Gjizë derri pjekur në furrë - kuzhinë klasike evropiane, fitoi popullaritet falë shijes së shkëlqyer. Ka shumë mënyra për të diversifikuar karakteristikat e pjatës, duke përdorur një përzierje të ndryshme të përzierjeve të marinuara ose duke plotësuar produktin me shoqërim të duhur.
Si të gatuaj biftek derri në furrë?
Buka e pjekjes në furrë mund të kryhet në petë, mëngë, në një pështyrë, në një formë të hapur ose në një fletë pjekjeje.
- Çdo variant i trajtimit të ngrohjes me erë paraprihet nga marinimi paraprak, dhe në disa raste edhe nga vlimi i produktit. Bordi i larë është rubbed me një përzierje të thatë e seasonings dhe erëza ose zhytur në një turshi me erëza.
- Pjesa e ngopur ose e zier e këmbës së mishit të derrit shoqërohet shpesh me salca pikante të pjekura, të plotësuar me perime: lakër, patate, qepë, karrota.
- Sa piqem roulku në furrë do të varet para së gjithash në peshën dhe madhësinë e saj. Një faktor i rëndësishëm në këtë rast do të jetë metoda e marinimit ose prania e gatimit paraprak të produktit. Pjatë mesatare është gatuar për 2 orë në 180 gradë.
Si për të marinuar pirg për pjekje në furrë?
Është e rëndësishme të zgjidhni marinadën e duhur për mish derri në furrë, e cila do të marrë një pjatë harmonike në të gjitha parametrat që korrespondojnë me preferencat individuale.
- Rulk shpesh është i marinuar ose i zier në birrë, dhe pastaj plotësohet me hudhër, erëza dhe erëza.
- Në masën e mishit djegës do të jetë nëse ngjyhet me një përzierje të marrë nga përzierja në proporcione të barabarta me mjaltë, adzhika dhe salcë soje. Përveç marinadës, shtoni lëngun e gjysmë limoni dhe portokalli, 3-4 karafil me hudhër të copëtuar, kripë dhe piper.
- I lëngshëm dhe i butë rezulton me farkë në një marinadë me mustardë, duke shtuar 2 tbsp. lugë sa më shumë mjaltë, 6 karafil hudhër, një lugë çaji hops-suneli, piper dhe kripë.
- Marinada e thjeshtë por efektive është majonezë me ketchup në përmasa të barabarta, për të cilat për piquancy shtoni 5-6 karafil të hudhër, piper dhe seasonings për të zgjedhur.
Gjizë derri pjekur në furrë në mëngë
Një shije e pazakontë është fituar nga shenja e pjekur në furrë në një mëngë në një jastëk të ftua dhe feta xhenxhefil. Hudhra në këtë rast përdoret për të larë produktin. Në lëkurën rreth perimetrit, është e nevojshme të bëhen prerje në formë diamanti, të cilat do të shmangin deformimin e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- xhenxhefil - 50 g;
- Ftua - 3 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- borzilok, borzilok, rigon, trumzë - 2 pinches;
- Koriandër, arrëmyshk - 2 pinches;
- piper i zi dhe i kuq - për 0,5 teaspoons;
- majonezë - 100 g;
- kripe.
preparat
- Lëkura e fyellit pritet me rhombuse.
- Ata bëjnë prerje të thella rreth perimetrit, në të cilën hudhra është futur dhe një përzierje e bimëve dhe bimëve është e mbuluar.
- Lubrifikoni këmbën e mishit të derrit me majonezë, vendosni në një mëngë, para shtrimin e një shtrese të ëmbëlsirave dhe ftua.
- Piqem do të jetë derri grusht në furrë për 3 orë në 180 gradë.
Gjizë derri pjekur në furrë në petë
I butë dhe i butë pa kthimin e vluar paraprakisht në folenë në furrë. Në vend të marinadës së mjaltit dhe mustardës, mund të përdorni ndonjë tjetër ose ta plotësoni atë me ajika, salcë soje, tkemali, çdo erëza. Nuk dëmton të bëjë prerje në formë diamanti ose rrethore në lëkurë rreth perimetrit.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- mjaltë dhe mustardë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë, hops-suneli - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Përgatitur rulku mbushur me hudhër rubbed me një përzierje të mjaltit, mustardë, kripë dhe hops-suneli, u largua për një ditë në një paketë.
- Transferoni këmbën në prerjen e fletës, vuloseni fort, vendosni në një myk ose në një tabaka pjekjeje.
- Pas 2,5 orësh në 200 gradë, grumbulli i derrit të pjekur në fletë metalike në furrë do të jetë gati.
