Salcë e achovy është një shtesë ideale për enët e ndryshme, dhe sidomos për enët peshk. Ajo është e përgatitur mjaft dhe shpejt, dhe del deliciously shijshme dhe aromatik. Megjithatë, në mënyrë që të kthehet një pjatë e zakonshme e peshkut në një kryevepër të kuzhinës, duhet të mbani mend se peshku është më i trashë, salcat duhet të jenë më të thartura dhe më të mprehta. Pra, le të marrin në konsideratë me ju disa receta për salcat e gatimit nga açugatët.
Prevede për makarona me achovies
përbërësit:
- krem me yndyrë të ulët - 1,5 artikuj;
- anchovies konservuar - 50 g;
- gjalpë - 2 tsp.
- aroma;
- hudhër - 2 karafil.
preparat
Kremë të ngrohtë në një tigan me një fund të trashë dhe kuzhinier për rreth 5 minuta, duke nxitur në mënyrë periodike. Anchovies janë të thata duke përdorur një peshqir letre dhe prerë në copa të vogla. Hudhra pastrohet dhe shtrydhur përmes shtypit. Krem gjalpë në një zjarr të vogël, shtoni achovies grimcuar me hudhër dhe kuzhinier për rreth 1 minutë. Pas kësaj, gradualisht derdh në krem, përzierje mirë dhe për të hequr masën nga zjarri. Shtoni kripë me piper për shije dhe shërbejeni salcë të gatshme për makarona .
Përgatitja "Cezari" me achovies
përbërësit:
- fileto e ariut - 4 copë;
- vezë e verdhë veze - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- limon - 1 copë;
- aroma;
- djathi i vështirë - 50 g;
- vaj ulliri - 1 artikull;
- uthull balsamic - 2 tsp.
- mustard dijon - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ne marrim një tas të thellë, ne vendosim fileto të anhovive në të dhe me ndihmën e anës së pasme të lugë, ne i rregullojmë ato në gjendje të pastër. Pastaj shtoni hudhër të skuqura dhe të shtrydhura përmes shtypit, vendosini mustardën dhe shtrydhni lëngin nga limoni. Pas kësaj, derdhni pak uthull balsamik dhe, duke përdorur një shufër, derdhni gjithçka derisa të merret një masë homogjene.
Për më tepër, në një shtresë të hollë ne futim vaj dhe vazhdojmë të lëvizim gjithçka me një shul. Vaj ulliri nuk duhet të futet menjëherë, por gradualisht, në pjesë të vogla: së pari një pjesë është shtuar, i rrahur në uniformitet, etj. derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Në fund të fundit, sezoni salcë me erëza, të vënë djathë integruar, përzierje dhe të vendosur për 30 minuta në frigorifer. Pas ftohjes, sezoni me sallatë Caesar, përzier mirë dhe shërbejnë gjellë në tryezë.
Prevede me achovies dhe capers
përbërësit:
- anchovies konservuar - 100 g;
- kaperi - 1,5 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 60 ml;
- aroma;
- hudhër - 1 karafil;
- llambë - 1 copë;
- domate në lëngun e vet - 1 tenxhere;
- piper djegës - 20 g;
- zarzavate me perime;
- ullinj pa gropa - 150 g.
preparat
Pra, anchovies konservuar dhe capers janë prerë në copa të vogla dhe të skuqur në vaj perimesh. Onions dhe hudhër janë pastruar, copëtuar dhe shtuar në anchovies. Të gjitha të përzier, hedhin copëtuar chili pepper, erëza, bimëve italiane dhe merak për 10 minuta në një zjarr të dobët. Pastaj vendosni domate së bashku me lëngun, silleni me kopër të copëtuar, shtoni ullinj të prerë në unaza dhe shuani për një tjetër 3-4 minuta derisa të jeni gati.
Prevede nga anchovies me perime
përbërësit:
- baguette;
- hudhër - 2 karafil;
- onions - shallots;
- anchovies konservuar - 100 g;
- vaj algave;
- aroma;
- ullinj - 5 copë;
- rrepkë dhe karrota - për paraqitjen.
preparat
Baguette është prerë në feta të vogla, të vënë në një fletë pjekje dhe piqem në furrë për 6 minuta, duke e vendosur temperaturën në rreth 180 gradë. Mos e humbni kohën kot, ne pastrojmë hudhër dhe shallots. Pastaj ata janë larë, drenazhuar dhe vënë në tas blender. Ne shtojmë pergat të konservuara anchovies, pitted ullinj dhe majdanoz.
Hidhni ahu dhe vaj ulliri dhe shtypni çdo gjë me shpejtësi të lartë derisa të vendosni shtojcën. Masa rezultante e kripës, piper për shije, vendos salcë në një kavanoz dhe shërbejnë atë në tryezë me karrota, rrepkë dhe baguette crispy.