Mansaf - një pjatë jordaneze tradicionale, e cila është një mish delikate, i zier në salcë kosi. Nuk do të lërë askënd indiferent dhe të ftuarit me siguri do t'ju kërkojnë të ndani këtë recetë. Ne do t'ju tregojmë se si ta përgatisni Mansaf dhe ju lutemi të gjithë pa përjashtim!
Receta për Mansaf
përbërësit:
- krimbat e pulave - 5 copë;
- kikirikë - 500 g;
- oriz - 3 kg;
- zarzavate të freskëta majdanoz - 50 g;
- aroma;
- vaj ulliri - 50 ml;
- llambë - 3 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- gjethe daulle - 7 copë.
Për salcë:
- kefir - 3 litra;
- vezë - 1 copë;
- pluhur kardamom - për shije;
- shafran i Indisë - për shije;
- supë - 4 tbsp. lugë.
preparat
Karkasat e pulave larë plotësisht, të ndarë në 4 pjesë, ne vendosim në një tigan, derdhim pak vaj, ne hedhim një gjethe daulle, qepë të copëtuar, hudhra dhe erëza me seasonings. Pastaj vendosim enët në një zjarr të dobët dhe lëngojmë për 10-15 minuta.
Pas kësaj, derdhni me ujë të butë, në mënyrë që praktikisht të mbulojë mishin, dhe të gatoni deri gati. Tjetra, vendosni pulën në një tabaka dhe lëreni të ftohet. Pa humbur kohë, le të bëjmë salcë për një kohë: mundeni mikserin me kefir shtëpi me vezë, shtoni shafran i Indisë, kardamom, erëza dhe përzierje tërësisht. Tani hyni në supë pule dhe, nxitje, sjell salcë një vlim. Veçmas në një tigan të skuqura pak kikirikë dhe vlim në një oriz teli. Pastaj përhapeni në një tabaka me bukë pita, vendosini orizin, mishin në majë, spërkatni me shumë kikirikë, majdanoz të copëtuar dhe derdhni salcën.
Mansaf i qengjit
përbërësit:
- qengji - 2 kg;
- krem kosi - 1,5 l;
- petë - 100 g;
- oriz - 500 g;
- llambë - 2 copë;
- aroma;
- vaj ulliri - 30 ml;
- bajame të pjekura - 150 g;
- pita bukë;
- majdanoz i fresket.
preparat
Pra, marrim qengjin, lani, e thatë dhe e prerë në copa të mesme. Pastaj e vendosim mishin në një tigan, e mbushim me ujë të ftohtë, shtojmë llambat e plota të pastruara dhe përgatitemi deri gati, rreth 2.5 orë, derdhje dhe piper për shije.
Në një tjetër tigan të derdh krem kosi, të vënë në zjarr dhe, nxitje të vazhdueshme, të sjellë një çiban. Pas kësaj, zhvendoseni mishin e përfunduar në salcë kosi, holloni me një supë të vogël dhe përgatitini për 30 minuta.
Këtë herë ne marrim petë të vegjël dhe skuqim atë me vaj ulliri deri në kafe të artë. Tjetra, hidhni orizin e larë në petë dhe skuqini të gjitha së bashku për 2 minuta, pastaj derdhini supë dhe përgatiteni derisa të jeni gati. Tani merrni një tabaka të madhe, përhapni mbi të një fletë të hollë lava, oriz, mish, derdhni salcën dhe spërkatni me bajame të pjekura dhe bimë të freskëta.