Enët e furrës së derrit për shumë njerëz janë diçka e komplikuar dhe e paarritshme. Por në fakt, ky është një mendim krejtësisht i gabuar. Mish derri për shkak të veçorisë së tij kërkon natyrisht një trajtim të gjatë të ngrohjes, por përndryshe të gjitha veprimet e procesit teknologjik janë shumë të thjeshta dhe madje edhe një mësuese e papërvojë do të përballet me ta.
Ne ofrojmë të provoni recetën për gatim në birrën bavareze të një grykë derri të lëngëzuar dhe tepër pikante, dhe gjithashtu të bëni atë një mish të freskët që me siguri do të zëvendësojë produkte jo shumë të dobishme të sallamit. Ju do të befasoheni këndshëm nga shija e mahnitshme e këtyre enëve dhe mjaft e thjeshtë, përkundër kohëzgjatjes, gatimit.
Recetë për derr pjekur grusht në bavarez në furrë
përbërësit:
- fyell i derrit të madh - 1 pc;
- dritë birrë ose errët për të zgjedhur - 1,5-2 l;
- erëza për supë:
- onions - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- rrënja e majdanozit;
- rrënjë selino - 0.5 copë;
- lë gji - 5 copë.
- piper i zi dhe i ëmbël - disa bizele;
- kripë tryezë - 1 tbsp. lugë;
- Melmesat për pjekje:
- restorant me mustardë - 30 g;
- lule mjalti - 35 g;
- hudhër - 3 dhëmbë.
preparat
Së pari ne do të përgatisë timon derri. Nëse ka kaçube, e përvëlojmë atë mbi zjarr dhe pastaj pihet mirë nën ujë të rrjedhshëm, duke pastruar fëlliqësinë me një furçë ose me një thikë. Tani e vendosim produktin në një tigan të përshtatshëm dhe derdhim atë me birrë derisa të mbulohet plotësisht. Shtoni të njëjtën llambë të pastruar tërësisht dhe rrënjët, hidhni bizele, kripë dhe gjethe gjiri dhe përgatiteni në zjarr të moderuar për 2-3 orë në varësi të madhësisë.
Pas kësaj, heqim pilshin nga supë, i mbushur me hudhër të pastruar të dhëmbëzuar, fshijmë nga lart me një përzierje me mustardë dhe mjaltë dhe vendosemi në furrë, para ngrohjes deri në 210 gradë. Ne ruajmë në këtë gjellë të temperaturës derisa ata të marrin shkallën e dëshiruar të ngjyrosjes, duke hapur në mënyrë periodike furrën dhe duke larë timonin me lëngje nga tabaka e pjekjes.
Rrotull i derrit të zier derri - recetë
përbërësit:
- fyell i derrit të madh - 1 pc;
- kripë e tryezës;
- Piper i zi terren - një çikë pak;
- hudhër - 2-3 dhëmbë;
- onions - 1 pc.;
- një karotë e madhe - 1 copë;
- rrënja e majdanozit;
- rrënjë selino - 1/2 e pjesës së mesme;
- piper i ëmbël - 5 bizele;
- piper i zi - 10 bizele;
- fletë gji - 2 copë.
preparat
Përgatiten rrotat derri, si dhe pjekjen. Ne fshijmë ekzistimin e shpohet dhe lani me kujdes produktin nën ujë të rrjedhshëm, duke e copëtuar pluhurin. Pastaj vendoseni produktin në një tigan dhe derdhni derisa të keni një shtresë të plotë dhe një ujë të filtruar pak më shumë. Ne shtojmë aty rrënjët e mbuluara me majdanoz, karrota dhe selino, të gjithë llambën, hedhim bizele me piper të zi dhe aromatik dhe gjethe të dafinës. Ne shtojmë kripë në ujë në mënyrë që ajo të jetë shumë pak e kripur dhe të vendosni enën me përmbajtjen në zjarr. Pas valimit, hiqni shkumën dhe gatuaj
Kur jemi të gatshëm, e marrim tabelën jashtë pjatësës, e prerë nga ana më e ngopur dhe e marrim kockën. Le të qetësohemi, dhe pastaj sezoni pulpë përgjatë gjithë perimetrit me piper të zi terren ose një përzierje toke të speca, fshij me hudhër toke dhe, nëse është e nevojshme (nëse mishi doli të ishte i kripur lehtë) kripë. Tani fikni mishin duke e prerë filmin ushqimor me rrotulla dhe me kujdes të shtrëngoni. Ne kemi vënë një rrotull për dy ose tre orë nën një shtyp, dhe pastaj të vënë në frigorifer për ftohje të plotë.