Recetë e viçit nga viçi gjeorgjian

Sot ju do të mësoni nga recetat tona se si duhet të përgatitni harcho reale nga viçi në gjeorgjian. Kjo gjellë kombëtare kaukaziane, në sajë të shijes së saj unike të pasur, vazhdon të fitojë zemrat e shumë konsumatorëve në mbarë botën.

Një recetë klasike e viçit nga viçi gjeorgjian

përbërësit:

• viçi yndyrë gjoksi - 550-750 g;
• oriz - 130 g;
• domate e pastër - 60 g;
• Tkemali salcë - 65 g;
• arra - 1 grusht të madh;
• hudhër - 1 kokë të madhe;
• qepë - 2 copë;
• speca të kuqe dhe jeshile të nxehtë - 1 pod;
• Lavra - 2 gjethe;
• hops-suneli - pak çikë;
• bizele piper ëmbël dhe i zi;
• kripë e tryezës;
• zarzavate me cilantro dhe majdanoz.

preparat

Për të gatuar gjellë harcho yndyrë viçi është larë, të vendosura tërësisht në një tigan, të mbushur me ujë të filtruar dhe të vënë në një sobë për të gatuar. Gjatë valë dhe në fazën fillestare të vlimit, ne e largojmë shkumën. Pastaj ne e zvogëlojmë ngrohjen në minimum dhe mbajmë mishin për gjysmë deri në dy orë ose derisa të butë. Pas kësaj, marrim mishin jashtë në një pjatë dhe le të qetësohemi pak. Ne brew broth dhe kthimin e viçi për të, duke e ndarë atë nga kockat, thyer atë në fibra ose prerë atë në kube të vogla.

Pasi supë me mish përsëri vlon, derdh në atë larë për të pastruar oriz ujë, hedhin bulbs peeled dhe diced, grimcuar dhe rubbed me karafil hudhër hudhër, vë salcë domate dhe salcë domate. Ne gjithashtu japim harko hops-suneli, hedhim bizele piper piper i ëmbël dhe i zi, gjethe dafine, dhe kuzhinier në nxehtësi të moderuar deri në butësinë e kokrrave të orizit. Më në fund, hidhni arrat e copëtuara, zarzavate të imët me koriandër dhe majdanoz, dhe një copë copëtimi me piper të hidhur, të pastruar nga farat. Ne japim kharcho vlim për një tjetër pesë minuta, brew për dhjetë minuta dhe mund të shërbejë.

Supë gjeorgjiane e viçi me karrota - recetë

Në versionin klasik të përgatitjes, karotat nuk përdoren. Por shumë, duke përshtatur pjatën në shijen tuaj, shtoni karota, perime dhe përbërës të tjerë. Kjo recetë e supë kharcho me karrota.

përbërësit:

• viçi - 650 g;
• oriz - 120 g;
• salcë tkemali ose tclapi - 65 g ose 1/4 pjesë të madhësisë së fletës A4, respektivisht;
• domate të mëdha - 3 copë;
• një grusht arre;
• hudhër - 1 kokë të madhe;
• karrota të mesme - 1 pc.
• selino rrënjë - dy petioles;
• qepë - 3 copë;
• piper i nxehtë - 2 pods;
• Lavra - 2 gjethe;
• hops-suneli - pak çikë;
• bizele piper ëmbël dhe i zi;
• kripë e tryezës;
• kërcell i gjelbër dhe majdanoz - 1 rreze;
• vaj vegjetal.

preparat

Ashtu si në versionin klasik, ne e piqim mishin deri sa të gatshëm, pastaj të bluajmë dhe të vendosim përsëri supë e tendosur. Në këtë rast, kur të gatuash mish, shtojmë gjeth të selino dhe një qepë të peeled dhe pastaj, me gatishmërinë e mishit, do t'i nxjerrim nga supë dhe do t'i hedhim poshtë. Tani shtoni në supë larë tërësisht oriz, salcë tkemali apo paste të thata kumbull - clams, domate të freskëta të integruar, të kripura në vaj të rafinuar së bashku me qepë të copëtuar karrota dhe një grusht arra të grimcuar. Ne sezoni harcho hops-suneli, bizele me piper, gjethe gji dhe kuzhinier ne zjarr te moderuar derisa butesia e orizit. Pas kësaj, shtojmë hudhër, hudhër me feta piper të nxehtë dhe herbs të freskëta të copëtuara, le të valojë për tre deri në pesë minuta dhe të pjerrët për një kohë.