Pancakes morën emrin e tyre nga "mlyn" - "bluaj" i vjetër rus, pasi ato u mbajtën në nderim të lartë në tavolina fshatare që nga fillimi i shekullit IX. Më vonë, sigurisht, një ushqim delikat dhe i kënaqshëm erdhi në festat mbretërore, megjithatë, për të dhënë një pjatë të thjeshtë një race fisnike ajo u plotësua me të gjitha llojet e mbushjeve: havjar, peshk, bllokim, mjaltë, por pancakes me mish të grirë, dhe dëshiroj t'i kushtoj vëmendje të veçantë.
Si për të bërë pancakes me mish?
Pjesa kryesore e shkumës së mbushur është, natyrisht, vetë kokrriza, kështu që para se të filloni gatim ju duhet të kuptoni në radhë të parë me këtë komponent të pjatës. Pra, një rënie e mirë ruse është e njohur për qëndrueshmërinë e saj delikate, të lire dhe sipërfaqe delikate. Brumë i pjekur me lëng është zakonisht i skuqur në një tigan të nxehtë të nxehtë pa vaj (ose me një sasi të vogël), kështu që brumi "vlon" menjëherë pas kapjes në një tigan dhe flluska e formuar e ajrit thyen sipërfaqen e zbritjes dhe del të jetë delikate. Pancakes mirë janë të skuqura në çast, dhe fakti që zbritje duhet të kthehet do t'ju bëjë të ditur ënjtje që shfaqet në sipërfaqen e saj.
Ju mund të përgatitni pancakes për çdo recetë, por nëse nuk keni një, përdorni sa vijon.
përbërësit:
- miell - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht (ose ujë) - 300 ml;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- kripë - një majë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë.
preparat
Para së gjithash, sheqeri dhe kripërat janë të rrahura me vezë, pastaj derdhim një rrjedhje të hollë të qumështit, pa ndërprerë ta mbajmë brumin e ardhshëm. Kur përzierja e vezëve të qumështit është bërë homogjene - koha për të mbushur miellin e pastruar, e bën këtë duke e ndarë, duke nxitur intensivisht, për të shmangur formimin e gunga. Kur brumi është i gatshëm, duhet të derdhet një vaj vegjetal i vogël për të shmangur djegien gjatë tiganisjes.
Pancakes mund të jetë i gatuar si në qumësht dhe në ujë, dhe për përgatitjen e pancakes me mish ose mbushje të tjera të shijshme, shuma e sheqerit mund të reduktohet nga gjysma.
Pancakes me mish pule - recetë
përbërësit:
Për mbushjen:
- gjalpë - 30 g;
- hudhër - 1 karafil;
- qepë - 1 pc.;
- qepë jeshile - ½ rreze;
- pulave të grirë - 300 g;
- majdanoz - ½ rreze;
- djathë "Ricotta" - 200 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para se të përgatitni pancakes me mish të grirë, përgatiteni brumë sipas recetës së mësipërme dhe sillni vetë pancakes.
Për të plotësuar me gjalpë, ne bëjmë një pasazh nga qepë të cekët dhe hudhër, shtoni pulën e grirë dhe të skuqura derisa të jetë gati me kripë dhe piper. Kur mbushja është e gatshme, bini në gjumë onions copëtuar, majdanoz dhe djathë, përzierje mirë dhe të përfundojë mbushjen në pancakes me një zarf.
Pancakes me oriz dhe mish të grirë
përbërësit:
Për mbushjen:
- mish i grirë - 300 g;
- oriz - 100 g;
- qepë - 1 pc.;
- salcë soje - ½ tbsp. lugët;
- kopër të thata - ¼ lugë lugë;
- kerri - ¼ lugë;
- piper i zi - ½ tsp;
- kripë - për shije.
preparat
Fry pancakes.
Në gjalpë, ne bëjmë një pasazh nga qepët, shtojmë viçin terren dhe skuqim me erëza. Rajs kuzhinier deri gati (raporti i drithërave dhe ujit 1: 2). Drithëra e gatshme përzihet me mish të grirë dhe e mbush me salcë soje. Ne përfundojmë mbushjen në një kulaç dhe e skuqim atë në vajin e perimeve nga dy anë në një kore të freskët.
Pancakes me patate me mish
Pancakes patate ose pancakes, nuk janë të përgatitur në bazë të zakonshme zbritje, por në bazë të patate integruar me vezë.
përbërësit:
Për provën:
- patate - 8 copë;
- miell - ¼ st .;
- vezë - 3 copë;
- kripë, piper - për shije.
Për mbushjen:
- viçi i grirë - 250 g;
- qepë jeshile - ½ rreze;
- bukëpjekje - ¼ e një shekulli;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Patatet pastrohen, lihen, integrohen në një krunde gjobë dhe përzihet me pjesën tjetër të përbërësve për brumin. Në një tas të veçantë përgatitim mishin e tokës, aromatizojmë me erëza, qepë të prera dhe të bukura.
Në tigan të nxehtë me vaj perimesh, vendosni një lugë gjelle bazë patate duke pritur që ajo të kuptojë, dhe vendos mbi ½ lugë çaji mish terren, pasi e mbulon me një shtresë tjetër të brumë. Fry pancake patate për 2 minuta në çdo anë dhe për të shërbyer atë në tryezë, ujdisje me zarzavate. Bon appetit!