Krem kosi me xhelatinë

Të gjithë jemi të njohur me krem kosi, i cili përdoret më shpesh për të pjekur ëmbëlsira të pjekura, të projektuara për formimin e llojeve të ndryshme të tortës. Përveç kësaj, kjo krem është shumë delikate, e shijshme dhe tipar kryesor i saj është se nuk është aq yndyror sa kremja e bazuar në gjalpë. Por, për fat të keq ka raste kur kremja nuk është gjithmonë mënyra që ne do të donim: ose krem hidratues ishte shumë i hollë, ose diçka shkoi keq në proces, dhe kaka doli të jetë e rrallë në prodhim, jo i përshtatshëm për tortë. Në mënyrë që të bëni krem tuaj krem njëqind për qind të plotë si keni nevojë, atëherë përgatisë atë me xhelatinë sipas recetave tona.

Një recetë universale për salcë kosi me xhelatinë për tortë

përbërësit:

krem kosi (20%) - 600 g;
xhelatinë - 3 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - 160 g;
sheqer vanilje - 1 tbsp. lugë;
ujë - 50 ml.

preparat

Krem kosi gradualisht derdh sheqer, ndërsa vazhdimisht fshikullimin e tyre me një mikser. Kur do të shihet se në flluskat ajrore të masës kosi u formuan, shtoni atë sheqer aromatik vanilje dhe përsëri të gjithë lëvizje për një minutë.

Për të trashur salcë kosi me xhelatinë ushqimore, ju duhet të dini se si ta shtoni!

Sasia e saktë e xhelatinës matet në një enë metalike, derdhim atë në krye me ujë të ngrohtë, përziejmë dhe vendosëm mënjanë për ënjtje. Pas kësaj ndodheni, e vendosim në një pllakë të përfshirë në regjimin më të dobët të zjarrit dhe ngrohminë e xhelatinës derisa të shkrihet në ujë, duke mos u larguar kurrë prej tij, duke nxitur vazhdimisht.

Xhelatinën, larguar nga zjarri, ftohet në një gjendje paksa të ngrohtë dhe derdh atë në një enë me një krem të hidhur më parë. Mikser fillon përsëri dhe, duke lëvizur, lidhim xhelatinën me salcë kosi, kështu që ta marrim atë të harlisur dhe homogjen. Para se të përdorni kremin tonë, ne e dërgojmë atë në frigorifer për 1-1,5 orë.

Krem me krem djathi me xhelatinë për biskota

përbërësit:

krem i bërë në shtëpi i bërë në shtëpi 450 g;
gjizë yndyrore - 260 g;
sheqer pluhur - 220 g;
xhelatinë e ushqimit të menjëhershëm - 2 tsp;
qumësht - 60 ml;
Vanillin - 1 paketë.

preparat

Në një qumësht të nxehtë, mbushim sasinë e xhelatinës që na nevojitet, e cila pas ënjtjes vihet në pllakën e nxehtë dhe, para se të shpërndahemi, nxehemi në zjarr me nxitje të vazhdueshme. Pasi e vendosim mënjanë dhe presim që ajo të qetësohet në temperaturën e dhomës.

Nëpërmjet mulli të mishit ne kalojmë djathë yndyror dhe kombinojmë atë me vanilje dhe pluhur sheqer të analizuar. Në këtë mase ne përhapim salcë kosi, marrim një mikser, e vendosim menjëherë në shpejtësi të lartë dhe të gjithë kemi rrahur pak. Saktë derdh xhelatinë e ftohur në krem tonë dhe përsëri e rrahën tërësisht deri në shfaqjen e ajrosjes dhe shkëlqimit në të. Në frigorifer vendosim kremin e marrë për ta ftohur, dhe pastaj e përdorim për të bërë ëmbëlsira, rrotullime ose ëmbëlsira.