Birra në furrë, pjekur në furrë
Derri i derrit i pjekur në furrë rezulton të jetë veçanërisht i butë dhe i butë brenda dhe i kuq jashtë, nëse është para-gatuar derisa të butë në një birrë të errët. Ju mund të përdorni një pije të varieteteve të lehta, dhe senatori evropian nuk është i mprehtë. Shija e pjatës së përgatitur do të jetë më delikate dhe e butë.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- mjaltë dhe mustardë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 kokë;
- birrë e errët - 1 l;
- kripë, piper.
preparat
- Rulku i mbushur me hudhër, i fërkuar me një përzierje të kripës dhe piperit të tokës, derdh birrë, duke lënë 50 ml, dhe gatuaj për 3 orë.
- Përzieni birrën e majtë me mjaltë dhe mustardë, fshij me një përzierje spinaq, dërgoni në një fletë pjekje ose në një furrë të nxehtë në 200 gradë.
- Pas 25-30 minutash, grushtin e derrit të pjekur në birrë në furrë do të jetë gati.
Rulka me patate në furrë
Një gjellë gjobë e pavarur për shërbim festiv ose të përditshëm - një grusht derri i gatuar me patate në furrë. Mishi maksimal i butë dhe i lëngshëm do të jetë kur të pjeket në një mëngë ose në një formë të thellë, të shtrënguar me fletë metalike. Prerja e patates mund të plotësohet me kriklla karrota, feta të qepëve.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- patate - 1,5 kg;
- paprika - 4 tbsp. lugët;
- hudhër - 1 kokë;
- salcë soje - 100 ml;
- vaj perimesh - 40 ml;
- kripë, piper.
preparat
- Përzieni salcën e sojeve, hudhërin e copëtuar dhe 3 lugë piper, fshijini me një shkop dhe lëreni në një qese për një ditë.
- Patatet pastrohen, priten në feta, kripë, piper, aromatizohen me gjalpë dhe paprikë dhe, së bashku me shufrën, përhapen në mëngë.
- Pas 2,5 orë gatim në 180 gradë, grumbulli i derrit të pjekur me patate në furrë do të jetë gati.
Rulk me lakër turshi në furrë
Buka e pjekur e mishit të derrit me patate të skuqura në furrë do të vlerësohet nga gourmet dhe admiruesit e enëve të përzemërt të kuzhinës me shije origjinale. Valë paraprake do të sigurojë mishin me butësi dhe butësi, dhe një jastëk lakër do të japë një lakim të lehtë pikant dhe një aromë unike.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- lakër - 0,5 kg;
- karafil - 5 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- salcë soje - 50 ml;
- mustardë - 0,5 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 40 ml;
- kripë, piper, dafinë.
preparat
- Rulk mbushur me hudhër dhe kripë, vënë në një tigan me një llambë, piper bizele dhe dafinë, pour ujë, vlim deri butë.
- Fry qepë në vaj.
- Shto lakër, lëng miell, supë për 30 minuta, të vënë në formë.
- Përzihet salcë soje, mustardë dhe piper, përzihet përzierje me një top të thatë, vendoseni në një jastëk lakër në formë, piqni për 20 minuta në 200 gradë.
Roll e derrit grusht në furrë
Një listë pa kocka e pjekur në furrë është një shtesë e shkëlqyer në prerjen e mishit për një meny gustator ose një snack të përzemërt që mund të shërbehet si një rostiçeri me një fetë bukë. Mbushja mund të përzgjidhet thjesht me hudhra dhe erëza ose një mbushje me shtimin e djathit, të skuqura me kërpudha me qepë , fruta të thata të avulluara.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- paprika, bimeve te thata - 0.5 tbsp secila. lugët;
- mustardë - 20 g;
- kripë, piper.
preparat
- Rulku me një thikë të mprehtë e shpëtoj kockën, i fërkuar me mustardë, kripë, piper, një përzierje paprikash me bimë.
- Fusni rrotullat e rrotave, lidheni me vargun.
- Piqni mishin në fletë metalike ose në një mëngë 1,5 orë në 180 gradë dhe një tjetër 20 minuta pa fletë metalike ose mëngë, prerja dhe kthimi i skajeve.
- Para se të shërbejnë, rrotullimi është i ftohur.
Roko në salcë soje pjekur në furrë
Receta për pjekjen e fidanit të derrit mund të kryhet me marinadë soje. Piqni mishin e pjekur në forma të preferuara, me kapak, fletë metalike ose në mëngë, duke bërë disa punktime në krye. Hudhrat e qëruara mund të përdoren gjatë gjithë rrugës për heqjen e varrit ose shtimin e gjysmës në përzierjen e turshit.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- salcë soje dhe vaj ulliri - 70 ml secila;
- kripë, piper, rozmarinë.
preparat
- Rulk ngjyhet për një orë në kripur, pastaj hudhër dhe rubbed me marinadë nga salcë soje, gjalpë, piper dhe rozmarinë.
