Satsivi (ose bazh, bazhi) është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane, e cila mund të gatuhet nga shpezë, mish ose peshk, por me salcë sazivi. Përbërja e këtij salçi duhet të përfshijë arra terren, të cilat janë të përziera me vajra, fruta, manaferrat ose lëngjet, erëza të thata dhe bimëve. Ky është parimi i përgjithshëm i përgatitjes satsivi, përbërësit janë të ndryshueshëm.
Satsivi nga shpendët
përbërësit:
- pulave ose Turqisë;
- 0,5-0,4 kg arra të nxehura;
- 5-7 karafil me hudhër;
- 1 lugë gjelle me një kodër të adzhika akute (pa domate, piper i ëmbël dhe, sidomos, niseshte);
- koriandër terrenu + ucco-suneli (hops-suneli), shalqi imeretinsky tokë, kripë.
Përgatitja:
Është mirë të presni pulën në copa dhe ta piqni në furrë, edhe pse mund të skuqeni. Ndërsa pule është pjekur, ne do të vendosni arra dhe hudhër duke përdorur një mulli mishi ose një blender. Detyra jonë është të marrim një paste homogjene pa gunga. Tani shtoni adzhika në këtë paste dhe përziejeni plotësisht. Masa rezultuese është e holluar me ujë të pijshëm të valë dhe të përzier plotësisht deri në konsistencën e kefir. Ju mund të përdorni supë pule në vend të ujit. Shto salcë shafran dhe erëza të thata në salcë, shtoni. Plombi salcë pulë dhe vënë një orë për 3-4 në një vend të ftohtë, por jo në frigorifer. Salcë duhet të trashësohet, dhe pule - thith mirë.
Satsivi në multivariate
Gatimi në multivarquet është shumë i përshtatshëm. Ju gjithashtu mund të gatuaj pulë për satsivi në një multivark.
përbërësit:
- 1 kg gjini pule;
- 2-4 bulbs
- gram 250 kernele arra;
- 5-8 karafil me hudhër;
- 1 bunch cilantro;
- 1 lugë çaji koriandër koriandër;
- shafran, piper, hops-suneli.
Përgatitja:
Ne ndajmë mishin në copa rreth një gram deri në 50. Qepë e peeled prerë në gjysmë unaza. Në tiganin e multivarka, ne vendosim pulë dhe qepë, zgjidhni programin "shuarje" dhe supë për rreth një orë. Arra, hudhra dhe zarzavate janë të vendosura në një paste në një blender ose mulli të mishit. Shtoni pak ujë të valë (ose verë të bardhë tryezë). Salcë duhet të jetë një konsistencë, si kefir. Shto erëza dhe të kripura. Përzierje tërësisht. Gatshme pulë derdh salcë dhe të vënë të paktën një orë për 2-3 në një vend të ftohtë.
Satsivi nga peshqit
Kuzhina gjeorgjiane është e larmishme. Satsivi gjithashtu mund të bëhet nga peshqit.
përbërësit:
- 600 g filet e peshqve (ose peshqve të peshkut);
- 250 g kernel arre;
- 80 ml lëng shegë (shtrydhur fllad);
- 2-3 qepë;
- 5 karafil me hudhër;
- hidhet-suneli;
- fara cilantro;
- shafran;
- piper i kuq i nxehtë;
- zarzavate (koriandër, borzilok, dragua), kripë.
përbërësit:
Fileto peshku priten në copa të mëdha dhe ngjiten në ujë të avulluar ose të kripur. Peshku nuk duhet të bjerë, prandaj mos e tretet. Në parim, ju mund të vendosni peshkun ose piqni në furrë. Ne do të nxjerrim peshkun e gatshëm për pjatën shërbyese. Arra, hudhra, qepë dhe speca chilli, le të kthehemi gjelbër përmes një mulli mishi ose ta trajtojmë atë në një blender. Shtoni farat e grimcuar të koriandrit në masë, nxisni gjithçka dhe holloni supë, shtoni, bashkoni pak dhe shtoni erëza të thata dhe lëng shegë. Ne përzier salcë tërësisht, të ftohtë atë në një të ngrohtë dhe të ujit atë peshk. Shërbyer satsivi nga peshku në tryezë në rreth 2 orë, kur peshku është i ngjyhet.
Satsivi vegjetarian
Ju mund të bëni satsivi vegjetarian - nga patellxhan.
përbërësit:
- 4 pemë të mesme;
- 250 g kernel arre;
- 2 qepë;
- 5 karafil me hudhër;
- piper i kuq i nxehtë;
- hidhet-suneli;
- zarzavate (koriandër, borzilok, dragua);
- kripe;
- lëng limoni të freskët ose shegë.
Përgatitja:
Patëllxhan larë, të thata dhe të prera, mund të jetë së bashku - feta të sheshtë, dhe mund të jetë në mënyrë të tërthortë - në qarqet.