Chebureks - fillimisht patties tradicionale nga popujt turk, mongol dhe kaukazian, tani popullor në të gjithë hapësirën post-sovjetike - një version i mrekullueshëm i njohur i ushqimit të shpejtë.
Në fakt emri erdhi nga gjuha krime-tatar në periudhën sovjetike, në përkthim fjalë për fjalë do të thotë "patty i papërpunuar".
Chebureks Classic
Sipas recetës tradicionale klasike, chebureks janë bërë nga një brumë të freskët, pa maja, zakonisht me një mbushje të mishit të copëtuar të para me seasonings. Më shpesh kjo është një qengj i majmë me qepë dhe piper. Gjithashtu, si një mbushje përdorni djathë të copëtuar, patate, lakra, kërpudha me qepë, zarzavate, vezë me oriz dhe qepë. Chebureks janë skuqur në sasi të mëdha të gjalpë të shkrirë ose në yndyrën e kafshëve (patë, pulë, dele) dhe shërbehen të nxehtë ose pak të ftohur.
Versioni modern
Në versionin modern të thjeshtuar, chebureks janë bërë nga brumë maja. Në vend të mishit të copëtuar për mbushjen e chebureks përdorin mish të grirë të marra nga kalimi i mishit nëpërmjet një mulli të mishit. Në rajonet ku shumica e popullsisë graviton drejt krishterimit, mishi i mishit të qumështit mund të bëhet edhe nga mishi i derrit ose nga mbushja e përzier me mish derri.
Në fakt, ju vendosni se si, me çfarë mishi dhe si të përgatitet mishi i mishit për chebureks, gjëja kryesore është se ajo duhet të jetë mjaft e lëngët, prandaj, sigurisht, është më mirë të përdorni mish të freskët apo të ftohtë, në vend se të ngrirë.
Këtu janë recetat për mbushjen e mishit të grirë për Chebureks. Brumë të bëjë atë që ju dëshironi, dhe skuqura chebureks ende më mirë në gjalpë të shkrirë ose yndyrë patë-pulë. Dhjami i yndyrës është shumë i vështirë dhe, në përgjithësi, jo i dobishëm, dhe në vajin e lulediellit, kur skuqet, kancerogjenet formohen shpejt.
Mbushja tradicionale e shijshme për delen me dele me qepë dhe erëza
përbërësit:
- qengji relativisht yndyror - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- erëza të milled (aromatik, piper i zi dhe i kuq i nxehtë, arrëmyshk, karafil, koriandër);
- zarzavate (rozmarinë, koriandër, majdanoz, dragua, etj);
- hudhër - 1-2 karafil.
preparat
Ne do të kalojmë mish përmes një mulli të mishit me një hundë të madhe. Le të ndryshojmë hundën dhe të kapërcejmë qepën dhe hudhrat e peeled. Ne e përziejmë atë. Sezoni mbushni me erëza dhe shtoni zarzavate të prera të imta, ose mund të shtypni zarzavate me një qymyr, blender, korrje. Shijoni tërësisht me duart ose mikser. Për fleksibilitet më të madh, mund të bllokoni mbushjen për tryezë. Pak para përgatitjes së chebureks, ju mund të shtoni një djathë pak të integruar (gram 100) dhe një vezë pule. Konsistenca mund të rregullohet nga niseshte.
Plotësimi për chebureks me mish pule - recetë
përbërësit:
- mish pule, i prerë nga gjiri dhe bërxolla, pa lëkurë dhe kocka - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- erëza terren (piper i zi aromatik, arrëmyshk, koriandër, etj);
- herbs të freskëta (opsionale).
preparat
Përgatitni mbushjen në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë (shih më lart). Ne e kalojmë mishin nëpërmjet një mulli të mishit me një hundë të madhe. Ndryshoni hundën në një të vogël. Ne kalojmë përmes mulli të mishit qepë të këputura dhe hudhër. Sezoni me erëza. Shtoni zarzavate të copëtuara. Llokoçis.
Ju do të merrni një mbushje të shijshme për chebureks nga lloje të ndryshme të mishit, për shembull nga qengji me viçi të rinj, ju mund të shtoni mish pule për të. Gjithashtu është e mundur që të përgatitni një mbushje për kruajtësit nga mishi i përzier me mish derri-mish lope ose mish derri-mish lope ose pule me mish derri. Sigurisht, nëse lejon orientimi fetar.
Dhe është më mirë të presësh mish për të mbushur kekët me dorë me një thikë të posaçme me dy duar (mirë ose përdorni një kombinim në regjimin e helikopterit) dhe zgjidhni opsionin klasik - qengjin halal.
Në përgjithësi, chebureks të suksesshëm.