Okroshka nuk është një pjatë e vjetër por e testuar jo vetëm që freskon, por edhe mbush stomakun pa ndjenjën e ngopjes, e cila është e madhe për një vakt në një ditë të nxehtë ose gjatë dietave dhe ditëve të agjërimit.
Receta origjinale për okroshka, e botuar së pari në librin e kuzhinës nga Elena Molokhovets në vitin 1901, sugjeroi bazën e një kajsi dhe salcë kosi, si dhe supë lakër lakër, por dekadat e kanë transformuar formulën origjinale dhe tani okroshka përgatitet si në kefir, ashtu edhe në hirrë ose salcë kosi.
Recetë: si të gatuaj okroshka në kefir?
përbërësit:
- patate - 2 copë;
- viçi - 400 g;
- kastravec - 2 copë;
- vezë - 2 copë;
- qepë e gjelbër - ½ rreze;
- majdanoz - ½ rreze;
- acid limoni - për shije;
- kefir - 500 ml;
- ujë 250 ml;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Para se të përgatitni okroshka në kefir, përgatitini përbërësit tanë: patatet dhe dërgojini të gatuajnë (në uniforma). Në mënyrë të ngjashme, bëjmë me mish viçi, duke e vluar atë në ujë të kripur, dhe vezët e pulave, të cilat duhet të jenë të ziera.
Përbërësit e zier dhe të freskët janë të prera në kube (patatet dhe vezët janë të para-peeled nga lëvozhgë), zarzavate janë grimcuar në asnjë mënyrë. Në enët e enamellit të thellë shtrijini perimet, mishin dhe vezët tona, mbushini ato me kefir, akoma ujë dhe, nëse dëshironi, shtoni 250 ml arian. Për të shtuar erëz, okroshka është e salcuar me acid limoni dhe erëza.
Kefir okroshka gjithashtu mund të mbushet me një përzierje kos, ujë dhe disa lugë majonezë. Konsistenca e shëndoshë e këtij salçi do të japë densitet okroshke dhe "pasuri".
Gatim okroshki mbi kos është një ide e mrekullueshme për të dashuruarit e aciditetit të këtij produkti të qumështit, por për ata që preferojnë një shije më të ashpër, ne ofrojmë receta të bazuara në hirrë dhe salcë kosi.
Okroshka: një recetë për serumin
Hirrë e lehtë në serum është shumë freskuese, dhe gjithashtu plotëson menu dietë.
përbërësit:
- sallam ose proshutë - 200 g;
- rrepkë - 150 g;
- patate - 3 copë;
- kastravec - 2 copë;
- vezë - 4 copë;
- serum - 1 l;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- limon - ½ copë;
- kripë, piper.
preparat
Para se të gatuaj okroshka në serum, duhet të vlim patate në një uniformë, pastaj pastrojeni dhe prerë në kube. Vezë të vlim vështirë të ziera dhe grimcuar në të njëjtën mënyrë, së bashku me kastravec dhe proshutë. Rrepkë fshij në një rende të madhe.
Një pjesë e patateve të copëtuara (rreth 3-4 lugë) është e vendosur në patate të skuqura së bashku me një sasi të vogël të hirrës - kjo metodë do ta bëjë enën më të trashë pa përdorimin e salcave yndyrore si krem dhe majaion.
Përbërësit me feta janë të mbushura me hirrë, kripë, piper dhe sezonin me lëng gjysmë limoni dhe mustardë. Ne shërbejmë pjatën e ftohtë, me disa kube akulli.
Recetë për okroshka në salcë kosi
Opsioni më i përafërt për recetë klasike është përgatitja e okroshka në kvas me shtimin e kremës së tharbemës. Sigurisht, pas recetë mund të derdhet në një pjatë dhe lakër lakër lakër, por mjaft mjaft dhe lëng limoni. Gjëja kryesore për t'u përdorur për këtë recetë është një kvas i posaçëm dhe i pastër për okroshki.
përbërësit:
- kvas okroshechny (unsweetened) - 500 ml;
- krem kosi - 50 g;
- gjuha e viçit (zier) - 50 g;
- patate - 2 copë;
- vezë - 2 copë;
- kastravec - 2 copë;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- limon - ½ copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Patatet janë gatuar, pastruar, prerë në kube. Në mënyrë të ngjashme, bluaj pjesën tjetër të përbërësve të pjatës, me përjashtim të yolks vezëve - ne fshij ato me salcë kosi dhe mustardë, dhe pastaj ne divorc këtë përzierje me kvas. Në një bazë kvasë ne vendosim të gjithë përbërësit e grimcuar, mbushim gjellën me lëng limoni dhe erëza, dhe më pas insistojmë në frigorifer për 30 minuta. Ne shërbejmë okroshka, zbukuruar me zarzavate. Bon appetit!