Julien - një meze të nxehtë, e cila tradicionalisht shërbehet në një tenxhere të vogël - kokotnitsa. Fileto me pulë me lëng, kërpudhat aromatike dhe djathrat e tenderit janë në gjendje të pushtojnë çdo gustator.
Julienne me pulë dhe kërpudha në furrë
përbërësit:
- kampione të freskëta - 720 g;
- krem 20% - 355 ml;
- fileto pule - 325 g;
- Djathë e vështirë - 210 g;
- qepë - 35 g;
- kripë dhe piper të bardhë - shije.
Për salcë:
- gjalpë - 55 g;
- miell - 30 g;
- krem kosi me yndyrë të ulët - 255 ml;
- qumësht - 255 ml.
preparat
Për gatim Julien me pule dhe kërpudha, mishi është larë dhe zier në ujë për rreth 40 minuta, derdhje për shije. Pastaj mishi është i ftohur, ne çmontuar në fibra ose prerë në straws hollë. Kampionët dhe qepët përpunohen dhe copëtohen me thikë. Brush perimet në vaj të ngrohur për 3 minuta, dhe pastaj spërkat me kripë.
Në ndërkohë, salcë kuzhinier për julien me pule dhe kërpudha. Për këtë, derdheni miellin në një tigan të thatë dhe ngjiteni në nxehtësi të ulët, duke nxitur. Pas 1 minutë, shtoni gjalpë dhe skuqni përzierje për 2 minuta të tjera, dhe pastaj hiqni enët. Në lugë ngrohemë qumështin, lehtësisht freskojmë atë dhe përhapim përzierjen e vajit. Shpejt përzierje çdo gjë, vlim në masë dhe menjëherë të hequr atë nga zjarri. Pas 15 minutash, shtoni krem kosi me yndyrë të ulët dhe mundeni lehtë salën e mbaruar.
Kërpudhat e ftohta me qepë kombinohen me mish pule, kripë dhe piper për shije. Tjetra, vendosni mbushjen për gjalpë kokosit, të vajosur dhe mbushni bazën me një salcë qumështi.
Nga lart, silleni me bollëk me djathë të integruar dhe vendosni billets në një furrë preheated për rreth 20 minuta, duke e vendosur temperaturën në 185 gradë.
Ne shërbejmë julienne klasike me pulë dhe kërpudha në një formë të ngrohtë, spërkatje me herbs të freskëta të copëtuara.
Receta klasike për julienne me pule dhe kërpudha
përbërësit:
- kampione të freskëta - 420 g;
- fileto pule - 220 g;
- qepë - 145 g;
- djathi i vështirë - 155 g;
- vaj perimesh - 45 ml;
- erëza - në shije.
Për salcë:
- gjalpë i bërë në shtëpi - 25 g;
- miell -10 g;
- qumësht - 205 ml;
- arrë arrë arrë - majë.
preparat
Së pari, le ta përgatisim salcën: në kupën e multivarkuesit, shkrihet gjalpë, duke zgjedhur "Hot" mode. Pastaj derdh në miell dhe butësisht përzierje çdo gjë. Pa e fikur pajisjen, derdhni në qumësht dhe përgatiteni në masë, duke nxitur, derisa të trashni. Në fund të fundit, hidhni një majë arriti. Salcë gati të vënë në një pialok të pastër dhe të ftohtë.
Ne larë kupën e multivark, fshij atë të thatë dhe derdh vajin e perimeve. Shampanjët përpunohen, priten në pllaka të holla dhe presin qepët. Fileto është zier dhe thyer në fibra. Tani skuqni kërpudhat në "Zharke" 10 minuta, dhe pastaj shtoni qepë dhe ngjyrë kafe në butësi. Pas kësaj, hidhni fileto pule dhe kuzhinier deri në sinjalin e zërit. Shtoni kripën për shije, derdheni salcën, përhapeni me një lugë në sipërfaqe dhe spërkate me djathë të integruar. Ne vendosëm "pjekjen" për 20 minuta dhe shërbyem julienne gati në tryezë në një formë të nxehtë.
Si për të bërë një julien me pule dhe kërpudha në buns?
përbërësit:
- buns gati të gatshme - 5 copë.
- qepë - 45 g;
- kërpudha me kamzhik - 125 g;
- mish pule - 110 g;
- krem - 105 ml;
- miell - 25 g;
- djathë - 155 g;
- qumësht - 2 tbsp. lugët;
- farat e susamit - 1 tbsp. lugë;
- kopër freskët - për zbukurim;
- kripë jodizuar - për shije.
preparat
Në buns, kujdes prerë kulm dhe të marrë nga thërrime. Qepë pastrohet dhe melenko prerë, dhe kërpudhat janë përpunuar dhe pllaka copëtuar. Mish pule para-vlim, dhe pastaj të ftohtë dhe çmontimit fibër. Perimet e përgatitura ngjyrosen në një tigan mbi vaj vegjetal të nxehtë derisa të butë. Pastaj shtoni mishin dhe skuqni për ca minuta të tjera, duke derdhur në shije. Tjetra, butësisht derdh në krem, derdh në miell dhe përzierje. Mbushni buns me mbushje të gatuar dhe silleni me djathë të integruar. Lubrifikoni anët me qumësht dhe spërkatni me farat e susamit. Piqeni pjatën në një temperaturë prej 180 gradësh minuta 5.