- Lëreni mishin për të marinuar për natën ose për një ditë, pas së cilës është dërguar për t'u përgatitur në 200 gradë.
- Pas 2 orësh, grushtin e derrit të pjekur në furrë do të jetë gati.
Trungu me mjaltë dhe mustardë në furrë
Receta për fidanin e derrit merr një shije të veçantë nëse salcë soje për marinadë plotësohet me mjaltë dhe mustardë. Në këtë rast, mishi është para-gatuar në supë me shtimin e rrënjëve, erëza dhe një kokë të qepëve të peeled. Hudhra e mbushur me rul të butë të zier.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- salcë soje, mjaltë dhe mustardë - 1 tbsp. lugë;
- onions, karrota, rrënjë majdanoz - 1 pc.;
- kripë, piper, dafinë.
preparat
- Mbushni shkopin në ujë me shtimin e rrënjëve, qepëve, dafinës dhe piperit për 2,5 orë.
- Nashpygovyvayut mish pak ftohur me hudhër, greased me një përzierje e salcë soje, mjaltë dhe mustardë, të vënë në formë në një copë fletë metalike.
- Përfundoni fletë metalike dhe kuzhiniereni pjatën në furrë për 1 orë në 200 gradë, duke i kthyer skajet e petë 15 minuta para përfundimit të gatimit.
Roko në brumë të pjekur në furrë
Derri i derrit i pjekur në furrë në brumë rezulton të jetë lëng dhe i butë si në gatim në petë ose mëngë, por në këtë rast shoqërohet gjithashtu me një rul të jashtëm, të ngopur me supë brenda "bukës". Për "qese" të miellit, çdo dumpling tjetër, i freskët, ideal, jo brumë maja, do të bëjë.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- miell - 600 g;
- uji - 1 xhami;
- kripë, piper zile.
preparat
- Razirayut në një llaç në një lugë kripë dhe piper, shtoni hudhër grimcuar, rubbed me një përzierje të spinaq, lënë për të natës.
- Nga uji, një lugë çaji kripë dhe miell, gatuaj brumin, lëreni për 1 orë.
- Rrokullisni gungën në një trashësi prej 1 cm, mbështillni brumin me një copë dërrase, vulosni nga sipër, zhvendoseni në një myk.
- Piqem gjellë për 30 minuta në 180 gradë dhe një tjetër 2.5 orë në 150 gradë.
Trung në një pështyj në furrë
Receta e fidanit, e pjekur në furrë, mund të kryhet në një pështymë. Në të njëjtën kohë në shelfin e poshtme të pajisjes duhet të vendoset një tabaka me ujë për të mbledhur yndyrën e shkrirë, të drenazhuar. Vera e zierjes paraprake e mishit në këtë rast nuk është e nevojshme, kur pjekje në një mënyrë të ngjashme, një kore është formuar jashtë se vula dhe ruan lëngjet brenda.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë, përzierje piper i terrenit.
preparat
- Roll është rubbed me një përzierje të kripës dhe piper, i mbushur me hudhër, lejohet të zhytem për disa orë.
- String mish në një pështyj dhe piqem në mënyrë Grill për 1,5 orë.
Gjizë derri i pjekur në furrë bavareze
Përgatitja e fidaneve të mishit të derrit në një furrë në bavarez zvogëlohet në mish të zier në ujë ose birrë të lehtë dhe më pas pjekjen me marinadë. Kur gatuaj në ujë në një tenxhere shtoni një llambë, rrënjët, piper bizele, gjethe daulle dhe birrë përdoret në formën e tij të pastër. Shuma e mjaltit është e ndryshueshme dhe mund të ndryshohet në shije.
përbërësit:
- fyell - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- birrë - 1 l;
- salcë soje dhe mjaltë - 2 tbsp. lugët;
- mustardë dhe domate paste - 1 tbsp. lugë
- kripë, piper.
preparat
- Çiban është gatuar deri në butë për 2-3 orë.
- Mix mustardë me një lugë gjelle salcë soje dhe mjaltë, duke shtuar një çift të dhëmbëve grimcuar hudhër.
- Rub me një përzierje të balsam dhe piqem në petë për 1 orë.
- Fleta është hequr, mishi është ngjyrosur me salcë paste, salcë soje dhe mjaltë, dhe u kthye në furrë për 30 minuta.