Vetë emri i entrecote është përkthyer nga frëngjishtja si "midis brinjëve", dhe vetëm entrecote klasike e viçi , ajo korrespondon me atë. Kjo, megjithatë, nuk bën më pak gjellë të shijshme të mishit të derrit, qengjit ose mish të gjallë, përvetësoi këtë emër krenar, sepse jo në titullin e lumturisë. Procesi i përgatitjes së gatimit nga derri është disi më i thjeshtë, pasi që kjo mish është më e yndyrshme, është praktikisht e pamundur të thahet. Ju nuk keni nevojë të përdorni truket e ndryshme për të ruajtur lëngjen, si me viçin. Mish derri do t'ju falë për gabime të vogla, prandaj është më mirë të filloni eksperimentet tuaja të kuzhinës me të.
Biftek i skuqur entrecote - recetë
përbërësit:
- kërcell në kockë - 400 g;
- vezë - 2 copë;
- breadcrumbs - 3 tbsp. lugët;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Ne larë mishin, e thatë atë me një peshqir letre dhe prerë atë batchwise. Tradicionalisht madhësia e palmës dhe një trashësi prej jo më shumë se 2 cm. Solim, piper. Së pari ne rrokulliset në miell, pastaj - në vezë rrahur, dhe pas - në breadcrumbs.
Si duhet të sillni entrecote nga mish derri? Në tiganin e nxehtë derdh vaj, kur është ndezur, ne përhapim mishin. Fry mbi ngrohjes mesme për disa minuta në njërën anë, pas kthimit dhe një tjetër minutë - në anën tjetër, deri në ngjyrë kafe të artë.
Pjatë më të mirë për entrecote derri është, sigurisht, perime: sallatë jeshile, brokoli, lulelakër, bizele. Por meshkujt preferojnë një patate banale me ketchup, e cila në rastin e entrecote zëvendësohet më mirë me një rrikë të mprehtë.
Si të gatuaj një entrecote derri në austriak?
përbërësit:
- derri - 1 kg;
- vezë - 4 copë;
- qepë - 1 copë;
- krem kosi - tabela 1/2;
- patate - 4 copë;
- majdanoz - 1 bunch;
- arrëmyshk terren - 1/4 tsp.
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Për salcë:
- krem kosi - 1 artikull;
- gjalpë - 50 g;
- verë të bardhë të thatë - 2 artikuj;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- kaperi - për zbukurim.
preparat
Ngjitur në një patate uniforme pastrohen dhe priten në kube. Prerë mirë perime dhe vezë të ziera. Përzihet mbushja, shtoni kripë, piper të zi, arrëmyshk. Ne mbushim gjithçka me krem kosi.
Prerë mishin me të njëjtat copa, rrahim. Ne fshijmë atë me kripë dhe piper. Për një copë mish derri përhapim mbushjen e vezës së patates, nga lart mbulojmë me pjesën e dytë dhe rregullojmë skajet me toothpicks. Nëse pjesët e mishit janë mjaft të mëdha, mund ta përfundoni atë në një, si një luftëtar.
Në tigan, skuq qepë në gjalpë me onions prerë në gjysmë unaza. Ne gjithashtu vendosim entrecotes mbushur dhe mbushur atë me verë. Ajo duhet të mbulojë tërësisht mishin. Shuajini me kapak të mbyllur derisa derri të jetë gati. Pasi të hiqet mishi dhe në lëngun e mbetur ne përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, shtoni krem dhe miell kosi në kazan. Llokoçis mirë në mënyrë që të mos formohen gunga. Sillni një çiban dhe hiqni nga nxehtësia. Para se të shërbejnë entrecote, pour salcë mbi dhe spërkat me capers.
Recetë për gatim entrecote në stilin Breton
përbërësit:
- derri - 500 g;
- gjalpë - 50 g;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- qepë - 1 copë;
- majdanoz - 1 bunch;
- piper terren i zi - 0,25 tsp.
- kripë - 1,5 tsp.
preparat
Mishi prerë në pjesë dhe mundi pak. Ne e fshijmë me kripë dhe piper, e mbulojmë me vaj ulliri dhe e lëmë marinoj për gjysmë ore. Fry entrecotes në një tigan në gjysmën e një shërbyes të gjalpë fort të nxehtë,
Gjalpë e mbetur është e përzier me majdanoz finely copëtuar dhe një majë e kripë. Ne shpëlarje këtë masë mbi gjellë, hedhin të njëjtat entrecotes, mbuluar me një kapak dhe e vënë atë në banjë me ujë për 5-7 minuta, arrijnë. Para se të shërbejmë entrekoty ne derdhim lëng mishi nga tigan. Nëse mendoni se një pjatë e tillë nuk del mjaftueshëm, atëherë ne ju ofrojmë një recetë të bërxollave nga mishi i derrit në gotë - ata me siguri do të jenë të butë, të butë dhe thjesht të shijshëm.