Një julienne e shkëlqyer e rostiçerit bëhet një vizitor i shpeshtë në tavolinat tona festive, por shërben, si rregull, në enët e kokosit ose në forma qeramike, si një pjatë e nxehtë. Ne sugjerojmë që t'i ktheni kërpudhat në një salcë të butë në një meze të lehtë, e cila është e përshtatshme të shtrihet në tartlets dhe shërbeu në një tavolinë shuplakë.
Julienne me pulë dhe kërpudha në tartlets - recetë
Le të fillojmë me kombinimin klasik për julien - kërpudha në kompaninë e pulave. Si bazë e kërpudhave, është e zakonshme të marrësh champignons, por nëse ke kërpudha pyjore në dispozicionin tënd, atëherë rostiçeri do të dalë edhe më aromatik.
përbërësit:
- fileto pule - 440 g;
- kampione - 310 g;
- qepë - 115 g;
- gjalpë - 25 g;
- vaj ulliri - 25 ml;
- krem yndyror - 415 ml;
- miell - 5 g;
- djathë i integruar - 85 g;
- tartlets nga pastë të shkurtër .
preparat
Para se të përgatitni një julien në tartlets, vetë kërpudhat duhet të pastrohen, dhe nëse përdorni specie pyjore, atëherë përgatitni paraprakisht. Kërpudhat e përgatitura prerë dhe për të shpëtuar në një përzierje e vajrave derisa ata nuk vijnë nga lagështi të tepërt. Në këtë fazë, për kërpudhat duhet të shtohet qepët më të mirë të copëtuar dhe të presësh deri në momentin kur ai të ndryshojë ngjyrën e tij të artë. Pritini fileto në feta të vogla dhe lërini ato të kapin së bashku me pjekjen, por mos e skuqni plotësisht. Transferoni pulën dhe kërpudhat në një pjatë, dhe në vendin e tyre derdhni miellin dhe derdhni kremën. Kur salcë e butë fillon të vlim, lidheni me pulë dhe kërpudha, të përhapur në të gjithë tartlets dhe të mbuluar me një shtresë djathi. Vendosni tartlets nën vuaj dhe të lënë deri sa kore kafe të djathit. Julienne me pulë në tartlets duhet gjithmonë të shërbehet nxehtë, derisa korra djathë ka pasur kohë për të rrëmbyer.
Julienne me kërpudha dhe pulë në tartlets pastë pudre
Nëse dëshironi të përgatitni një version vegjetarian të pjatës, atëherë hiqni zogun nga receta dhe lini vetëm kërpudha. Përsëri, kërpudhat e thjeshta do të përshtaten, por shumëllojshmëria e kërpudhave do të jetë shumë më interesante për shije.
përbërësit:
- shtresat e shtresuara;
- kampione - 360 g;
- fileto pule - 410 g;
- qepë - 115 g;
- karafil të hudhër - 3 copë.
- twigs trumzë - 2 copë;
- djathë i integruar - 75 g;
- miell - 15 g;
- gjalpë - 15 g;
- krem - 410 ml.
preparat
Vendosni dy tiganisje në zjarr menjëherë: njëra prej tyre përdoret për prerjen e kërpudhave të prera në pjata me qepë të copëtuar dhe në kuzhinier të dytë salcë. Për kërpudhat, shtoni fileto prerë në feta të vogla dhe le ta kapur së bashku me rosto, por nuk skuq plotësisht. Tjetra, shtoni gjethet e trumzë, sezonin me kripë deti dhe hiqni nga zjarri sapo të laget lagështia e tepërt. Më vete skuqeni miellin në ngjyrë krem dhe mbusheni me krem. Kur salcë të bëhet e trashë dhe fillon të vlim, derdh 2/3 e djathit, lejoni që ajo të shpërndajë dhe të kombinojë gjithçka me kërpudha. Përhapeni julien në tartlets, sasi e vogël me mbetjet e djathit dhe të thekur në skarë.