Harengë e kripur - një rostiçeri e preferuar ruse, e cila ndonjëherë përdoret si një përbërës kryesor për përgatitjen e sallatave festive. Sot ne do t'ju tregojmë disa receta për kripën e harengës në stilin e shtëpisë në shëllirë.
Recetë për grurin e kripës në shëllirë
përbërësit:
- harengë të freskët të ngrirë;
- sheqer - 10 g;
- kripë jodizuar - 20 g;
- vaj perimesh - 10 ml;
- lëng limoni - 10 ml;
- uji i zier - 990 ml.
preparat
Për të kapur harengë në shëllirë, përgatiteni më parë kavanozin: shpëlarë, sterilizuar dhe të thata. Ne shpëlarje peshk, hiqni gushat, zorrët dhe prerë kokën. Pastaj vendosim harengë në një kavanoz xhami. Në ujë të ftohtë, ne shpërndajë kripë gjobë, sheqer dhe të sjellë zgjidhjen në një çiban. Pas kësaj, e freskojmë atë dhe derdhim vajin bimor. Plotësoni shëllirë me peshkun tonë dhe mbylleni me një kapak të dendur kapruni. Ne e largojmë enën në frigorifer dhe pas 3 ditësh ne e prerë harengën me feta dhe silleni me lëng limoni sipas dëshirës.
Kripja e harengës në shtëpi me shëllirë
përbërësit:
- harengë të freskët të ngrirë - 2 copë;
- karafil - 3 copë;
- sheqer - 10 g;
- kripë është e mirë - 20 g;
- fletë e thatë e dafinës - 2 copë;
- uji 990 ml;
- piper me bizele të vogla - 5 copë.
preparat
Ne lani peshkun, hiqni gushat dhe vendosni karkasat në një tigan të thellë. Në një tjetër pjatë derdh ujë të ftohtë, shpërndajë të gjitha erëza, sheqer dhe hedhin një dafinë. Ngroheni shëllirë në vlim, dhe pastaj ftoheni në temperaturën e dhomës. Mbushni harengën me zgjidhje të ftohtë, mbuloni me kapak dhe pastroni 5 ditë në frigorifer. Tjetra, peshqit e hidhur, të prerë në copa dhe të vënë harengë të kripura të kripura në një pjatë.
Kripja e harengut tërësisht në shëllirë
përbërësit:
- harengë e ngrirë;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- thelbi acetik - 10 ml;
- kripë - 5 g;
- fletë gji;
- piper i zi - 3 bizele;
- ujë - 255 ml.
preparat
Herringu është larë, me kujdes janë hequr gurët dhe ne kemi vënë kufomat në një pjatë. Tjetra do t'ju tregojmë se si të përgatitni shëllirë për kripën e harengës. Në një tenxhere të vogël, derdhni ujë të filtruar, hedhim kripë, piper, dafinë dhe sjellim përzierjen e djathit. Hiqni me kujdes enët nga sobë, freskoni përmbajtjen dhe derdhni pak uthull dhe vaj perimesh. Në zgjidhjen që rezulton, shpërndani peshkun dhe lëreni për gjysmë dite në temperaturën e dhomës. Tani ne riorganizojmë harengë në frigorifer dhe shënojmë për 7 orë të tjera. Pas kësaj, gut atë, prerë atë në feta dhe për të shërbyer atë në patate të ziera.