Krem karamel përdoret si një mbushje dhe dekorim për biskota, në kashtë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera të miellit. Vlen të përmendet se çdo krem është i prirur të përkeqësohet shpejt, prandaj duhet të përdoret pothuajse menjëherë pas prodhimit. Për ëmbëlsira, kremra është përdorur për lidhjen e shtresave, pasi nuk është e natyrshme që ato të mbajnë formën e tyre. Përgatitja e krem karamellit nuk kërkon kohë dhe para, procesi i krijimit të këtij produkti është mjaft i thjeshtë. Le të bëjmë një vështrim më të afërt në recetë për një krem për një tortë.
përbërësit:
- miell i klasës më të lartë - 90 g;
- sheqer i grimcuar - 390;
- qumësht i tërë - 750 g;
- vezë - 5 copë;
- vanillin - 0.1 g;
- Gjalpë - 25;
- japin - 1000 g.
Për të përgatitur krem karamell mbi yolks dhe qumësht, është themelore, është e nevojshme për të valoj qumësht, yolks vezë të bluaj me sheqer, ndarë më parë nga proteinat. Pastaj shtohet vanilina në masë të grirë dhe mielli i nxehtë deri në erën e arrë të pjekur, derdhet qumësht i nxehtë dhe e gjithë kjo është zier tërësisht, rreth dhjetë minuta. Në procesin e vlimit është e nevojshme që vazhdimisht të përzier masën, pas shtimit të gjalpë dhe shpejt të freskët. Pastaj mbushni qesen e ëmbëlsirave me krem të gatshëm dhe zbatoni atë në destinacionin tuaj të zgjedhur.
Krem karamel gjithashtu mund të gatuhet në një mikrovalë, mishi i përfunduar nuk është zier, por vendoset në një mikrovalë për 5-6 minuta, duke marrë dhe përzierje tërësisht çdo minutë.
Nga rruga, për të zgjeruar horizont - kjo krem ende mban emrin e krijoj francez. Dhe në vend të qumështit në recetë mund të përdorni ujë, por rezultatet e punës suaj do të jenë shumë më ushqyese dhe më të shijshme nëse kakaja është gatuar në qumësht. Në parim, receta për këtë dhe përfundon, por ju duhet të mbani mend se kjo teknologji është një krem karamel vetëm klasik dhe gatim - shumë njerëz me imagjinatë, jo të mësuar të përmbahen në kufijtë e rreptë. Prandaj, ju duhet të siguroheni me receta të tjera të nxjerra për krem karamel të shijshëm, pa shtuar vezë dhe bollgur.
Krem karamel proteina për tortë
Në vend të yolks vezë në krem karamel për tortë mund të shkojnë dhe proteina, whipped deri në një rritje vëllimi prej rreth 5 herë, dhe qumësht në këtë rast është zëvendësuar me ujë. Vlen të përmendet se temperatura e shurupit të sheqerit (3: 1) duhet të jetë rreth 122 gradë, përndryshe kremja do të përhapet ose do të formojë grurë kur të shtohet një shurup me temperaturë më të ulët ose më të lartë. Krem karrota e proteinave në formën e saj përfundimtare është një masë e harlisur mjaft e qëndrueshme e borës.
Rafte pa vezë
Për njerëzit që janë alergjikë ndaj vezëve, ose vetëm për ata që e kanë këtë përbërës për shije apo arsye të tjera është në "listën e zezë", ofrohet një recetë për krem karamell pa vezë. Për përgatitjen e tij, gjysma e qumështit sillet në çiban së bashku me sheqer, nxitje deri në zhdukjen e kristaleve të tij, derdh qumështin e mbetur, shtoni miell, vanilinë, kuzhinier deri sa të trasha me qëndrueshmëri, freskët, gjalpë shtrydhëse dhe lëvizje. Kështu, armiqtë për produktet e vezëve nuk duhet të shqetësohen se si të bëjnë një krem karamel pa përfshirë këto përbërës në recetë. Dendësia arrihet duke rritur sasinë e miellit.
Kujdesi për tortë me bollgur
Kujdesi me manga është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur - këtu në vend të bollgurit të miellit të përdorur, dhe për të dhënë një shije të dobët të thartë në gotën e gatshme për tortë ju mund të shtoni lëng limoni.
Kujdesi me krem
Krem me krem është bërë si më poshtë: krem whipped me sheqer, shtoni në krem përfunduar bazë. Krem mund të shërbehet si një pjatë e pavarur në kremankah, si dhe me mbushës të ndryshëm (dehja, bllokimi, zedra, etj.) Kini një eksperiment të mirë në frontin e kuzhinës!