Lecho - një pjatë e kuzhinës hungareze, e njohur edhe në shumë vende të tjera (është një lloj ratatouille), vjen nga traditat e kuzhinës së barinjve dhe fshatarëve.
Komponentet e paqëndrueshme dhe të detyrueshme të leckës hungareze janë speca e ëmbël, qepë dhe domate. Ndonjëherë lecho është gatuar me vezë (ata janë të trazuar në lecho nxehtë), proshutë dhe produkteve të tjera të mishit. Leka klasike hungareze mund të shërbehet si një pjatë e veçantë me bukë të bardhë. Shpesh lecho është shërbyer për mish të ndryshme, peshk dhe perime dhe enët e tjera.
Në Rusi dhe vende të tjera të hapësirës post-sovjetike lecho është përgatitur dhe ruajtur për dimër në një farë mënyre, receta të modifikuara që janë bërë prej kohësh tradicionale. Në bazë për lecho një grup i produkteve kungull i njomë, patellxhan dhe karrota janë shtuar shpesh. Lecho në raste të tilla janë më të dendura dhe të kënaqshme, të ruajtura mirë për dimër. Përgatitjet e tilla të perimeve sjellin një varietet të këndshëm dhe të dobishëm në menunë e ftohtë.
Lech djegëse me aromë me piper, domate dhe kungull i njomë me proshutë
përbërësit:
- piper i ëmbël (mundësisht i kuq ose i verdhë) - 4-5 copë.
- qepë - 1-2 copë;
- kungull i njomë (tastier se i ri) - 1 pc. madhësia mesatare;
- domate - 4-5 copë. ose paste domate - 2-5 tbsp. lugët;
- derri proshutë - rreth 200 g dhe një copë yndyre;
- piper i kuq i nxehtë dhe / ose paprika;
- hudhra - 2-5 denticles;
- herbs të freskëta (majdanoz, borzilok, koriandër, rozmarinë, jo vetëm kopër).
preparat
Ne kemi nevojë për një tigan të thellë me mure të trashë, gize më të mirë, alumin ose çelik pa shtresë ose me një shtresë qeramike (mund të gatuhet në një kazan ose tigan). Një pjesë e yndyrës është prerë në çarje dhe mbyten prej tyre yndyrë në një tigan. Në nxehtësi të mesme, skuq lehtë qepë, quartered me unaza, dhe proshutë, prerë me të mesme të trasha, strips hollë. Zvogëloni zjarrin dhe shtoni copa të vogla të grimcuara (brusochkami ose cubes) kungull i njomë.
Ne do ta shtrijmë atë, ta mbulojmë atë me një kapak, duke nxitur herë pas here me një shpatull, për 20 minuta, pastaj shtoni piperin e ëmbël të prerë në kashtë të shkurtra dhe të gatuhet për 8 minuta. Tani vendosni domate me copa të imëta ose paste domate (ju mund të pakësoni pak me ujë). Le të shuajmë leç për një tjetër 3-5 minuta dhe sezoni me piper i kuq i nxehtë dhe / ose paprika. Fikni zjarrin dhe prisni 8-10 minuta. Shtoni zarzavate të copëtuara dhe hudhër, përzieni. Lepi i gatshëm mund të shërbehet si një pjatë e pavarur. Ju mund të shërbeni leço dhe të ftoheni. Për të lecho verë është e mirë për të zgjedhur tryezë rozë ose të bardhë, ju mund të shërbejë rakiy fruta, rakiyu, tinctures kokrra të kuqe.
Duke ndjekur të njëjtën recetë, ju mund të përgatitni leç me patëllxhan dhe kungull i njomë. Vetëm shtoni 1-2 patellxhan në lepujt (ne i prerë ata në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë dhe të vënë së bashku). Ju mund të para-thith patellxhan copëtuar në ujë të ftohtë për 10 minuta, por kjo nuk është e nevojshme. Kjo recetë nuk është një lepujt për ruajtje.
Lecho e courgettes për dimër
përbërësit:
- piper i kuq i ëmbël;
- onions;
- domate pjekur e kuqe;
- kungull i njomë (mund dhe patellxhan);
- piper i kuq i nxehtë i nxehtë;
- vaj vegjetal.
preparat
Gatim në vaj vegjetal. Pritini të gjithë përbërësit në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e mëparshme (shih më lart). Ne vendosim perimet e copëtuara në të njëjtën mënyrë gjatë gatimit. Tushim Leço me
Ju mund ta bëni këtë ndryshe: në aftësitë individuale skuqni dhe kungull kungull me patëllxhan dhe qepë dhe piper, vendosni në kanaçe me shtresa dhe derdhni pulpë me domate të valë (domate, kaloni nëpër një mulli mishi ose grisni në një blender). Ne mbulojmë kavanoza me kapak të sterilizuar dhe vendosim në pincë. Ne vendosim kavanoza në pellg me ujë dhe sterilizohemi për 20-40 minuta, pas së cilës ne rrokulliset dhe kthehemi. Mbulo me një batanije të vjetër derisa të ftohet tërësisht. Mbani bankat me lewo duhet të jenë në një temperaturë pozitive të ulët (bodrum, lozhë me xham ose verandë).