Goulash nuk është gjë tjetër veçse një supë shumë e trashë dhe e pasur e mishit , shpesh e pranishme në tryezat e banorëve të Evropës Lindore. Një pjatë e konsiderueshme e mishit zakonisht shërbehet në shoqëri me çdo garniturë të preferuar si drithëra, perime, makarona ose thjesht me një copë bukë të freskët.
Për mënyrën se si të bëjmë gulash nga viçi nuk është thjesht e shijshme, por edhe shumë shpejt, do të flasim më tej.
Recetë për një gotë të shijshme me birrë
përbërësit:
- viçi - 1,5 kg;
- miell - 40 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- qepë e bardhë - 80 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- karrota - 90 g;
- gjeth i selino - 90 g;
- paste domate - 70 g;
- verë e kuqe e thatë - 125 ml;
- supë e mishit - 500 ml;
- birrë e errët - 330 ml;
- një përzierje e bimëve provansale;
- majdanoz i fresket.
preparat
Pjesët e mishit para se të skuqura duhet të jenë të mirë të kalitur dhe të spërkatur me miell. Në zjarr, ne e ngrohim pirunin, ose ndonjë mjete të tjera me mure të trasha, me një bollëk të vajit vegjetal. Pritini copat e viçit nga të gjitha anët derisa të keni një ngjyrë të artë karakteristike, pas së cilës ne e kalojmë mishin në një pjatë, dhe në vendin e saj shtoni edhe një servis gjalpë dhe ne feta në atë perimet me feta nga grupi i supës standarde: qepë, karrota, gjethe selino. Shto hudhër në perime pas 5-7 minutash, përziejeni rosto me paste paste domate dhe spërkatni me një majë bujare të bimëve provansale. Kur hudhra dhe bimët janë lënë jashtë aroma, pour në verë dhe të presin për të lëngshme të zhduket pothuajse plotësisht. Tani është rradha e supë, duke shtuar se, ne presim për valë dhe nxjerrjen e viçit. Me një nxehtësi minimale, mishi nën kapak është në një orë e gjysmë. Ne shërbejmë gulash të shijshëm nga viçi me një bollëk gjelbërimi.
Gungash viçi me lëng mishi
përbërësit:
- mish lope - 1.4 kg;
- salcë soje - 125 ml;
- verë e kuqe e thatë - 125 ml;
- mustardë - 10 g;
- supë e mishit - 250 ml;
- ujë 250 ml;
- Salcë Worcestershire - 15 ml;
- karafil hudhër - 4 copë.
- gjethe dafinat - 3 copë;
- qepë e bardhë - 150 g;
- karrota - 120 g;
- piper i ëmbël - 120 g;
- paprika - 5 g;
- niseshte - 10 g.
preparat
Në një tas, kombinoni salcë soje me verë të kuqe dhe mustardë. Shtoni pjesët e viçit dhe 2/3 qepë në marinadën që rezulton, përziejeni gjithçka mirë, mbuloni gjithçka, në mënyrë që të mos merrni gërryjtem dhe ta vendosni në frigorifer për një ose dy orë. Në fund të kohës, skuqeni mishin në brazier derisa të kthehet në ngjyrë kafe, derdh gjithë ujin dhe supë, shtoni një wooster, hudhër të copëtuar, qepën dhe dafinën e mbetur dhe pastaj paprikat. Ne ziejmë mishin në një zjarr të ngadalshëm për një orë e gjysmë, pastaj shtojmë karrota me piper në të dhe vazhdojmë të gatuajmë për 40 minuta derisa perimet të zbuten. Nja dy minuta para përfundimit të gatimit marrim një gotë supë nga lëng mishi dhe përzihet me niseshte. Ne e derdhim zgjidhjen e kollit në salcën e mbetur dhe e lëmë të trashë.
Shijoni gulash nga viçi me salcë kosi dhe shumë zarzavate.
Përgatitja e gulash nga viçi në stilin hungarez - recetë
përbërësit:
- mish lope - 1.2 kg;
- vaj perimesh - 30 ml;
- karafil hudhër - 4 copë.
- gjethe dafinat - 2 copë;
- qepë e bardhë - 100 g;
- qimnon, rigon, buds karafil - nga majë;
- rrush të thatë të thata - 60 g;
- karrota - 100 g;
- supë e mishit - 500 ml;
- domate në lëngun e saj - 800 g;
- zarzavate të freskëta.
preparat
Pritini mishin në kube të mëdha, dhe pas tharjes, sezoni me kripë me piper, dhe pastaj të skuqura deri blubber. Për mishin ne vendosim perime të kuq, të humbura përmes hudhrave të shtypit, gjetheve të dafinës, erëzave dhe erëzave. Ne mbulojmë brazier me të gjithë përmbajtjen e saj dhe le të qëndrojë për rreth 6-8 minuta. Pas, derdhni mishin me perime, domate dhe supë, vendosni rrushkun dhe mbuloni përsëri me kapak. Prej tani, përgatitja e gulash viçi do të marrë rreth dy orë e gjysmë.