Rituali i llojeve të ndryshme të festave është një ftohtësi, receta e të cilave mund të ndryshojë varësisht nga përdorimi i një grupi të përbërësve dhe erërave të ndryshme, të përgatitura thjesht, por për një kohë të gjatë. Megjithatë, edhe një proces i gjatë nuk është një pengesë për të marrë një meze të shijshme të ftohtë.
Si të gatuaj një të ftohtë?
Nëse nuk e dini se si të gatuani një të ftohtë, lexoni rregullat bazë që shoqërojnë çdo ndryshim të kësaj pjate:
- Të gjithë përbërësit e mishit pastrohen tërësisht, pastaj zhyten për disa orë, derdhin ujë të pastër mbi nivelin 7-10 cm dhe vihen në zjarr.
- Kur valë nga sipërfaqja e supë heq hudhër, dhe në fund të gatim yndyrë.
- Mos lejoni një çiban të dhunshëm, duke e zvogëluar ngrohjen në një minimum, kështu që ka lëngatë mezi të dukshme në përbërësin e lëngshëm të ushqimit.
- Cook pelte për 6 orë ose më shumë.
- 2 orë para përfundimit të procesit, sezoni pjatën me kripë, gjethe gji, peppercorns dhe vendosni karrota dhe qepë të mbuluara tërësisht.
- Kur është e gatshme, mishi është i ndarë nga eshtrat, të vendosura në enët e përgatitura, të derdhura me supë të filtruar dhe të vendosura në të ftohur për t'u ngrirë.
- Mënyra më e mirë se si të lehtësohet supë për të ftohur - pasi mishi është nxjerrë, supë është ndezur përsëri në një çiban, derdh në bardhë veze rrahur, dhe pas flocculation është filtruar përmes garzë.
Chicken ftohtë - recetë
Ftohja, receta e së cilës përshkruhet më poshtë, përgatitet nga mishi i pulës me shtimin e pjesëve të ndryshme të gërryerjeve të karkasave të kafshëve. Ju mund të përdorni këmbët e mishit të derrit ose të mishit, kokat dhe nyjet. Zogu vetë ka disa prona të ngjashme, veçanërisht nëse ju merrni atë tërësisht me kokën tuaj dhe putrat. Për të krijuar snacks për 8 persona do të marrë një ditë.
përbërësit:
- pule - 1 pc.
- këmbët derri - 3 copë.
- karrota, qepë - 200 g;
- seasonings.
preparat
- Përgatitni përbërësit e mishit dhe vendosni në një enë të përshtatshme për gatim. Nëse pule është shtëpi dhe kërkon gatim të zgjatur, vendoseni në të njëjtën kohë me pjesë të tjera, në rastet e mbetura - shtoni pas 3 orësh.
- Pas 4 orësh shtrijini perimet, aromat, shtoni një pjatë dhe përgatitini për disa orë.
- Bërja e qumështit të pulës , veçoni mishin nga eshtrat, shtriheni në pjata, derdhni supë dhe lëreni të ngrijë.
Ftohtë nga Turqia
Tjetra, ju do të mësoni se si të gatuani një të ftohtë nga Turqia. Parimi i krijimit të një pjatë është e njëjtë me atë të një pulisi. Ju mund të përdorni çdo pjesë të karkasës së shpendëve, si fileto dhe eshtra, duke i kombinuar ato me viça ose këmbët e derrit ose këmbët dhe duke shtuar në varësi të cilësisë së mishit menjëherë ose në mes të gatimit. Së bashku me fazën përgatitore dhe kohën e ngrirjes, procesi do të zgjasë rreth një ditë.
përbërësit:
- Turqia - 1,5 kg;
- Këmbët e mishit - 2 copë;
- karrota, qepë - 200 g;
- seasonings.
preparat
- Të gjithë përbërësit janë përgatitur siç duhet, të ngjyhet dhe të gatuar.
- Pas 4 orësh vë rrënjët, llamba, futni erëza.
- Mbi gatishmërinë, veçoni tulen e mishit nga eshtrat, shpërndani ato në një enë, derdheni supë dhe largoni të ftohtin shtëpi nga gjeldeti në të ftohtë për të ngrirë.
Si të gatuaj një pelte nga këmbët derri?
Ushqyes dhe ushqyes është një drithëris derri . Për regjistrimin e tij të marrë shanks dhe këmbët, më rrallë kokën ose veshët dhe të shtoni një pjesë të çdo pjesë fileto. Një piquancy veçantë do të japë hudhër, e cila është pastruar, copëtuar finely dhe të përzier me mish të copëtuar mish ose me supë para derdhje. Për të gatuar 8-10 servings me snacks shijshëm do të marrë 16-20 orë.
përbërësit:
- këmbët derri - 1 kg;
- derri (tul) - 1,5 kg;
- karrota, qepë - 250 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- seasonings.
preparat
- Për të gatuar një pelte, receta e shijshme e së cilës është e thjeshtë, përbërësit e mishit përgatiten, derdhen në ujë dhe zihen për 6 orë.
- 2 orë para përfundimit të gatimit, prezantohen perimet dhe erëzat.
- Mishi është i ndarë nga kockat, të përziera me hudhër, të shtrirë në pjata dhe të derdhur me supë.
