Catfishes janë një familje e peshqve detarë me rreze të ftohtë nga rendi i goditjeve, një objekt komercial i vlefshëm (ne i dallojmë ata nga të njëjtit peshk nga familja e salmonideve dhe mortajave). Ky peshk është mjaft i madh, mishi i mustakëve është i butë, shumë yndyror dhe pak i ëmbël, me një minimum kockash në trup. Vlera ushqyese e kësaj specie është shumë e lartë: mishi i saj përmban shumë substanca të dobishme, vitamina, mikroelemente dhe acide yndyrore polyunsaturated omega-3.
Çfarë mund të bëni nga mustakët?
Është e mirë për të gatuar peshk të tillë për një çift ose për një skarë (për një kohë shumë të shkurtër), natyrisht, mund të zihet, të zier me perime, turshi, të kripura, të thata dhe të tymosura (nga rruga, një snack i mrekullueshëm për birrë). Dhe gjithashtu mund të gatuaj një mustak në furrë ose mustak në një multivarkë . Definitivisht ju mund të thoni se mustak skuq ka kuptim vetëm në qëlloj, përndryshe peshku do të "shpërndahet" në një tigan, të shkrirë në yndyrë. Në përgjithësi, është më mirë të mos ekspozohet ndaj trajtimit të gjatë të nxehtësisë.
Enët nga mustak
Mishi i mustakëve mund të përdoret si një mbushje për pjekje. Cake me mustak do të jetë shumë e kënaqshme - kjo pjatë është e madhe për ditët e ftohta.
Byrek me mustak - recetë
përbërësit:
- fileto të mustakëve - 500 g;
- brumë gati e gatshme - 500 g (maja, bezdozhzhevoe, pjekur);
- orizi i tharë i grirë me gjalpë të gjatë - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- lëng limoni - për shije;
- hudhër - 3 karafil;
- vaj perimesh - 3-5 rr. lugët;
- piper i zi terren - për shije;
- herbs copëtuar me majdanoz dhe bimë të tjera aromatike - 2-4 lugë;
- erëza të thata - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Ndërsa orizi është zier, mishi hanxhar është prerë në copa të vogla, të kripura dhe marinuar në lëng limoni me hudhër, pjekur dhe erëza të thata për 30 minuta të paktën, për ta zmadhuar disi erën dhe shijen. Pas kësaj kohe, ne hedhim pjesët e marinuara të peshkut në një sander për të hequr eshtrat e marinadës. Brumë është e ndarë në dy pjesë. Ne rrokulliset shtresën nga pjesa e parë (jo shumë e hollë) dhe e vendosim në një tabaka për pjekje të ngopur ose në një formë (me anët jo shumë të larta). Nga lart vëni një shtresë të ulët të orizit dhe nivelit. Mbi oriz - copa të mustakëve, të cilat spërkaten në mënyrë të barabartë herbs copëtuar dhe nga lart shtoni një shtresë e hollë e orizit përsëri. Të gjitha të ujitur në mënyrë të barabartë me vaj perimesh. Mbuloni shtresën e dytë të brumit dhe lidhni skajet. Jepni tortën 20 minuta për të shkuar. Gjatë kësaj kohe ne ngrohtë furrë në rreth 200 º C. Ne pierce byrek në disa vende. Piqni për rreth 40 minuta. Dhjami i mustakëve dhe shijet e gjelbërimit do të mbushin orizin - do të jetë shumë e shijshme. Natyrisht, ju gjithashtu mund të shkruani një byrek të hapur, pastaj nga lart ne bëjmë një "grilë" të shiritave të hollë të brumit, të cilat lidhen me skajet e shtresës së poshtme.
Si të kapni mustakun?
përbërësit:
- mustak - 3 kg;
- kripë - 5-6 tbsp. lugët;
- një përzierje e erëzave - për shije.
preparat
Një përllogaritje e përafërt për peshkun e kripur me vaj, duke përfshirë ujku, është si vijon: 1 kg peshk - 1-2 lugë kripë. Nëse kripa në një mënyrë "të thatë" - kripë duhet domosdoshmërisht të jetë e madhe. Nëse kripa me metodën "e lagur" - në shëllirë - ne e hollojmë kripën në mënyrë që veza e papërpunuar të hapet.
Ju mund të shtoni 2 tbsp. lugë kripë 1 lugë çaji sheqer, që do t'i japë peshkut një shije më delikate.
Kur kripja e gjarpërit ka kuptim që të përdoret në mënyrë aktive erëza: gjethet e gjirit, peppercorns, karafil, fara e anise, karamele, kopër, koriandër dhe bimë të tjera aromatike me aromë. Përdorimi i erëzave fisnikëron shijen e këtij peshku. Kur pickling ju mund të përdorni herbs aromatike të freskëta.
Nëse ne harxhojmë vetëm mustakun në copa të mëdha me metodën "e thatë", atëherë përfundoni peshkun e kripur në letër të pastër ose në pëlhurë prej liri dhe pastaj lëreni në frigorifer për një ditë. Pak shkrihet për një tjetër 2 orë në raftin e frigoriferit.
Si të kripë një mustak në një mënyrë të shpejtë?
përbërësit:
- fileto të mustakëve - 500 g;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- gëlqere - 2 copë;
- piper i kuq i nxehtë - për shije;
- hudhër - 2 karafil;
- qepë - ½ pc.
preparat
Për të gatuar mustak shpejt, prerë fileto në copa të vogla, shtoni kripë, e vendosni në një enë të shtrënguar dhe shtoni lëng limell, limon dhe hudhër, ju mund të keni qepë. Llokoçis. Pas 15 minutash peshku është gati.