Receta për tortën e Kievit është e njëjtë për çdo mësuese. Kjo delikatesë nuk është vetëm një simbol i qytetit të Kievit, por edhe një lloj pushimi i shijes dhe festës. Kjo është një dhuratë e shkëlqyer dhe vetëm një trajtojnë e shijshme. Dallimi kryesor i tortës së Kievit nga të gjitha ëmbëlsirat e tjera të ajrit është se është bërë me shtimin e proteinave të fermentuara, gjë që i jep ëmbëlsirave një ndjeshmëri të pabesueshme. Le të marrin në konsideratë me ju recetë për përgatitjen e kësaj tortë Kiev.
Recetë klasike e tortës Kiev
përbërësit:
Për tortën:
- të bardha vezë - 12 copë;
- miell gruri - 100 g;
- sheqer i grimcuar - 500 g;
- arra - 350 g;
- sheqer vanilje - 20 g.
Për krem:
- gjalpë - 500 g;
- yolks vezë - 12 copë;
- qumësht - 350 ml;
- sheqer i grimcuar - 300 g;
- pluhur kakao - 20 g;
- sheqer vanilje - 10 g;
- konjak - 2 tbsp. lugë.
preparat
Si të gatuaj një tortë në Kiev? Pra, të marrë dy lojë me birila dhe të ndajnë çdo 6 proteina. I mbyllim ato me film ushqimor dhe e vendosëm afërsisht për një ditë në një vend të ngrohtë. Vezët e vezëve në një enë të mbyllur, të vënë në frigorifer, ato do të jenë të dobishme për ne më vonë. Pas 24 orësh, proteinat e fermentuara mbyten mirë në një shkumë të trashë dhe të trashë dhe, pa u ndalur, fshihen 50 gramë sheqer dhe një qese sheqeri vanilje. Në një tas të veçantë, përzierni 50 gram miell, vendosni 200 gram sheqer dhe 175 gram arra pakthi të thara shqeme. Përzierja që rezulton shtohet në masën e proteinës dhe përzihet tërësisht derisa të merret një përzierje homogjene.
Forma e shkëputur është e mbuluar me letër pjekjeje dhe të lyer me perime ose gjalpë. Ne e zhvendosim brumin në të dhe e rendisim atë. Në mënyrë të ngjashme, bëjmë tortën e dytë. Më pas vendosni formën në një furrë të ngrohur paraprakisht deri në 150 gradë për rreth 2 orë. Ëmbëlsira të gatshme janë transferuar në grilë dhe lënë të ftohet.
Tani le ta përgatisim kremën: në një tigan të vogël derdh sheqer, derdhni qumështin, vendoseni në zjarr dhe, duke nxitur vazhdimisht, derdhni një çiban.
Në një tas të veçantë, përzieni yolks me një mikser dhe gradualisht derdh gjysmën e shurupit të qumështit të nxehtë. Kthejeni përzierje në një tigan, e vendosni atë në një zjarr të dobët dhe të sjellë atë në një çiban, të gjitha ndërsa nxitje. Pastaj hiqni shurupin nga pllaka dhe lëreni të fresket. Gjalpë e ngrirë është e mbushur mirë me një mikser me sheqer vanilje derisa një masë homogjene e harlisur dhe gradualisht, pa u ndalur, fshihet në shurupin e qumështit të vezës së ftohur. Kjo është e gjitha, krem për tortë tonë është gati. Një e treta e shtyrjes, do të jetë në dispozicion më vonë, për përgatitjen e kremit të çokollatës, ne do të lubrifikojmë pjesën e sipërme të tortës dhe anëve. Në krem të mbetur, shtoni një konjak pak dhe përsëri me kujdes rrah çdo gjë. Për krem çokollatë me gjalpë, shtoni kakaon të analizuar në pjesën e shtyrë dhe përzierje mirë.
Si të gatuaj një tortë? Tani mbetet vetëm për të mbledhur tortën në mënyrë korrekte. Në formë, vendoseni butonin e parë të butë të butë poshtë. Nga lart një shtresë e trashë ne përhapur një krem të lehta dhe të mbuluar gjithçka me një kore të dytë, një anë të qetë deri. Pak
Përgatitni edhe më shumë delikatesa për të dashurit tuaj duke testuar receta për ëmbëlsira "Ëndrra" dhe "Fryma e Zonës" . Bon appetit!