Sot do t'ju tregojmë se si të përgatiteni dhe të shërbeni siç duhet në pjatën origjinale të kuzhinës japoneze - petë ramen. Ne ju rekomandojmë që të keni durim të mjaftueshëm dhe kohë të mjaftueshme, sepse procesi i krijimit të kësaj pjate nuk është aspak i thjeshtë dhe i përpiktë, por rezultati përfundimisht do të tejkalojë të gjitha pritjet dhe do të eklipsojë çdo pjatë tjetër të zakonshme me shijen e vet.
Petë Ramen - recetë
përbërësit:
Llogaritja e 4 servings e ramen supë-hajvan:
- vezë vezë ramen - 320 g;
- supë e fortë kockash - 250 ml;
- supë nga tyshu - 250 ml;
- supë e dashit - 250 ml;
- vaj susam - 20 ml;
- vezë të zier dhe të zier me pulë - 4 copë.
- salcë soje - 80 ml;
- mish derri chasu - 4 feta;
- gjeth i qepëve të gjelbra - 2 copë.
- farat e susamit - 20 g;
- fletë nori - 1 copë;
Për derri, peshoni:
- derri - 750 g;
- rrënjë xhenxhefil - 25 g;
- qepë jeshile - 2 rrjedh;
- dhëmbë hudhër - 1-2 copë;
- hir - 25 ml;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- salcë soje - 60 ml;
- vaj perimesh - 45 ml;
Për stokun e kockave:
- kockat pule ose mish derri - 600 g;
- rrënjë xhenxhefil - 45 g;
- qepë e gjelbër - 4 rrjedh;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- kripe;
Për dasha e miellit:
- ujë - 900 ml;
- një copë leshterik të thatë - 10 x 10 cm;
- anchovies tharë - 40 g.
preparat
Kur përgatitni petë për ramen, përgatitni një supë me kockë të fortë. Për ta bërë këtë, derdhni eshtrat me ujë, pas valë, derdhni lëngun dhe shpëlaj përmbajtjen dhe enët nga thekon e formuar. Pas kësaj, përsëri derdhim kockat me ujë të pastër, në mënyrë që të mbulojë vetëm pak përmbajtjen, hidhni rrënjën e xhenxhefilit, qepën e gjelbër dhe dhëmbët e hudhërve të nxehur, pas zierjes, zvogëloni intensitetin e zjarrit në më të ulët dhe përgatiteni supë nga katër deri në shtatë orë. Si rezultat, lëngu duhet të zhduket me rreth një të tretën dhe supë duhet të jetë e ngopur dhe e fortë. Në fund të gatimit, produkti shtohet në shije dhe filtrohet.
Një komponent i pandryshueshëm i petë ramen është chyasu derri dhe supë nga përgatitja e saj. Kur përgatisni një mish derri të tillë, skuqeni mishin në një pjesë të tërë në vajin e perimeve në një ngjyrë kafe të pasur dhe pastaj transferoni atë në kozanok ose stewpot, shtoni përbërësit e mbetur, derdhni në ujë për të mbuluar plotësisht mishin e derrit dhe për të gatuar përmbajtjen për dy orë me zjarr minimal nën kapak.
Lëreni mish derri plotësisht të freskët në supë, dhe pastaj të përfundojë atë në petë dhe të ftohet në frigorifer.
Për pjatën, ne gjithashtu kemi nevojë për një supë me dasha. Për ta bërë atë, derdhni një fletë të leshtorës së thatë me ujë, pasi ta pastroni atë pak nga kripërat, hedhim ankoritë të thata dhe pas valimit ne ngjitëm përmbajtjen nga
Vezët e pjekura të gatuara dhe të këputura vendosen në një enë të vogël me salcë soje të vluar dhe ne qëndrojmë, duke e kthyer vazhdimisht në secilën, për një ngjyrë të njëtrajtshme për një minutë.
Për të hartuar supë-petë ramen përzierje tre lloje të supë, shtoni vaj susam, ngrohtë atë në një çiban, vlim në një përzierje të petë ramen për një minutë, dhe pastaj derdh gjellë në pjata. Në secilën shërbim vendosni një fetë me chyasu derri, një e katërta e fletës nori, dhe shtoni edhe vezën e copëtuar, farat e susamit dhe qepën e gjelbër të copëtuar.