Pavarësisht nga një emër kaq ekstravagant, receta e kalit të zjarrtë nuk ndryshon shumë nga analogët duke përdorur, për shembull, viçin ose mish deleje. Mishi paksa më ekzotik e bën këtë pjatë vetëm artikullin origjinal të menusë tuaj, por nuk mban në vetvete asgjë mbinatyrore. Pra, nëse keni një pjesë të mirë të mishit të kalit në dorë, mos humbisni mundësinë që ta përdorni atë si bazë për këto receta.
Recetë e mishit të kali
përbërësit:
- mishi i kuajve - 1 kg;
- proshutë - 6 shirita;
- qepë e bardhë - 120 g;
- karafil të hudhër - 3 copë.
- Merlot - 150 ml;
- domate të konservuara në lëng - 2 artikuj;
- trumzë të freskët - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë - 75 g;
- kampione të freskëta - 480 g.
preparat
Për të përgatitur pjatën, ne do të përdorim një pirun të dendur me mure të trashë, më mirë ruan nxehtësinë dhe aromën, por ju mund të përgatitni mishin e mishit në një multivari, duke përdorur recetën e zakonshme duke vendosur mënyrën "Quenching" për kohën e specifikuar automatikisht.
Nëse ju jeni ende do të piqem mishit kalë në sobë, pastaj derdh në brazier e vajit vegjetal dhe ngrohtë atë mirë. Në vajin e nxehur, skuqni proshutën e feta deri në përtypje, nxjerrni copat nga pjatat dhe ngjyrosni yndyrën me një kilogram pjesë të mishit të kuajve, pa harruar para se të jetë mirë të kripë dhe piper. Në secilën anë të pjesës do të duhet rreth 6 minuta, dhe pas, mishi mund të zhvendoset në një pjatë, dhe vendos një fetë me gjalpë në vetë brazier.
Sapo të shkrihet gjalpë, ne ia kalojmë qepë të copëtuar me hudhër dhe pastaj shtojmë pllakat e shampanjës dhe përgatitemi për ca minuta. Plotësoni salcën e domates në lëngun e vet , verën dhe vendosni mishin e kuajve. Ne mbulojmë brazier dhe zvogëlojmë zjarrin në minimum. Hidheni mishin për një orë e gjysmë derisa të fillojë të kalbet. Në mes të gatimit ne vendosim në një pjatë një degë trumzë.
Si të gatuaj kripë të kuzhinës në stilin veronez?
përbërësit:
- mishi i kuajve - 1 kg;
- gjeth i selino - 2 copë;
- karrota - 240 g;
- qepë - 130 g;
- hudhër - 1/2 kokë;
- farat e koriandrit;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- karafil - 4 buds;
- yndyrë - 50 g;
- verë (e kuqe e thatë) - 1 shishe;
- thërrime të gjalpë dhe miell - 1 tbsp. lugë.
preparat
Coninu ne copëtojmë feta të proshutë dhe karrota, pas së cilës ne vendosëm në një tas të thellë së bashku me perimet me feta. Atje ne dërgojmë edhe buds të karafil, dafinë dhe koriandër, si dhe karafil hudhër rrafshuar nga ana e sheshtë e thikë. Mbushni përmbajtjen e enës me verë dhe lëreni të martoheni në frigorifer për tre ditë, duke e kthyer në mënyrë periodike copën e mishit të kuajve në anën tjetër.
Më pas, mishi është i thekur në brazier, pasi më parë ka mbështjellë një pjesë në miell. Sapo kali i kalit të jetë i mbuluar me kore, e vendosim atë në brazier dhe e mbushim me një marinadë me perime. Ngroheni mishin nën kapak për 3 orë në nxehtësi të ulët.
Ne nxjerrim mish të gatshëm dhe perime, dhe marinadat e verës avullohen dhe shtohen me thërrime me gjalpë. Përziejeni mishin me salcë dhe zbukurojeni polenën.
Mish kali, të zier me rrikë dhe birrë
përbërësit:
- mishi i kuajve - 1 kg;
- onions bardhë - 130 g;
- patate - 4 tubers;
- karrota - 300 g;
- sheqer - 30 g;
- rrikë grumbulluar - 2 tsp.
- karafil të hudhër - 3 copë.
- supë e mishit - 4 artikuj;
- ujë - 500 ml;
- Salcë Worcestershire - 30 ml;
- pure e domates - 80 g;
- tymosur paprikë - 12 g;
- lager - 500 ml.
preparat
Fry një copë mish kalë në kafe, dhe pastaj prerë në kube. Në brazier ne kalojmë perimet e kuqe me rrikë dhe hudhër të copëtuar. Shtoni mishin dhe mbusheni me një përzierje me supë dhe ujë, shtoni birrë, pure domate, salcë Worcestershire, piper, sheqer dhe kripë me piper. Shuaj kalorësin nën kapak në një zjarr të ngadalshëm për një orë e gjysmë ose deri në butësinë e perimeve dhe vetë mishit.