Ëmbëlsira është një aperitiv i madh për pijet alkoolike të lehta ose një plotësues për shkurtimet e mishit . Për tharjen, pothuajse çdo mish është i përshtatshëm, nga pulat në viç. Ne vendosëm t'i kushtohemi kësaj lënde në viçin e thatë në shtëpi.
Viçi i thatë - recetë
Mish mund të marinuar në një shumëllojshmëri të gjerë të përzierjeve të erëzave , numri i variacioneve vlerësohet në dhjetra, por teknologjitë e gatimit janë vetëm një çift. Kjo - e para prej tyre dhe përfshin përgatitjen e mishit në një copë. Më shpesh, për këtë qëllim, zgjidhni copëza të viçit, pasi që pas tharjes mbetet e butë dhe e lehtë për prerje.
përbërësit:
- fileto gjedhi - 1,8 kg;
- një kripë e madhe e detit - 65 g.
preparat
Hiqni çdo film nga sipërfaqja e prerjes, dhe pastaj hiqni copën me një majë të mirë të kripës së madhe të detit. Përveç kripës, mishi mund të plotësohet me piper terren, dafinë, paprikë, manaferrat e thërrmuar të dëllinjëve dhe një shumëllojshmëri aditivësh të tjerë aromatik. Kur mishi është i mbuluar me një përzierje për kripëra të thatë, vendoseni në një pjatë, mbuloni atë dhe lini atë nën shtyp për rreth një javë. Gjatë kësaj kohe, kripë do të ndihmojë për të shpëtuar lagështi të tepërt nga copë, lëngu i grumbulluar duhet të drenohet çdo ditë.
Pas kësaj, mishi fshihet i thatë, i mbështjellë me një prerje garash dhe rimarrë me një fije. Në këtë gjendje, pjesa është e pezulluar në një vend të freskët dhe të ventiluar mirë. Përgatitja e viçit të thatë zgjat 2 deri 3 javë, varësisht nga trashësia e copës.
Recetë në shtëpi për mish viçi në tharëse
Mënyra e dytë e tharjes së mishit është që të bëjmë të ashtuquajturin hov të mishit - një rostiçeri tradicionale amerikane të birrës. Çdo gjë shkon rreth një ditë, dhe prodhimi është i dendur dhe mishi i djegur, i cili mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Në kontrast me viçin e thatë të zakonshëm, ky rostiçeri mund të bëhet jo vetëm nga fileto, por edhe nga copa me cilësi pak më të ulët (por jo të yndyrshëm dhe jo të lëmuar).
përbërësit:
- viçi - 780 g;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- Hudhër të thata, djegës terren - 1 tbsp. lugë.
preparat
Përpara se të mbani viçin viçi në shtëpi, uleni pulpë viçi në pllaka disa milimetra të trasha. Për lehtësinë e operimit, mishi mund të ngrihet paraprakisht dhe mund të ndalohet pak pas prerjes. Tjetra, secila nga feta është e mbushur me një përzierje të kripës, hudhërës dhe piperit të nxehtë. Përhapni copa në një fletë pergameni dhe dergoni në furrë për 3 orë në 110 gradë. Në mes të përgatitjes kthejeni fletën e pjekjes me mish. Mishi i thatë, i gatuar në shtëpi, duhet të ruhet në një enë të mbyllur.