Gjuha e derrave është e mirë dhe e keqe

Derri, pavarësisht nga komentet shumë të diskutueshme të nutritionists dhe specialistëve të mjekësisë, është një nga llojet më të zakonshme të mishit. Gjuha e derrit i përket një brumi të cilësisë së lartë dhe ka një strukturë delikate me shije delikate. Shumë njerëz pëlqejnë enët me këtë delikatesë. Por nëse gjuha e derrave është e dobishme dhe cila është dobia dhe dëmtimi i saj, jo të gjithë e dinë.

Përfitoni dhe dëmtojnë gjuhën e derrave

Për të kuptuar se cilat përfitime mund të merren nga gjuha e derrave, duhet të konsideroni përbërjen e tij biokimike dhe vlerën kalorike . Ky nënprodukt, si dhe në mish derri, përmban shumë substanca të dobishme, minerale dhe vitamina. Në përbërjen e saj, ajo është e dyta vetëm për fileto, domethënë mishin e kategorisë së parë.

Gjëja kryesore, sesa gjuha e derrave është e dobishme, është një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore të pangopura, të cilat përbëjnë më shumë se 5 g për 100 g të produktit. Përbërja e vitaminës dhe mineralit përfshin:

• vitamina PP - 4.4 mn;
• vitaminë PP (ekuivalent niacin) - më shumë se 7 mg;
• vitamina E - rreth 1 mg;
• vitamina të grupit B (B1, B2, B6, B9, B12) - më shumë se 0.5 mg
• kalium - 175-178 mg;
• fosfor - 165 mg;
• natrium - më shumë se 90 mg;
• magnez - 20 mg;
• kalcium - 10 mg;
• mangan - 0,02 mg;
• kobalt - 3 mcg.

Përmbajtja kalorike e produktit është 210 kcal për 100 g, e cila është dukshëm më e ulët se vlera mesatare e energjisë së mishit të derrit - rreth 270-280 kcal. Pesha e një gjuhe është rreth 300 g.

Megjithë përbërjen e pasur, sasi të shpeshta dhe të mëdha të konsumit të këtij nënprodukt mund të jenë të dëmshme. Në përbërjen e saj një përqindje shumë e madhe e yndyrave (69%) dhe kolesterolit (50 mg), të cilat mund të prishin sistemin e tretjes dhe të ndikojnë negativisht në enët. Është e padëshirueshme të abuzoni me produktet e mishit të derrit për njerëzit që vuajnë nga sëmundja e fshikëzës së mëlçisë dhe tëmthit.

Vëmendje e veçantë duhet kushtuar gjatë zgjedhjes dhe blerjes së këtij produkti. Shkencëtarët kanë gjetur se gjuha e kafshëve grumbullon shumë antitrupa, mbetje antibiotike dhe hormone të rritjes. Për këtë arsye, blerja e gjuhës së derrave duhet të jetë e sigurtë që prodhuesit nuk abuzojnë me preparatet kimike dhe farmaceutike kur ushqehen me kafshën.