Shumë prej nesh dëshirojnë të ringjallin pikërisht recetën e tortës klasike të Napoleonit të epokës sovjetike dhe madje edhe përkundër bollëkut të recetave më të ndryshme në rrjet, gjetja e vetme e vërtetë nuk është e lehtë. Për të mbledhur të gjitha variantet më të shijshme për ju, ne do të përpiqemi në këtë material.
Cake "Napoleon" - një recetë klasike sovjetike në shtëpi
Përkundër faktit se "Napoleoni" konsiderohet një tortë ruse, përbërësit e tij u zhvilluan edhe para lindjes së tortës jashtë vendit, dhe pas kësaj, konfekcionistët rusë i krahasuan ato në mënyrën e tyre dhe morën këtë delikatë të veçantë. Kështu, për të ringjallur recetë klasike për krem dhe brumë për tortën e Napoleonit është shumë e thjeshtë, është e mjaftueshme që të ktheheni në origjinën e zejtarisë franceze të gatimit dhe të gjeni recetat origjinale për këto përbërës.
përbërësit:
Për tortën:
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 225 g;
- krem kosi - 225 g;
- sode - 1/3 e një lugë;
- uthull - 10 ml
- miell - 115 g.
Për krem:
- qumështi - 1,3 l;
- sheqer - 195 g;
- yolks veze - 4 copë;
- miell - 35 g;
- rum - 25 ml;
- esencën e vaniljes - ½ lugë;
- Gjalpë - 175 g.
preparat
Vezët mundi me salcë kosi dhe shtoni përzierjen në vaj të butë. Kur përbërësit kanë rënë në homogjenitet, derdhni sodein e shkrirë dhe filloni derdhjen e miellit të analizuar. Ju mund të keni nevojë për një sasi shtesë të miellit (në varësi të lagështirës së saj) dhe prandaj mos kini frikë ta derdhni nëse është e nevojshme derisa të merret një brumë i butë. Ndani grurin në 16 pjesë të barabarta dhe mbuloni ato me një film, le të pushoni në të ftohtë për kohën e gatimit të kremës.
Rreth një litër qumësht, e vënë atë mbi një nxehtësi të moderuar. Yolks dhe sheqer kthehet në një krem whitish, derdh rum për të dhe derdh në miell. Hollimi i përzierjes së yolëve me qumështin e mbetur të ftohtë. Hidheni përzierjen në qumësht të nxehtë dhe lini kremin të valojë, me nxitje të rregullt, në nxehtësi të ulët deri në trashësi. Në finale, shtoni vanilje me rum dhe hiqni gjithçka nga zjarri. Lejoni kremin të ftoheni në një temperaturë të rehatshme për gishtin dhe pastaj rraheni me vaj të butë.
Roll brumë në shtresa me trashësi të barabartë, çdo gjellë dhe dërgoni për të piqem në kthesa në 210 gradë për disa minuta. Pas ftohjes së grumbullit të ëmbëlsirave, shkurtojeni tepërt, thithini secilën prej tyre me krem dhe lëreni të thithni gjatë tërë natës. Pritini copëzat nga tortë në një thërrime dhe e përdorin atë për të dekoruar sipërfaqen.
Receta më e mirë klasike për tortën e vjetër "Napoleon"
Për ta bërë ëmbëlsira më të copëtueshme, birrë ose birrë të ftohtë të akullt u shtuan në brumë më herët - të dy përbërësit penguan zhvillimin e glutenit dhe bënë më shumë delikate brumi.
përbërësit:
Për tortën:
- birrë e lehtë - 360 ml;
- vaj i ftohtë - 380 g;
- miell - 455 g.
Për krem:
- qumësht - 980 ml;
- vezë - 5 copë;
- miell - 25 g;
- sheqer - 265 g;
- një kuti vanilje.
preparat
Filloni me bazën për brumin, i cili është copëtuar me vaj miell. Grumbullimi i vajit mblidhet së bashku, derdhen birrë të ftohtë me akull, dhe pastaj ndahen brumë në gjashtë copa dhe lënë secili në të ftohtë për një orë. Pas kalimit të kohës, secili prej copave është mbështjellë në një formë drejtkëndëshe dhe shpuar. Tani ajo mbetet për të piqem tortë "Napoleon" në 200 gradë nga 3 deri në 5 minuta, gjithçka është përcaktuar në mënyrë specifike nga furrë tuaj.
Ndërsa ëmbëlsirat e përfunduara janë ftohur, kapeni krem. Ngroheni qumështin pothuajse të vlim. Vezë mundën në krem me sheqer dhe miell. Gradualisht, vazhdimisht duke punuar përzierje me një shul, pour qumësht të nxehtë për vezët, në pjesë. Kur shtohet qumështi, kthejeni kremin në sobë dhe kuzhinier deri sa të trasha me farat e kanaçes së vaniljes. Kur kremja është ftohur, shpërndani atë në mes të ëmbëlsirave dhe lini të ngjyhet për të paktën disa orë.