Shpesh në ushqim ka komponente misterioze, pronat e të cilave nuk dihet asgjë. Në shoqërinë moderne ajo është bërë modë për të ruajtur përbërjen e asaj që qëndron në raftet dhe shumë njerëz pyesin veten: Maltodextrin - çfarë është ajo, sepse ky komponent është i pranishëm në ushqimin e fëmijëve dhe sporteve, ëmbëlsirat.
Maltodextrin - çfarë është ajo?
Maltodekstrin ushqimor shtues është një melasë, një produkt i hidrolizës së papërfunduar të niseshtesë (oriz, patate, grurë ose misër). Në formën e tij të pastër, ajo duket si mjaltë, dhe në formë të thatë ajo duket si një pluhur i butë pa erë dhe shije të theksuar. Përbërja është në gjendje të përthithë shpejt çdo lëng dhe ka veti të tjera të dobishme, falë të cilit përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, mjekësi, kozmetikë dhe fusha të tjera. Me ndihmën e saj arrijnë qëllime të ndryshme teknologjike. Substanca mund të gjendet nën një emër tjetër:
- rrushi ose sheqeri i amidonit;
- glukoze;
- molasses;
- dekstrozë;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrin - pro dhe kundra
Maltodextrin është një përzierje shumëkomponentësh, jo një substancë individuale. Përbërja e saj përfshin maltozën, maltotriozën, glukozën dhe polisaharidet. Fusha e aplikimit është e gjerë. Sheqeri i amidonit mund të veprojë si një thickener, pluhur pjekje, sheqer diabetik, mbajtës lagështi, përdoret për të rritur përmbajtjen kalorike të produktit, tretshmërinë, tretshmërinë, uniformitetin etj. Por ka edhe përkrahës dhe kundërshtarë të përdorimit të kësaj substance në produkte të ndryshme, veçanërisht për ushqimin e foshnjës.
Maltodekstini është një përfitim
Substanca nuk përbën rrezik për shëndetin e njeriut, përveç atyre që vuajnë nga diabeti dhe obeziteti. Reagimet alergjike ndaj glutenit janë gjithashtu të mundshme në rastet kur niseshte rrjedh nga gruri. Para së gjithash, maltodekstini është sheqer, karbohidrat, i cili ka vlerë të lartë të energjisë. Ndër pronat e saj të dobishme mund të identifikohen:
- copëzimi aktiv dhe asimilimi;
- efekt pozitiv në zorrët;
- uljen e kolesterolit.
Prodhuesit e ushqimit, shtesave dietike, shtojcave sportive kuptojnë se një substancë si maltodekstrin është një përfitim absolut për kuletat e tyre. Me ndihmën e tyre, ata kërkojnë të rrisin afatin e ruajtjes së produkteve, ëmbëlsinë e moderuar, densitetin e nevojshëm, mungesën e grimcave në ushqim. Kjo karbohidrate në prodhim përdoret ligjërisht, konsiderohet e sigurt.
Maltodextrin - dëm
Nuk ka kërkime të sakta për të përcaktuar nëse maltodekstrin është i dëmshëm ose çfarë lloj rreziku paraqet. Megjithatë, kundërshtarët kanë shumë substancë, sidomos nënat e reja që blejnë ushqime për fëmijë me përmbajtje të melasë. Se maltodekstini është i rrezikshëm:
- mund të prodhohet nga produktet e GM;
- përdorimi i rregullt dhe i bollshëm i substancës mund të bëjë zorrët më të prekshme ndaj infeksioneve;
- shton promovimin e shtimit të peshës, gjë që nuk është gjithmonë e mirë;
- nuk ka vlerë ushqyese dhe përfitime shëndetësore;
- efekte anësore të mundshme - fryrje, diarre.
Maltodextrin ose sheqer - cila është më e mirë?
Si substancë me përmbajtje të lartë të glukozës, maltodekstina përdoret relativisht shpesh në vend të sheqerit. Krahasimi i këtyre dy karbohidrateve, ju mund të gjeni dallime që nuk flasin në favor të ish-
- sheqeri është shumë më i lirë se dekstrozë;
- në treguesit e sheqerit të indeksit glycemic gjithashtu fiton (70-110);
- ju duhet të shtoni flavors për të përmirësuar shijen e dextrinmaltose.
