Julienne me pulë dhe kërpudha

Emri Julien fillimisht nuk kishte të bënte me të gjitha ushqimet e famshme të nxehta, por karakterizonte vetëm mënyrën e prerjes së perimeve me kashtë të hollë. Se si julien filloi të përcaktojë një pjatë krem, djathë dhe kërpudha, të dashur nga shumë njerëz, nuk dihet me siguri, megjithatë, fakti që kjo pjatë ka fituar sukses tronditës në pafundësinë e vendit tonë mbetet e pakontestueshme. Posaçërisht në kërkesë janë julienne nga pule me lloje të ndryshme të kërpudhave, djathit dhe salcë krem, dhe ne do ta kushtojmë këtë artikull për përgatitjen e tyre.

Si të gatuaj pulë me kërpudha?

Bardh, dhe me të vërtetë çdo kërpudha pyjore, japin gjellë një aromë të fortë, të këndshme dhe një konsistencë të dendur, prandaj, para së gjithash kërkoni për kërpudha pyjore për julienne gatim.

përbërësit:

Për Julien:

Për salcën Bekamel:

preparat

Shulat e pulave janë larë dhe zier për gjysmë të gatuar së bashku me kripë dhe disa bizele piperesh.

Ndërsa pule është brewed, në gjalpë është e nevojshme për të skuqur qepë copëtuar imët dhe kërpudhave peeled. Pasi që përzierja është gati, e përhapim atë në një tas të veçantë dhe përzihet me pulë të copëtuar.

Për salcë Bekamel mbi gjalpë të shkrirë, skuq miellin deri në artë. Me një rrjedhje të hollë, derdhni qumështin në përzierjen e gjalpit dhe miellit, përzieni mirë dhe vendosni salcën me kripë, piper dhe arrëmyshk. Ne japim "Beshamel" të trasha 5-7 minuta, mos harroni të përziej salcë periodikisht.

Mushrooms me qepë dhe pulë përhapur në gjalpë buttered kokosit, pour salcë dhe spërkat me djathë integruar. Ne e dërgojmë gjellën në furrë për 5 minuta në 180 gradë, dhe më pas, e vendosim nën vuaj për një tjetër 2-3 minuta, për të formuar një kore të artë të djathit.

Julienne e pulave me kos dhe arra

Kjo recetë për Julien është mjaft e ndryshme nga ajo klasike, por ka të drejtë të ekzistojë për shkak të shijes delikate provansale.

përbërësit:

preparat

Këmbanat e pulave ndahen nga lëkura, kockat dhe tendonat, dhe pastaj shpejt skuqni në vajin e perimeve. Shtoni qepën e copëtuar finely në zog, skuqni për 5 minuta dhe vendosni kërpudha dhe erëza në përzierje. Ne mbajmë julienne në zjarr deri në lëng që kërpudhat janë avulluar, dhe pas kësaj, derdh në tigan një gotë kos të natyrshme, përzierje dhe largimin nga zjarri.

Parmesan "i grirë" është i kombinuar me arra të grimcuara dhe spërkat me një përzierje gjellësh. Vendos julien në furrë për 3-4 minuta në 200 gradë.

Recetë për julienne pule me champignons

përbërësit:

preparat

Fileto pule prerë në shirita të vegjël dhe skuq deri gjysma e gatuar.

Champignons prerë me pllaka të hollë dhe kalimtar së bashku me shallot, duke lënë disa copa të kërpudhave të freskëta për dekorim. Sapo kërpudhat dhe qepët të jenë gati, ato duhet të mbushen me krem ​​yndyrë, kripë, piper dhe të mbahen në nxehtësi të ulët derisa salcë e butë të trashë, pas së cilës është e domosdoshme shtimi i pulës dhe largimi nga zjarri.

Julien e ardhshëm është vendosur në tartlets nga një pastë të shkurtër, spërkatën me djathë integruar dhe të vënë në furrë për 5 minuta në 180 gradë, atëherë ne përhapur mbi djathë një pjatë të kërpudha dhe të lënë për 2-3 minuta nën vuaj.