Paella e vërtetë spanjolle, përveç bazës së orizit, përfshin disa lloje të peshqve dhe prodhimeve të detit, shpesh të përziera me mish dhe shpezë. Ne vendosëm t'i paguajmë haraç kombinimeve klasike dhe të përgatisim një paella me karkaleca për tre receta të ndryshme.
Paella - recetë me pulë dhe karkaleca
përbërësit:
- vaj ulliri - 40 ml;
- fileto pule - 2 copë;
- një piper i madh i ëmbël - 2 copë.
- karkaleca - 500 g;
- qepë të gjelbra - 6-8 pendë;
- paprike e tymosur - 1 tbsp. lugë;
- toka djegëse për shije;
- oriz - 2 tbsp.
preparat
Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të thellë, vendoseni pulën në të dhe e skuqni për 5 minuta nën kapak. Për zogun shtojmë kube të piper të ëmbël, prisni 5 minuta dhe vendosni karkaleca. Kur krustazat kthehen në ngjyrë rozë, plotësojmë pjatën me erëza dhe pupla të gjelbra të qepëve. Përzieni pulën e pjekur dhe perimet me oriz të zier, shtoni një supë të vogël të pulës ose, pas orizit të zier, ujë (jo më shumë se 120 ml) për të arritur konsistencën e nevojshme të pjatës dhe paella me pulë dhe karkaleca është gati!
Paella me karkaleca dhe kallamar
përbërësit:
- vaj ulliri - 15 ml;
- leeks (pjesa e bardhë) - 1 copë;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- chives hudhër;
- salcice të mprehta chorizo - 100 g;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- oriz - 300 g;
- pure domate - 2 tbsp. lugët;
- supë e peshkut - 800 ml;
- bizele të gjelbra - 150 g;
- kallamar peeled - 200 g;
- Bishti i mbuluar me karkaleca - 200 g.
preparat
Ngroheni vajin e ullirit, skuqni me unaza të lehe, kube me piper të ëmbël dhe feta chorizo pikërisht deri në momentin kur perimet të arrijnë gjysmën e gatuar dhe të gjithë yndyrat do të shkrihen nga salcice. Sezoni përmbajtjen e tiganit me shafran i Indisë, shtoni oriz dhe përzieni. Në supë, shpërndajë paste domate dhe derdh në zgjidhjen në Fig. Përzier vazhdimisht, kuzhiniereni pjatën për 15 minuta, pastaj shtoni bizele dhe prodhime deti. Në pesë minuta gjellë aromatik spanjolle është gati!
Paella klasike me midhje dhe karkaleca - recetë
përbërësit:
- oriz - 500 g;
- karkaleca - 250 g;
- prawns tigër - 6-8 copë;
- midhje - 500 g;
- unaza me kallamar - 250 g;
- domate në lëngun e vet - 1 artikull;
- dhëmbë hudhër - 4-5 copë;
- speca e ëmbël - 2 copë;
- fileto e anchovies - 4 copë;
- pule broth - 1,8 l;
- shafran - 3 majë;
- një grusht ulliri;
- paprike e tymosur - 1 tbsp. lugë.
preparat
Speca me hudhër në një përzierje të vajit të ullirit dhe fileto të anchovy. Shto erëza, derdh tërë domate dhe supë. Hidhini orizin dhe përgatiteni për 15 minuta, pas së cilës ne vendosim ushqim deti dhe një grusht ulliri. Vazhdoni të gatuani për një tjetër 5 minuta, dhe pastaj provoni paella tonë me karkaleca.