Rack i qengjit është një gjellë popullore në Evropën Perëndimore, që përfaqëson prerje natyrore mbi brinjët e peeled. Kare përputhet në mënyrë të përkryer me perime me avull, petë dhe hikërror. Traditat italiane dhe franceze të kuzhinës janë thjesht të paimagjinueshme pa këtë dekoratë madhështore të tryezës. Le të hedhim një vështrim në disa receta origjinale dhe të shijshme për përgatitjen e një rafti të qengjit.
Recetë për një raft qengji në furrë
përbërësit:
- raft i qengjit - 1 kg;
- lëng limoni - 50 ml;
- vaj ulliri - 50 ml;
- kripë, piper, trumzë - për shije.
Për salcë:
- hudhër - 2 karafil;
- rozmarinë, basil - 5 g;
- gjalpë - 30 g;
- verë e kuqe e thatë - 500 ml.
preparat
Si të gatuaj një pirg të qengjit? Ne ndajmë lagjet në pjesë të vogla dhe i lëmë mënjanë për momentin. Ndërkohë, ne përgatisim një marinadë për mish: përzihet lëng limoni me vaj ulliri, shtoni kripë për shije dhe trumzë të copëtuar. Copa lehtë mundi dhe fshijini në përzierjen e përgatitur, pastaj lëreni marinën marinuar për 30 minuta, dhe më pas, shpejt skuquni në një tigan të thatë. Pastaj e zhvendosim brinjën në një pjatë të pjekjes dhe e dërgojmë në një furrë të nxehur për 180 minuta përafërsisht për 25 minuta.
Ndërkohë, ne po përgatitim një salcë me verë të kuqe: shkrihet një gjalpë, skuqim hudhër, rozmarinë dhe bazilikën. Pastaj gradualisht derdh në verë të kuqe, të sjellë atë në çiban, filtër dhe vlim për 20 minuta në ngrohje të ulët. Ribelet e gatuara të mishit u derdhën me salcë dhe shërbyen në tryezë.
Një recetë e një mish qengji në një skarë
përbërësit:
- qengji - 500 g;
- salcë soje - 50 ml;
- rozmarinë - 15 g
- verë e bardhë - 30 ml;
- vaj ulliri - 30 ml;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Si të gatuaj një katror të qengjit? Pjesa e parë e qengjit të qengjit është e ndarë në pjesë me një gur. Pastaj marinojeni mishin: fshijeni atë me kripë, rozmarinë dhe piper të imët, të ujitur me salcë soje dhe verë. Ne e vendosim qengjin në frigorifer për rreth 2 orë. Pastaj vajoseni me vaj ulliri dhe skuqeni në një skarë elektrike në një temperaturë prej 250 gradë për 10 minuta.
Një recetë e një qengji raft në bukë
përbërësit:
- katror i qengjit - 600 g;
- trumzë, rozmarinë - për shije;
- hudhër - 2 karafil;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- arra - 300 g;
- kripë, piper - për shije.
Për salcë:
- mish viçi - 300 ml;
- boronicë të thata - 150 g;
- qepë shallot - 1 copë;
- verë e kuqe - 100 ml;
- Gjalpë - 30 g.
preparat
Për të përgatitur një katror të qengjit në një tigan, derdhni pak vaj, nxjerrni mishin dhe e skuqni në nxehtësi të lartë për 3 minuta në secilën anë. Tani ne po përgatisim shtresën e arrave: presim arra të freskëta, hudhër, trumzë dhe rozmarinë. Të gjitha të përziera, pour një vaj ulliri pak, kripë dhe piper për të shijuar, përzierje mirë.
Tani le ta përgatisim salcën: vendoseni kastrave të thata në supë të mishit, shtoni qepë të imët dhe derdhni pak verë të kuqe. Ne e përziermë çdo gjë me kujdes dhe e vendosim në një zjarr të dobët, e çojmë atë në çiban, e vlim atë për 10 minuta
Gjithashtu mos harroni të provoni recetat e medallioneve të tenderit të brinjave të viçit dhe aromatik të mishit , një oreks të këndshëm për ju!