Lula-kebab është një pjatë mahnitëse e kuzhinës kaukaziane. Është përgatitur nga mishi i tokës me erëza, zakonisht të mbjellura në një hell dhe të pjekur në qymyr. Në shtëpi, mund të përgatitet në skarë ose në furrë, nëse opsioni i parë nuk është i disponueshëm.
Lulia-kebab nga deleje në furrë - recetë
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 700 g;
- yndyrë i shtrembër - 255 g;
- qepë - 380 g;
- karafil me hudhër - 6-7 copë;
- perime të freskëta të cilantro dhe kopër - 1 bandë e madhe;
- fara koriandër - 1 tbsp. lugë;
- zira - 1 tbsp. lugë;
- piper i kuq dhe i zi - për shije;
- gjysma e një limoni;
- kripë - për shije.
preparat
Qengji i larë është tharë dhe prerë në copa të vogla. Ne hudhër dhe qepë të pastër, të fundit prerë në disa pjesë në varësi të madhësisë. Zarzavatet e freskëta lihen dhe thahen. Ju mund të merrni ndonjë zarzavate të tjera, shijen e të cilave ju preferoni, si basil apo majdanoz. Ne prerë brumë me yndyrë karrota me karrota, qepë dhe bimëve në çdo mënyrë të përshtatshme. Ju mund të ktheni përbërësit e përgatitur përmes një mulli të mishit ose me fiksime në një kombinim ose hanxhar.
Kokrra e koriandrit dhe zira shtypni në një mortajë dhe shtoni në mish terren. Sdabrivaem atë edhe me kripë, terren me piper të kuq dhe të zi, shtoni lëng limoni dhe përzierje. Për lidhjen më të mirë të komponentëve mes njëri-tjetrit kemi rrahur mishin e mishit siç duhet, disa herë duke hequr dhe përsëri hedhur në një tas. Pastaj mbuloni enën me kapak dhe vendosni në frigorifer për të paktën një orë.
Gjatë kësaj kohe ne do të përgatisim një dizajn për gatim lyulya-kebabs në furrë. Në tabaka për pjekje, vendosni një grilë dhe rreshtoni me fletë metalike në mënyrë të tillë që të përkulet në hapje dhe formon kavitete të thella në të cilat yndyra do të zhduket kur të pjeket, ose të mbulojmë fletën e pjekjes me fletë metalike dhe të vendosim grilën nga sipër. Petëzimi në rastin tonë luan rolin e një lloj reflektori të nxehtësisë.
Nga mbushja e ftohtë ne formojmë shpejt laulia e kebab, duke e vendosur atë në skewers druri, dhe hedhur në një grilë përgatitur. Skewers duhet të jetë para-ngjyhet për një kohë në ujë të ftohtë, në të cilin rast ata nuk do të jetë aq i djegur kur pjekur.
Ne e vendosmë kebabin e kebabit në furrën e nxehur në temperaturën maksimale dhe e piqem atë në të kuq në të gjitha anët, duke e kthyer atë njëherë në proces. Idealisht, furrë do të vendoset në mënyrë në lidhje me funksionin e skarës.
Ketu i gatshëm është transferuar në një pjatë dhe shërbehet me perime të freskëta, bimë dhe salcë pikante .
Lulia-kebab në skarë - recetë nga viçi
përbërësit:
- pulpë e viçit - 700 g;
- Kurdyuk ose mish derri - 250 g;
- qepë - 350 g;
- karafil me hudhër - 6-7 copë;
- çdo barishte të freskëta për të zgjedhur nga - 1 pako;
- erëza - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Algoritmi për të bërë mish të grirë për kebab lul-kebab është i ngjashëm me recetën e mëparshme, vetëm në vend të deleje në këtë rast ne kemi viç. Ngjashëm, imi, e thajmë atë, e prerë dhe e shtypim së bashku me yndyrën dhe perimet. Pastaj shtoni kripë, piper të zi, erëza në shijen tuaj dhe toka ose zarzavate të freskëta të freskëta. Pastaj përzierje mbushje, mundi pak dhe vendin në frigorifer për të paktën një orë. Mbushja duhet të jetë domosdoshmërisht e ftohur mirë. Në këtë rast, yndyra ngrin, dhe produkti është mbajtur mirë në skewers ose skewers dhe nuk bie.
Nga mbushja e ftohur ne formojmë lyulya-kebabs, i lidhur në skaj, dhe pjekini ato në qymyr druri derisa të gatshme dhe rozë.
Hot-kebab është shërbyer me perime, bimë dhe salcë, e cila mund të bëhet sipas recetës së mëposhtme.
Prevede për lub-kebab - recetë
përbërësit:
- qepë - 100 g;
- lëng i një limoni;
- karafil të hudhër - 3 copë.
- spec djegës - 0,5 copë;
- salcë domate - 200 ml;
- vaj ulliri - 35 ml;
- erëza - për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Gjysmë unazat e qepë të marra në lëng limoni për rreth një orë, pak të kripur dhe të butë. Hudhër dhe piper piper i copëtuar pak në vaj ulliri, pastaj derdh salcë domate, kripë, piper dhe erëza për të shijuar, merak pesë minuta, dhe le të ftohtë. Në një pjatë me lyulya-kebab përhapim qepën e turshit, e shtojmë me salcë dhe e shërbejmë.