Admiruesit e një diete të shëndetshme që preferojnë produktet natyrale të mbushura, mund të gjejnë lehtë një zëvendësim për maltodekstrin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë probleme me obezitetin, sheqerin në gjak dhe reaksionet alergjike. Shpejt ndara karbohidratet mund të gjenden në datat, mjaltë, fruta me pektin (mollë, dardha, fruta agrume, guava). Dextrose mund të zëvendësohet me një stevia natyrore jo-ushqyese ëmbëltore.
Ku gjendet maltodekstrin?
Maltodekstrin në ushqim shpesh ndodh. Është përfshirë në formulën e ushqimit të shpejtë (supave, drithërave, pijeve, salcat, etj.), Si zëvendësim për yndyrën në akullore, sallam, qumësht etj. Karbohidratet mund të gjenden edhe në:
- pjekje;
- marmelatë dhe ëmbëlsirat;
- drithëra;
- fruta te konservuara;
- produkte gjysëm të gatshme të mishit;
- kos të ngrirë;
- patate;
- pije energjetike;
- ushqimi i sporteve;
- bare ushqyese;
- qumësht të thatë dhe ushqim për fëmijë;
- salcë për salads, etj.
Maltodekstrin për humbje peshe
Në formën e tij të pastër, dekstrozë ndonjëherë përdoret për humbje peshe si një komponent energjie. Ai jep kaloritë e nevojshme gjatë stërvitjes, ngritjes së trupit dhe ngarkesave të tjera. Karbohidrat nxit përshpejtimin e metabolizmit dhe është pjesë e sektorit të energjisë. Por ekziston rreziku për ata që përdorin maltodekstrin, indeksi glikemik i të cilit është më i lartë se ai i sheqerit. Ajo stimulon prodhimin e insulinës dhe nuk mund të përdoret nga diabetikët. Pa përpjekje fizike, ai kërcënon me një sërë peshë të tepërt.
Maltodekstrin në të ushqyerit e sportit
Vetitë e një karbohidrate komplekse, por të shpejtë, janë të tilla që ndahen më shpejt se glukoza dhe shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin. Maltodekstrin në sport është një fenomen i shpeshtë. Është aplikuar para dhe pas trajnimit, për një sërë masash muskulore dhe shërimit. Një shtesë geyner sportive pa maltodekstrin nuk mund t'i japë trupit atë vëllim të glukozës së dobishme dhe energji të kthimit pas një stërvitjeje rraskapitëse. Ju mund të konsumoni karbohidrat veten ose si pjesë e proteinave. Përdoret:
- cyclists;
- sprinterët;
- boxers;
- Powerlifters dhe atletë të tjerë.
Maltodekstrin në ndërtimin e trupit
Konsumi i karbohidrateve aktiv nxit rritjen e shpejtë të masës së muskujve, kështu që ndërtuesit e trupit e duan atë. Në këtë sport, plotësimi ushqimor është i domosdoshëm, pasi është një burim i energjisë glukozë, duke ju lejuar të ndiheni të gjallë në stërvitje dhe pas tyre. Nëse nuk ka kundërindikacione, është e sigurt të përdoret maltodekstrin për shtim në peshë. Ajo shtohet në sasi të mëdha për komplekset proteinike-karbohidrate (geyners), të dizajnuara për ndërtimin e shpejtë të muskujve.
Jo vetëm që atletët janë të shqetësuar për pyetjen, çfarë është maltodekstrin? Ata që ndjekin ushqimin e tyre dhe shëndetin e të dashurit e tyre, sidomos fëmijët, mund ta takojnë këtë karbohidrat si pjesë e një numri të madh të mallrave të ndryshëm në raftet e dyqaneve. Mos u shqetësoni - substanca nuk njihet si një shtojcë e frikshme e ushqimit E dhe renditet si ushqim. Gjëja kryesore është njohja e masës.