Nëse ju nuk e dini se çfarë lloj kërpudha për të përgatitur salcë - të përgatisë një salcë e chanterelles. Një aromë e pasur, shije e kërpudhave pyjore dhe një hije shumë të këndshme verdhë-portokalli ju bëjnë të biesheni me të nga provimi i parë.
Për salcë, merrni kërpudha të mesme, të mbledhura në vende ekologjikisht të sakta, pasi kërpudhat shkëlqyeshëm thithin çdo substancë.
Për ta bërë salcën të dalë, kontrolloni me kujdes kërpudhat dhe hiqni mizat, të kalbura ose të thata. Nga kthetrat e këmbëve të pastra të papastra ose të prerë ato, në kapele nuk duhet të jetë mbeturina.
Nëse salcë është e përgatitur me produkte të qumështit (krem ose krem kosi), sigurohuni që të zgjidhni një produkt natyral të bërë pa zëvendësues dhe yndyrna vegjetale.
Mos i zellshëm me erëza - ata do të thyejnë shijen dhe shijen e kërpudhave.
Salcë e thjeshtë
Ne gatuaj salcën e kërpudhave më të lehta nga kanionet - kemi nevojë për një minimum të produkteve dhe shumë pak kohë.
përbërësit:
- Gërvishtur gërvishtur, larë dhe krehur kantil - 1 kg;
- vaj pa aromë luledielli të papërfunduar - 50 ml;
- qepë e rrumbullakët - 300 g;
- kripë pa shtesa - 2 pinches.
preparat
Salcë ideale e chanterelles për mish është përgatitur në parimin e "asgjë të tepërt". Kështu që ne vendosim kërpudhat në një tigan, derdhim ujë dhe gatuajmë për një çerek orë. Ju mund të vendosni disa gjethe dafini ose disa bizele me piper të ëmbël, por shija do të jetë e ndryshme. Ndërkohë, ne pastrojmë dhe imët qepen qepët. Ngroheni vajin në një haze të lehta dhe filloni të skuqueni qepët. Deri në këtë kohë, kërpudhat duhet të vlojnë. Ne bashkojmë ujin, e freskojmë atë pak dhe i presim kërpudha sa më shumë që të jetë e mundur duke përdorur çdo pajisje të përshtatshme. Shto kërpudha në qepë të artë dhe ziej deri në qëndrueshmëri ne kemi nevojë. Në fund, kripë dhe shërbeu me bit, cutlets, pulë të pjekur. Gjithashtu kjo salcë e chanterelles është e mirë për spageti, hikërror, patate pure .
Shto një ngjyrë krem
Edhe më e shijshme është kombinimi i kërpudhave dhe krem, kështu që ne me guxim blejmë krem natyral nga qumështi i tërë me një përmbajtje yndyre prej jo më pak se 18%, ose krem kosi në shtëpi .
përbërësit:
- kavanoza, përgatitur paraprakisht - 1 kg;
- qepë i zgjatur - 4 copë;
- kripë, det iodized - 1 tbsp. lugë pa slitë rul;
- krem - 100 ml, ose salcë kosi - 150 g, ose djathë të butë - 70 g;
- vaj "Fshatar" ose të ngjashme - 100 g.
preparat
Natyrisht, kjo salcë e kavanozave me salcë kosi me gjalpë do të jetë shumë kalori e lartë, nëse doni të bëni më të lehtë, përdorni pak krem yndyrash dhe vaj perimesh. Vidhni kërpudhat për 20 minuta, derisa ato të jenë gatuar, thartin imët qepën dhe fillojnë ta kalojnë atë. Shto kërpudha grimcuar kur qepë është e butë dhe merak derisa të gjithë lëngu është avulluar. Shtoni kripë dhe salcë kosi, krem ose djathë të imët. Mos harroni se salcë e chanterelles me krem ose salcë kosi nuk mund të zihet - të ngrohtë dhe menjëherë fikur. Por salca e djathit mund të ndizet më gjatë. Ju gjithashtu mund të shpikin salcën tuaj nga chanterelles, duke përdorur këto receta si një bazë për krijimtarinë.