Enët gjeorgjiane nga patëllxhanët janë të famshëm për shumëllojshmërinë e tyre. Patëllxhanët skuq, skuq, marinoj dhe piqem. Por kombinimi më popullor i blu dhe arra. Kjo është satsivi i famshëm, dhe rrotullon rostiçeri. Përgatitja e këtyre enëve kult të kuzhinës gjeorgjiane, ne do të sotme!
Recetë për patellxhan me arra në gjeorgjian
përbërësit:
- patëllxhan - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- arra (peeled) - 100 g;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- garnet - 1/3 copë;
- selino - 2 degëzat;
- koriandër - 1/2 rreze;
- marule gjelbër - 1 kokë;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- rrush rrushi - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 1/2 st;
- kripë - 1/2 lugë.
preparat
Patëllxhan e prerë përgjatë pllakave të hollë, bujarisht spërkatën me kripë dhe lënë për gjysmë ore për të lënë hidhërim të panevojshëm. Në tasin e blenderit ne ngarkojmë qepë të hudhura, hudhra dhe arra. Ne e bluajmë çdo gjë në një masë homogjene. Ne shtoni vaj, uthull, hops-suneli dhe gjysmë lugë çaji kripë, edhe njëherë ne përziejmë gjithçka. Në fund, ne kombinojmë mbushjen me zarzavate finely copëtuar të selino dhe cilantro.
Patëllxhan larë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, edhe zhytem me peshqir letre dhe përhapet në tigan të nxehtë me vaj. Fry pllaka nga dy anët në një kafe të artë. Dhe kur ata qetësohen pak, i mbyllin ato në një arrë të mbushur në formën e rrotullimeve. Ne nxjerrim një rostiçeri të gatshëm në një pjatë të veshur me gjethe marule, dhe do të spërkasim me fara shege. Ajo duhet të "qëndrojë" në frigorifer për të paktën një orë, dhe rrotullat e patëllxhanit në gjeorgjian mund të shërbejnë në tryezë.
Patëllxhan i mbushur në stilin gjeorgjian
Një tjetër mundësi është përgatitja e satsivëve nga patëllxhanit në gjeorgjian.
përbërësit:
- patëllxhan - 4 copë;
- arra (peeled) - 1 artikull;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- selino - 4 degë;
- gjalpë - 50 g;
- verë uthull (e bardhë) - 4 tbsp. lugët;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- kanellë (tokë) - 1 majë;
- karafil (toka) - 1 majë;
- kripë - për shije.
preparat
Për këtë, është më mirë të zgjidhni patina të rinj, jo shumë të mëdha. Ne bëjmë për të gjithë përgjatë gjithë gjatësisë një prerje të thellë gjatësore dhe një lugë, zgjidhni me kujdes një pulpë të vogël. Sasi e patëllxhan me vaj perimesh dhe ta dërgoni në furrë për rreth 10 minuta, derisa të butë.
Në të njëjtën kohë, hedhim gjethet e selino në ujë të valë dhe gatuajini për 10 minuta. Dhe pasi ta vendosim në tas të blenderit, u shtojmë arra, hudhër, erëza, uthull dhe zarzavate për ta. Ne e transformojmë gjithçka në një grumbull homogjen.
Fry në një qepë të butë copëtuar tigan, deri në artë. Shtojeni atë paste paste nga blender dhe pulpë terren e patellxhan. Kripë dhe ziej në ngrohje të ulët për rreth 10 minuta. Pas mbushjes së kësaj pjese të patëllxhanëve të pjekur dhe dërgimit për një kohë në frigorifer, pasi ajo është një meze të ftohtë të ftohtë.
Si te gatuaj hajdut me patellxhan ne gjeorgjian?
përbërësit:
- patëllxhan - 4 copë;
- patate - 4 copë;
- qengji - 600 g;
- supë e mishit - 2 artikuj;
- qepë - 2 copë;
- Piper bullgar - 2 copë;
- domate - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- piper i kuq i hidhur - 1 pc.;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- borzilok - 4 degë;
- koriandër, majdanoz - 1 bunch;
- уцхо-сунели - 1 lugë çaji;
- kripë - për shije.
preparat
Më e mundimshme në këtë pjatë është përgatitja e tij. Dhe sapo të mbushni kazanin nën mbulesën e vetë, atëherë gjithçka do të bëhet vetë. Pra, në fund të fundit vë jashtë prerë në copa të vogla të deleje.
Sillni një çiban, hiqni zjarrin në minimum dhe lëngoni nën kapak të mbyllur për rreth 2 orë. Ne nuk i dorëzohemi tundimeve të aromave dhe ne qëndrojmë në kohën e duhur. Dhe 10 minuta para gatishmërisë, shtojmë hudhër dhe piper të nxehtë, erëza dhe zarzavate të copëtuara. Në rast nevoje, doza shtypi. Ne përzierim dhe shërbehemi me salcë të shijshme të mishit me mysafirë të uritur.