Mish viçi Recipe
Tjetra, ju do të mësoni se si të vlim një viçi të ftohtë . Fillimisht, ju mund të merrni mish në kockë (brinjë, shufër) ose në ijët e saj. Në rastin e fundit, për të bërë supë ngrirë, ju duhet gjithashtu të vënë mish viçi dhe këmbë. Nga erëzat tradicionalisht përdoren dafina dhe piper i ëmbël. Mos u bë tepër i hidhur dhe i grirë. Një cikël i plotë i krijimit të një vakt do të marrë pothuajse një ditë.
përbërësit:
- pulpë viçi - 1,5 kg;
- këmbët, nyjet - 1.5 kg;
- karrota, qepë - 250 g;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- seasonings.
preparat
- Produktet e mishit janë ngjyrosur, derdhur me ujë të pastër dhe të zier për 7 orë.
- Për 1,5-2 orë para përfundimit të procesit, hedhen rrënjët dhe llambat, ndreqin gjellën.
- Vëreni mishin në kontejnerë, spërkatni me hudhër dhe derdhni supë.
Receta për një derr
Peleta, receta e së cilës jepet në rekomandimet e mëposhtme, gjithmonë ngrihet mirë, rezulton e pasur dhe e shijshme. Ndoshta e vetmja pengesë e variacionit është sasia e madhe e grumbullimit të yndyrës në sipërfaqe, e cila preferohet të mblidhet nga supë përpara se të përdoret për derdhje. Pas 20 orësh, një meze për 8 persona do të jetë gati.
përbërësit:
- derri i derrit - 1,5-2 kg;
- këmbët derri - 2 copë.
- karrota, qepë - 200 g;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- erëza.
preparat
- Mish derri është përgatitur siç duhet dhe zier në ujë për 6 orë.
- Për 1.5 orë para përfundimit të ciklit të gatimit, shtohet një supë, prezantohen erëza, karrota dhe bulbs.
- Nga pulpë dhe supë të marrë një furrë të ftohtë nga fyell, duke shtuar atë me hudhër, dhe le të ngrijë në të ftohtë.
Ftohës me xhelatinë - recetë
Nëse keni nevojë për të bërë një meze të lehtë në një periudhë më të shkurtër ose në prani të disa komponentëve të mishit gelling, është koha për të gatuar një pelte me xhelatinë. Në këtë performancë, gjellë në mënyrë të pashmangshme do të ngurtësohet dhe do të kënaqë jo më pak karakteristika të shkëlqyera shije. Koha e gatimit mund të reduktohet me të paktën dy herë, me një total prej 8 orësh të kaluara të ngrirjes.
përbërësit:
- mish lope, derri, shpezë - 1,5-1,7 kg;
- xhelatinë - 25-30 g;
- karrota, qepë - 250 g;
- rrënja e majdanozit dhe parsnip - 1 pc.;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- seasonings.
preparat
- Mishi i përgatitur dhe pjesa e gjysmë e rrënjëve dhe qepëve janë pjekur në furrë me një nxehtësi maksimale prej 15 minutash.
- Transferoni produktet në një tigan, derdh ujë të valë dhe kuzhinier për 2,5 orë, duke shtuar një orë më vonë perimet e mbetura, seasonings dhe erëza.
- Vëreni mishin në forma.
- Supë e tendosur është përzier me xhelatinë të holluar sipas udhëzimeve, derdhur në mish, lejohet të ngrijë.
Peshk i ngrirë
Peshku i ftohtë, receta e saktë e të cilit nuk përfshin xhelatinën, është jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatik. Në këtë rast përdoren vetitë gelling të peshoreve, të cilat fillimisht janë larë, derdhur me ujë, të gatuar për 40 minuta, pastaj filtrojnë dhe përdorin bazën e lëngshme rezultuese si bazë të gjellës. Pas 8 orësh, 8 servings e një rostiçeri të shijshme do të jetë gati.
përbërësit:
- peshk (pelengas, gjilpëra) - 1,5 kg;
- ujë - 1,5 litra;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- sprigs e kopër dhe majdanoz - 3-5 copë.
- pea piper, dafinë.
preparat
- Pjesët e peshqve vendosen në një zierje të përgatitur të husks, ata hedhin perime, seasonings, gjeth e zarzavate, kuzhinier për 40 minuta.
- Shtrijini fijet e peshkut në një enë të përshtatshme, derdhni derisa shtresë të jetë e mbushur me supë dhe lëni një ftohje të shijshme për të ngrirë në të ftohtë.
Ftohja nuk ngrihet - çfarë duhet të bëj?
Si të gatuaj një pelte, keni mësuar. Më tej se si të vazhdohet, nëse gjellë nuk ngrihet dhe nuk merr cilësinë e dëshiruar:
- Supë është derdhur përsëri në tigan, duke lënë mish në pllaka.
- Për të ruajtur gjellën, përdorni xhelatinën, e cila është ngjyhet dhe shpërbëhet sipas udhëzimeve, injektuar në një supë të ngrohur.
- Bazën e ripërtërirë që rezulton me xhelatinë derdhet mbi mishin, lejohet të ftohtë dhe të ngrijë.