Verguns janë ëmbëlsirat ukrainase, të cilat tradicionalisht janë gatuar në një përzierje të ujit, vezëve dhe sheqerit. Sipas recetës autentike, u morën ujqërr të guximshëm, të cilat i ngjajnë drurit të famshëm. Verguns bërë në kefir dalin tender dhe i ajrosur, janë të dashuruar nga kjo delikatesë që i kushtojmë kësaj recete.
Verguns në kos
përbërësit:
- kefir - 500 ml;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 artikull;
- miell - 3 artikuj;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- sheqer pluhur - për dekorim.
preparat
Përpara se të gatuani vergonët në kefir, gatuani brumin. Vezë grinded me sheqer, shtoni kefir, shtoni 1/2 lugë çaji sode (ju nuk keni nevojë për të shuar, pasi ka acid laktik në kefir), llokoçis përsëri dhe të fillojnë derdhje miell. Ne përziejmë një brumë të trashë, por elastike që do të rrinë me butësi në duart tuaja. Ne rrokulliset brumin në një tas dhe lëreni të pushoni për 15-20 minuta, pas së cilës ne e rrotullojmë brumin në një shtresë, 1-1,5 cm të trashë dhe të prerë në drejtkëndëshe. Në mes të çdo drejtkëndësh ne bëjmë një prerje gjatësore, përmes së cilës një nga skajet e vergun është shpuar. Ëmbëlsirë me vaj të nxehtë të perimeve, pas tiganisjes, hiqni vajin e tepërt me një peshqir letre dhe spërkatni virgjëreshat me pluhur sheqeri, para se të shërbeni.
Një recetë e thjeshtë për virgjëreshat
përbërësit:
- miell - 2, 5 artikuj;
- vezë - 3 copë;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- kefir - 1/2 st;
- sode - 1 lugë çaji (pa rrëshqitje);
- sheqer - 3 tbsp. lugët;
- rum - 1/2 st. lugët;
- Mish derri - 700 g.
preparat
Vezët janë rubbed me sheqer dhe gjalpë të shkrirë. Ngadalë shtoni kefir në përzierje, mos ndaloni nxitjen, pastaj shtoni rum, derdhni sode dhe miell. Gatuaj brumin elastik dhe le të pushoni për 30 minuta. Pas kalimit të kohës, ne rrotullojmë brumin në vergone në një shtresë të hollë, prerë në drejtkëndëshat, prerë nëpër vrima në mes, kalojmë një fund të vergun nëpërmjet saj dhe e skuq atë në sallatë shkrirë. Crispy në pjesën e jashtme dhe të tenderit brenda vergones spërkatën me sheqer pluhur dhe shërbyer në tryezë.
Verbona maja
përbërësit:
- miell - 250 g;
- maja - 20 g;
- kefir - 1/2 st;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - një majë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- yolks vezë - 2 copë.
preparat
Kefir pak ngrohur dhe edukuar në të maja, derdh një sheqer pak dhe prisni derisa maja "aktivizohet". Ne shoshim miellin, bëjmë një vrimë në të dhe derdhim kefir, përziejmë lugën me një sasi të vogël mielli dhe e lijmë në një vend të ngrohtë. Sapo opara është e përshtatshme, shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuani brumë për vergones në kefir. Ne i japim atij një tjetër 30 minuta, pastaj rrokulliset dhe formohet sipas skemës së përshkruar në recetat e mëparshme. Ne skuqim vergones në vaj perimesh dhe shërbejmë atë në tryezë.