Mish derri - çfarë të gatuaj?

Ne ju paraqesim tre receta të ndryshme për përgatitjen e delikatesave të mishit nga proshutat derri.

Proshutë derri i zier dhe i tymosur në shtëpi

Nëse ju ose miqtë tuaj kanë një qymyr, atëherë pyetja se çfarë të gatuaj nga një proshut derri nuk duhet të jetë më në agjendë në kuzhinë.

përbërësit:

• proshutë derri - 1 pc;
• kripë - 200 g;
• sheqer - 20 g;
• piper aromatik - 6 copë;
• karafil - 2 buds;
• Laurushka - 3 gjethe;
• bizele bizele - 5 copë;
• ujë - 2 litra.

preparat

Mbush me ujë dhe derdh gjithë përbërësit, sigurisht, përveç mishit vetë. Përzierje mirë, nuk duhet të jetë një mbetje e kripës në fund, ajo mund të dëmtojë mishin. Përbërja dhe sasia e erëzave tregohen mesatarisht statistikisht, ju mund të shtoni herbs tuaj të preferuar ose të ndryshoni përmasat e sipër. Vetëm sasia e kripës dhe e sheqerit duhet të mbetet e pandryshuar në një njësi të ujit. Ndërsa marinadë bajame do të qetësohet, filloni të përgatitni derri. Proshuza është larë mirë në ujë të ngrohtë, nëse është e nevojshme, përdorni një sfungjer për larjen e enëve. Me një shëllirë të ftohtë, derdhni proshutën, kështu që mishi është i mbuluar plotësisht, nga rruga, enët në të cilat proshutat do të kriptohen nuk duhet të oksidohen në asnjë rast. Pra, në shëllirë, në frigorifer, proshutat duhet të kalojnë 7 ditë. Pastaj larë atë dhe var atë të thatë, ajo do të marrë 7-8 orë. Kur mishi është i tharë mirë, ajo mund të dërgohet në pirjen e duhanit të nxehtë, i cili duhet të zgjasë të paktën gjysmë ore. Pastaj vendoseni në mëngë për pjekje, lëreni mirë ajrin dhe lidheni fort. Në këtë formë, gatuaj të paktën gjysmë ore për kilogram peshë. Pastaj përsëri varet në projekt për të thatë.

Si do të jetë një proshutë në shtëpi?

Vetëm dua t'ju them se për të përgatitur këtë gjellë derri derri, ju duhet të keni durim, durim dhe durim përsëri.

përbërësit:

• proshutë derri - 7 kg;
• kripë - 8-12 kg;
• piper i zi - 2 tsp;
• lardo i kripur - 0,5 kg;
• terren koriandër - 1 lugë çaji.

preparat

Para larë proshutën nga njollat ​​pas osmalizimit, e lehtësoni atë në ujë të ngrohtë me një pjesë të ngurtë të sfungjerit për larjen e enëve. Pas kësaj, të thatë dhe me kujdes, në pak kthehet, fshij piper dhe lëkurë kripë, dhe sidomos pjesa e hapur e mishit. Pastaj gjeni një pellg jo-oksidues dhe derdhni një shtresë kripë në fund. Vëreni proshutën në anën tuaj dhe derdh plotësisht kripën, në mënyrë që të mbulojë tërë këmbën. Kohëzgjatja e kësaj procedure varet drejtpërdrejt nga pesha e proshutës, mesatarisht është ditë për kilogram. Tazik shtrëngon filmin ushqimor, dhe çdo 2 ditë (shpesh mund të kontrolloni gjendjen e kripës). Lëngu i izoluar derdh, dhe shtoni kripë në qoftë se ajo ka pushuar të mbulojë tërë proshutë. Pas larë këmbën e kripur tashmë dhe pas të thatë. Ndaj erëzat, duke i kushtuar vëmendje të veçantë mishit të hapur, atëherë kjo mish i hapur duhet të mbyllet me feta yndyre. Dhe pastaj të përfundojë proshutën në pesë shtresa të garzë dhe ta lidhë atë fort me spango. Tani mbetet për të varur proshutën në një dhomë të errët të ajrosur me një temperaturë jo më të lartë se 8-10 gradë dhe me lagështi 60-70%, nëse temperatura rritet rreth 1 shkallë në javë me kalimin e kohës, kjo është ideale, por jo më shumë se 15. Dhe tani, thoni tashmë, jini të durueshëm dhe prisni të paktën pesë muaj.

Derri derri i pjekur në fletë metalike në furrë ose në një furrë multi-

përbërësit:

• pjesë e proshutës derri - 1,5 kg;
• hudhra - 4 dhëmbë;
• borzilok;
• koriandër ;
• rigon;
• piper;
• paprika;
• vaj perimesh - 20 g;
• kripe.

preparat

Menjëherë thonë se ka dy opsione - është për të gatuaj një proshutë në lëkurë, ose pa. Nëse ju pëlqen një lëkurë të pjekur mirë, atëherë ju duhet të merrni një vështrim të kujdesshëm në zgjedhjen e mishit. Lëkura duhet të jetë e re, e hollë, e bardhë dhe pa shpohet. Mos u turpni kur pazaret të vini dhe të dukeni mirë. Mishi është i larë dhe i tharë mirë, pastaj, nëse dëshironi, përgjojeni mishin me vaj të ngopur me hudhër. Tani me kujdes hidhni proshutën me kripë dhe piper në një të thatë. Përzieni kripën dhe piperin e mbetur me erëza dhe gjalpë, pastaj mbuloni tërësisht proshutën. Well përfundojë në dy shtresa të petë, fiksimin atë në mënyrë që kur pjekje lëng nuk thahet. Pas pritjes për disa orë ndërsa mishi është zhdukur, mund ta vendosni në multivark për 1 orë në modalitetin "Piqem", pa harruar ta ktheni atë në mes të gatimit. Ose dërgoni atë në furrë në një temperaturë prej 180 gradë për 1,5 orë dhe 20 minuta para përfundimit, hapni fletë metalike dhe shtoni 20 gradë.