Belyashi i harlisur dhe i kuq, i skuqur në një tigan, mund të joshë edhe mbështetësit më të zjarrtë të ushqimit të shëndetshëm. Oh, sa shijshëm, shijshëm dhe aromatik janë! Vetëm mos e përcjellni me fjalë. Por është më mirë, siç thonë ata, një herë për të parë, ose më mirë për të gatuar dhe shijuar, sesa për të dëgjuar njëqind herë. Kjo dhe bëj.
Belyashi i skuqur në një tigan në kefir
përbërësit:
Për provën:
- miell - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- vezë të mëdha pule - 4 copë.
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- sode - 15 g;
- vaj i rafinuar me perime - 35 ml;
- kripë - 10-15 g;
Për mbushjen:
- mish i grirë - 650 g;
- qepë - 300 g;
- krem ose krem kosi - 60 ml;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije;
- vaj perimesh te rafinuar per tiganisje.
preparat
Kefiri është i përzier në një tas të thellë me sode dhe le të qëndrojë për pesë minuta. Pas kësaj, shtoni vezë pule të rrahur lehtë, sheqer, kripë, derdh vaj perimesh të rafinuar dhe përzierje mirë. Tani ne shoshim në një tas me një përzierje mielli gruri dhe gatuajmë derisa të merret një komë e butë, por jo ngjitëse e miellit. Mbulo atë me një film dhe lëreni të piqet për të paktën tridhjetë minuta.
Gjatë kësaj kohe ne përgatisim mbushjen. Përzieni mishin e grirë me qepë të para-pastruar dhe të copëtuar në një blender. Shto kripë, piper i zi terren, si dhe krem ose krem kosi dhe përzierje tërësisht.
Gatshme brumi i pranishëm ndahet në ëmbëlsira të sheshta të portokalluara, rrafshon secilin gisht, vendos qendrën e mbushjes, thyen skajet dhe thyejnë në majë, duke lënë një vrimë të vogël.
Në një tigan të trashë me mure, ngrohni një sasi të mjaftueshme të vajit të perimeve të rafinuara (rreth një gisht të trashë) dhe vendosni produktet në të me një vrimë poshtë. Kështu, mishi është i vulosur dhe i lë të gjitha lëngjet brenda belyashës.
Pasi që Belyashat të jenë të njollosur në njërën anë, i kthejnë ato në tjetrën dhe i çojnë në gatishmëri dhe në mes të nxehtësisë së mesme.
Belyashi i harlisur në një tigan - recetë për qumësht dhe maja
përbërësit:
Për provën:
- miell - 900-1000 g;
- qumështi - 520 ml;
- sheqer i grimcuar - 50 g;
- vezë - 1 copë;
- maja e thatë - 10 g;
- vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
- kripë - 10 g;
Për mbushjen:
- mish i grirë - 650 g;
- qepë - 300 g;
- krem ose krem kosi - 60 ml;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije;
- vaj perimesh te rafinuar per tiganisje.
preparat
Hapi i parë është përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, peeled dhe copëtuar sa më pak të jetë e mundur qepë të përzier me mish të grirë, shtoni kripë, piper i zi terren, krem kosi ose krem dhe përzierje tërësisht. Pas kësaj, ne e vendosim masën në një qese dhe vendosim në frigorifer për infuzion. Ndërkohë, le të bëjmë testin.
Maja e thatë është e kombinuar me një sasi të vogël të qumështit të ngrohtë, në të cilin ne e shpërndajmë sheqerin paraprakisht dhe i lëmë ato plotësisht të shpërndahen. Pas shtatë deri në dhjetë minuta, shurtojmë miellin përmes një sitë, përziejmë kripën në të dhe pastaj shtojmë një vezë të vogël të rrahur në një tas të veçantë, derdhim përzierjen e majave dhe fillojmë të gatuaj brumin. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë me një mikser me shinat e dedikuara për këtë qëllim. Në fund të përzierjes, shtoni vaj të përpunuar të perimeve. Ne marrim një brumë të butë dhe pak ngjitës. Ne e vendosim atë në një tas në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga skica, dhe le të qëndrojmë për një orë.
Mbushja dhe brumi janë të gatshme, ne vazhdojmë me formimin e belayas. Për ta bërë këtë, prerë pjesë të vogla nga brumë, rrokulliset ato në topa dhe i lënë ato për pesëmbëdhjetë minuta në tryezë. Në punë, ne vajtojmë duart dhe sipërfaqen e tryezës me vajin e perimeve.
Pastaj rrokulliset çdo top në një tortë të hollë të sheshtë, vendos një mbushje në qendër, në një lugë gjelle me pjesën e sipërme dhe copëtoj skajet, duke lënë një vrimë të vogël në krye. Tani vendoseni belyashën në një tigan me një vrimë të nxehtë të ngrirë dhe, pas ngjyrosjes në mes të nxehtësisë së mesme, kthehuni dhe skuqni deri sa të gatshëm në anën tjetër.