Vareniki është një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme e kuzhinës ukrainase. Si të gatuaj dumplings të ligët, lexoni më poshtë
Dumplings kreshmë me patate dhe kërpudha - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri me cilesi me te larte - 290 g;
- kripe;
- vaj i rafinuar - 40 ml;
- ujë 190 ml.
Për mbushjen:
- Kërpudha të thata - 30 g;
- qepë - 130 g;
- patate - 500 g;
- kripe;
- piper.
preparat
Shosheni miellin, shtoni kripë, derdhni vajin dhe ujin dhe gatuani brumin. Kur të bëhet mjaft e pjerrët, e vendosim atë në tryezë dhe me duart tuaja për rreth 5 minuta, duke spërkatur periodikisht tryezën me miell. Pastaj mbuloni atë dhe le të pushoni për rreth 40 minuta. Kërpudhat e thata thithen në ujë të vluar për gjysmë ore. Pastaj ata lajnë minave dhe derdhin infuzion me kërpudha të filtruar. Pas valimit, gatuaj për rreth gjysmë ore. Pastaj i heqim ato me zhurmë. Vumë patate të skuqura, kripë dhe pure në pure. Thërrmoni qepën, skuqni derisa të skuqueni, shtoni kërpudha me feta, kripë, piper dhe kuzhinier për 3 minuta. Pjekja e kërpudhës që rezulton shtohet në patate të pjekura dhe përzihet. Rrotulloni brumin me një shtresë të hollë, prerë qarqet (është e përshtatshme për ta bërë atë me një gotë), vendosni mbushjen në secilën dhe mbyllni skajet. Gatuaj dumplings zier me patate dhe kërpudha për rreth 5 minuta pas surfacing në sipërfaqe.
Dumplings me qershi
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri me cilesi me te larte - 300 g;
- ujë të vluar - 250 ml;
- sode - 1/3 e një lugë;
- kripë - 0,5 tsp.
- vaj - 50 ml.
Për mbushjen:
- qershi me eshtra - 400 g;
- sheqer.
preparat
Në miellin e siftuar, derdhni vajin vegjetal, vendosni sodein e shkrirë, kripën, derdhni ujë të valë dhe përziejeni brumin e butë. Ne fshijmë tryezën me miell, rrokullisim çallmën nga brumi, e prerë në copa, e kthejmë në ëmbëlsira me duart tona. Në qendër kemi vënë disa qershi dhe i spërkasin me sheqer. Pastroni butësisht butonat. Dumplings me qershi mund të jetë zier thjesht në një tenxhere me ujë të valë për 5 minuta pasi sipërfaqja e tyre në sipërfaqe, ose edhe më mirë për të gatuaj ato për një çift. Nëse nuk ka avullore të veçantë, nuk ka rëndësi. Mjafton të lidhim një tigan me garzë, të shtrijmë mbi të dumplings tonë dhe të gatuhemi mbi ujë të vluar për rreth 15 minuta, pastaj i përhapim në një pjatë dhe sheqer prezervativ.
Kreshmë Vareniki me kungull
përbërësit:
Për provën:
- mielli thekre - 400 g;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- kungull - 300 g;
- ujë 100 ml;
- qepë - 100 g;
- kripe;
- piper i zi;
- arrëmyshk.
Për salcë:
- qepë - 230 g;
- kungull - 130 g;
- lëng portokalli - 50 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- sheqer rere - 10 g;
- domate - 1 pc;
- kripe;
- zarzavate.
preparat
Në miell vendosni kripën, derdhni në vaj dhe gradualisht derdhni në ujë, përziejni brumin në një gjendje elastike. Për mbushjen, kungulli dhe qepët shtypen me një mulli mishi, shtoni kripë, erëza dhe llokoçis mirë. Thurini me hollë brumin, prerë qarqet me një gotë, vendosni rreth gjysmë lugë çaji mbushje në qendër dhe kapeni skajet. Cook vareniki për ca 15 minuta. Për salcë, copë qepë të vogla dhe copë dhe të kuqërremtë. Kungull melenko prerë dhe dërguar në një tigan dhe qepë toasty. Pastaj shtoni hudhër të copëtuar, domate të grirë dhe supë për rreth 3 minuta, pastaj shtoni
Ju gjithashtu mund të gatuaj vareniki lenten me lakër. Për këtë, ne marrim si bazë ndonjë nga recetat e sipërpërmendura për përgatitjen e brumit. Dhe për mbushjen, ne i presim qepët dhe karotat, i fryjmë deri në të kuqe, shtojmë një lakër të copëtuar hollë deri në gatishmëri. Praktikisht në fund shtoni paste paste domate, të përzier në ujë, kripë, sheqer, sheqer dhe piper për shije dhe përziej. Kur mbushja rezulton pak e ftohtë, vendoseni në mes të copave të brumit dhe bëjmë dumplings. Gatimi i tyre, ashtu si të tjerët, mund të bëhet thjesht në një tigan, por është e preferueshme, natyrisht, të përdoret një avullore.