Nuk është sekret se kos natyral ka një numër të pronave të dobishme. Ajo ka një efekt të dobishëm në tretje në zorrët, është një lloj katalizatori për metabolizmin, i cili pa dyshim kontribuon në normalizimin e peshës. Përdorimi i përditshëm i kosës zvogëlon rrezikun e zhvillimit të patogjenëve, parandalimin e llojeve të ndryshme të sëmundjeve të zorrëve dhe gjithashtu rrit imunitetin dhe vitalitetin.
Kosi më i dobishëm mund të përgatitet në shtëpi nga qumështi i cilësisë dhe një iniciativë speciale. Kjo e fundit mund të gjendet në çdo farmaci apo dyqan të specializuar. Ka kosi të skuqur për kos dhe në mesin e shumëllojshmërisë më të gjerë të produkteve të supermarketeve të mëdha.
Çfarë lloj qumështi për të zgjedhur për kos? Gjëja kryesore është që produkti të jetë me cilësi të lartë dhe të provuar. Qumështi shtëpiak dhe i pasterizuar duhet të zihet para përdorimit, dhe qumështi ultra-pasterizuar mund të përdoret menjëherë.
Si të bëni kos shtëpi nga qumështi me maja?
Çdo starter për kos është një grup bifido- dhe lactobacilli esenciale, të cilat, kur ndërveprojnë me mjedisin e qumështit, zhvillohen në të, duke e kthyer qumështin në kos. Për të parandaluar rritjen e mikroorganizmave patogjene së bashku me bakteret e dobishme në prodhimin e kosit, është e nevojshme të sigurohet steriliteti absolut i pjatave të përdorura. Për të njëjtin qëllim, është e domosdoshme të parapërgatitni qumështin shtëpiak dhe të zakonshëm të paketuar.
Pra, si për të bërë një starter për kos në shtëpi? Për të krijuar kushte optimale për punën e baktereve të dobishme të kulturës starter, qumështi duhet të nxehet ose ftohet (pas valëzimit) në një temperaturë në rangun 38-42 gradë. Në asnjë rast nuk rekomandohet tejkalimi i kësaj temperature, përndryshe bakteret në maja thjesht do të zhduken dhe procesi i krijimit të kosit do të prishet pa shpresë.
Pra, nëse arrihet temperatura e nevojshme e qumështit, plotësoni atë me motorin e jogurtit në përputhje me rekomandimet e prodhuesit dhe përzieni me një lugë, mbuloni enën me një kapak dhe tërësisht ta përfundoni atë me diçka të ngrohtë. Për procesin aktiv të konvertimit të qumështit në kos, është e nevojshme të ruhet temperatura fillestare e mediumit. Prandaj ne e përfundojmë enën e mbështjellë me copëza në një vend të ngrohtë dhe e lëmë për tetë orë ose sipas rekomandimeve të prodhuesit të iniciatorit. Ne e marrim parasysh këtë
Pjesa e tretë e kosit të përgatitur mund të përdoret si një starter për pjesën tjetër të produktit. Në këtë sasi do të kërkohen tre servings më shumë të qumështit të përgatitur siç duhet. Rekomandohet të përdorni maja për dy javë, kur ruhet në frigorifer.
Kos i bërë shtëpi me maja - recetë në jogurt
Procesi i gatimit të kosit shtëpi në kos është thjeshtuar, pasi ky vegël mund të ruajë kushtet optimale të temperaturës për të marrë një rezultat përfundimtar ideal. Mjafton vetëm qumështi steril, i ngrohur ose i ftohur në një temperaturë prej 38-40 gradë përzier me maja, derdh mbi kupat e pajisjes dhe ta kthejë atë sipas udhëzimeve dhe rekomandimeve mbi paketimin e starterit dhe kosit.