Pastë e Carbonara është një gjellë e thjeshtë, por shumë origjinale dhe e frikshme e kuzhinës italiane, e cila po bëhet gjithnjë e më popullore në rajonin tonë.
Ka shumë receta për përgatitjen e carbonara pasta me përdorimin e përbërësve të tjerë shtesë dhe salcat , të cilat plotësojnë shijen e zakonshme ose ju lejojnë të merrni një karakteristika krejtësisht të reja shije të gjellës.
Më poshtë ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një paste të carbonara në shtëpi.
Recetë klasike për paste carbonara
përbërësit:
- spageti - 350 g;
- proshutë - 220 g;
- yolks vezë të freskëta - 3 copë;
- Djathë parmigiane - 75 g;
- djathë pecorino romano - 55 g;
- hudhër - 2-3 karafil;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Një tigan me ujë të filtruar zbulohet në zjarr, të nxehtë në një çiban dhe vë spageti. Koha e gatimit duhet të jetë një minutë më pak se sa rekomandohet në udhëzimet në paketim nga makarona tuaj. Kështu, marrim gjendjen e makaroneve "al dente" ose "në dhëmbë".
Në ndërkohë, proshutë është prerë në pllaka të holla, hudhra është pastruar dhe grimcuar me thikë. Vendoseni proshutën në tiganin e nxehtë, dhe pas dy minutash shtoni hudhërin. Fryni derisa të rrudheni, hiqni hudhërin dhe hiqni tiganin dhe proshutën nga zjarri.
Dy lloje të djathit të rubbed në një rende dhe të përzier me yolks. Spageti i gatshëm hidhet në një kolektor dhe vendoset menjëherë në një masë veze të djathit. Ne gjithashtu përhapur proshutë të pjekur, sezon me piper terren, përzierje atë dhe menjëherë të shërbejë atë në tryezë në një pjatë të ngrohtë.
Mbushja e karbonit me krem
përbërësit:
- spageti ose makarona të tjera - 280 g;
- proshutë - 130 g;
- yolks vezë të freskëta - 4 copë.
- krem 33-35% - 100 ml;
- Djathë parmigiane - 75 g;
- hudhër - 1-2 karafil;
- piper i zi terren - për shije;
- Majdanoz lë - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Bacon prerë në shirita të hollë dhe të skuqura në një tigan të thellë ose tigan për dy minuta. Pastaj shtoni hudhër finely copëtuar dhe skuq për dy minuta. Tani hedhim gjethet e majdanozit, sezoni me piper të zi terren, përziejmë dhe largojmë nga zjarri.
Parmesan rubbed në një rende gjobë, të përziera me yolks dhe krem, sezonin me kripë, piper dhe përzierje. Salcë krem për paste carbonara është gati.
Një tigan me një sasi të mjaftueshme uji zbulohet në zjarr, hedhim kripë, dhe pas valëzimit ne rënien e makaronave. Cook për një minutë më pak se treguar në paketim dhe drenazhuar në një colander. Menjëherë përziejeni atë me salcë nga vezët, djathi dhe kremja dhe shtoni proshutë.
Menjëherë shërbejeni pjatën në tavolinë, derdhni në majë të parmesanës së integruar dhe dekoroni me gjethe të majdanozit.
Paste Carbonara me proshutë dhe krem Parma
përbërësit:
- spageti ose makarona të tjera - 300 g;
- Parma ham - 190 g;
- yolks vezë të freskëta - 3 copë;
- krem - 100 ml;
- Djathë parmigiane - 190 g;
- vaj ulliri - 50 ml;
- hudhër (opsionale) - 1 dhëmb;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Uji i pastruar është ndezur në një çiban, kripë dhe bie në gjumë spageti. Nxisini ato në gjendjen e "al dente" dhe derdhni në një cope.
Njëkohësisht skuq proshutë Parma në vaj ulliri, nëse dëshironi, pas një minutë, shtoni hudhër të lyer dhe të imët finely copëtuar.
Mix yolks me krem, shtoni gjysmën e Parmesan integruar, piper i zi terren dhe pour salcë rezulton në një tigan me proshutë. Ngroheni masën në një çiban, menjëherë shtroni makarona të nxehtë dhe përzieni.
Nëse dëshironi, së pari mund të vendosni makarona në një pjatë dhe pastaj derdhni salcë me proshutë.