Mish derri është pjesa e sipërme e këmbës së përparme të një derri.
Ne do të ju tregojnë se si të gatuaj një timon derri siç duhet dhe të shijshme. Për ta bërë këtë, është më mirë të zgjedhësh një shkop nga racat e mishit të kafshëve me një shtresë të vogël të yndyrës.
Rripi i derrit mund të përgatitet në shumë mënyra, por është më mirë të piqni atë. Në Republikën Çeke kjo është një gjellë shumë popullore kombëtare - pecene veprove koleno (pjekur bisht i Veprevo).
Shpikur shumë opsione për gatim gungë derri, pjekur në furrë. Ju vetë mund të eksperimentoni në shpikjen e recetave të reja, duke iu përmbajtur idesë së përgjithshme dhe parimeve të përgatitjes.
Opsionet e gatimit
Ju mund të gatuani të gjithë timonin, në këtë rast është më mirë të vlim pak. Ose mund ta ndash burrin nga kocka. Në këtë version, për ta bërë mish derri të shijshme, para pjekjes në furrë është mirë të marinoni atë.
Gjizë derri i pjekur në fletë metalike
Përgatitni opsionin e parë: kuzhinier, tjerr, piqni tërë.
përbërësit:
- derri grusht - 1-2 copë;
- fletë gji;
- karafil;
- farën e koriandrit;
- piper me bizele;
- hudhër;
- mustardë e gatshme;
- zarzavate - një pako e trashë.
preparat
Rolls opalivaem në një zjarr të hapur, të pastër me një thikë, larë (nëse është e nevojshme, prerë në 2 pjesë në të përbashkët). Ne vendosëm timonin në një tigan, derdhim ujë të ftohtë për ta mbuluar plotësisht. Vlim spinaq me erëza dhe kripë për 20 minuta pas valë në ngrohje të ulët. Pak ftohtë në supë dhe hiqni.
Me ndihmën e një thike të mprehtë me një thikë të hollë dhe një thikë të ngushtë, doreza e ftohur e mbështjellë është e edukuar me copa të prera të hudhra përgjatë karafileve. Ne e përhapim atë me mustardë.
Në një fletë të lagur të madhësisë së duhur ne përhapim degëzat e gjelbërimit, nga lart kemi vënë rrota dhe paketojmë atë (secila pjesë veç e veç). Për besueshmërinë, ju mund të paketoni përsëri. Ne vendosim çantat me shufër në furrë dhe piqemi për të paktën 1.5 orë në një temperaturë prej rreth 200 ° C.
Do të jetë shumë më e shijshme nëse temperatura ulet në një minimum dhe piqem më gjatë.
Si të skedoni?
Rrotullat e pjekura të gatuara të kthehet dhe të shërbejnë në një pllakë të përafërt qeramike ose në një pllakë. Pritini copat me një thikë në procesin e ngrënies, merrni ato me dorë.
Për të ruajtur është mirë të shërbehet dumplings patate, si një garniturë - i dehur ose lakër turshi dhe, natyrisht, birrë freskët freskët në një turi të bukur. Në vend të bukës - pretzels apo shkopinj të kripura.
Mish derri i pjekur në birrë
përbërësit:
- 1-2 vezë;
- cilësia klasike e birrës, dritë ose e errët (pa melasë maltoze dhe përbërës të tjerë të dyshimtë) - 1,5 litra;
- hudhër;
- farën e mustardës, qoshit dhe koriandrit;
- piper i ëmbël me bizele;
- karafil;
- kripe;
- zarzavate.
preparat
Ne regrind shkop me zjarr, të pastër atë me një thikë, lani atë dhe të bëjë një prerje të thellë përgjatë kockave. Shkurtim i butë, ne e ndajmë mishin nga kocka me një copë të vetme dhe lehtë rrahim. Ne kemi vënë mish në një marinadë, e përbërë nga birrë dhe hudhër të copëtuar me erëza. Mish të marinuar për një minimum prej 5, dhe mundësisht 8-12 orë. Periodikisht kthehet mishi për të marinuar në mënyrë të barabartë.
Ne dekontaminojmë hudhër (nuk duhet të kemi mbetur hudhër), thajini, fshijini me një leckë të pastër dhe grumbulloni me feta karafil hudhër, të prerë gjatërisht nga të dy anët. Dërrasë mishin me një rrotull, vendosni disa rrasa të zarzavate në qendër dhe lidhni rrotullën në disa vende me një spango briosh.
Ne zgjedhim një formë relativisht të fortë refraktare (qeramike, qelqi, smalt ose nga ushqimi
Piqni për të paktën 2 orë në një temperaturë prej rreth 200 ° C. Ose në një temperaturë më të ulët, por më gjatë - mishi do të kthehet më i butë. Në procesin e pjekjes, spërkatni 4-5 herë, derdhni pilau me birrë, së pari spërkatni atë në 40-50 minuta pas fillimit të pjekjes. Hiqni nga gjilpëra e mbaruar. Ju mund të prerë në feta (për mënyrën më të mirë për të paraqitur, lexoni recetë e parë, shih më lart).
Ne shërbejmë, natyrisht, me birrë.