. Tjetra, përzierje në një tas me qepë, patate dhe pulë, kripë për shije dhe përzierje. Iu afrua brumit që ndahemi në disa pjesë, i rrokullisim në ëmbëlsira, vendosim pak mbushje në qendër, rrokulliset në top dhe rrafshojmë. Lubrifikoni eleeshin e pjekurve me vezë të rrahur dhe dërgoni në një furrë të nxehtë për 40 minuta.
Recetë supë "Eleš"
përbërësit:
Për supë:
- eshtrat e mishit;
- aroma;
- gjethe daulle - 3 copë.
Për supë:
- mish pa eshtra - 400 g;
- patate - 4 copë;
- lakër të bardhë - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- llambë - 1 copë;
- zarzavate të freskëta - për zbukurim.
preparat
Ne e vendosim mishin në një tigan, e mbushim me ujë, e çojmë atë në çiban, hiqim shkumën, zvogëlojmë ngrohjen, mbulojmë atë dhe gajmë supë në