Çdo suxhuk i zier mund të pjeket në furrë (pjekja është një nga metodat më të shëndetshme të gatimit). Pjekja në furrë mund të jetë salcice të gatshme dhe salcice të prodhuara nga kompanitë e mëdha të mishit, salcice të vogla të papërpunuara, produkte gjysëm të gatshme, të përgatitura dhe të shitura nga ndërmarrjet lokale të furnizimit me ushqime (kuzhina, etj.), Si dhe salcice të ndryshme në shtëpi. Salcice shtëpi janë përgatitur shpesh sipas recetave tradicionale nga banorët jo të ngadaltë të fshatrave dhe vendbanimeve të vogla për përdorimin racional fitimprurës të mishit të kafshëve shtëpiake.
Ata që e duan salcice me një përmbajtje të caktuar (që është, të tillë, në cilësinë dhe sigurinë e të cilës ai është i sigurt), ne sugjerojmë të ngatërrohen me prodhimin e pavarur të salcice. Për këtë qëllim mund të gjenden hundë të veçantë për grinders mishit, si dhe përgatitura fjalë të pastër dhe të larë të kafshëve shtëpiake (rreshtat e mishit në tregje). Një mënyrë më e lehtë është që të gatuaj dhe të piqem sallam shtëpi në petë.
Suxhuk shtëpi-pule patate, pjekur në furrë
përbërësit:
- mish pule (gjoksi, këmbë pule);
- patate;
- hudhër;
- erëza toka të thata (shafran, piper i kuq, aromatik dhe i zi, karafil, koriandër, qimnon, arrëmyshk i grirë etj.) mund të përdorni përzierjet e gatshme të erërave tokësore pa kripë dhe glutamat natriumi;
- Raki i fortë ose i frutave Madeira, sheri, vermuti i lehtë;
- zarzavate të freskëta (majdanoz, koriandër) - komponenti opsional;
- kripe.
preparat
Gatuaj mish pule në një sasi të vogël uji me një llambë dhe erëza të zakonshme për supë. Ftojmë mishin në supë deri në temperaturën e dhomës, hiqni dhe hiqni atë nga gropa, dhe gjithashtu ndani lëkurën dhe kërc. Ne përdorim vetëm mish të pastër - e kalojmë përmes një mulli të mishit me një grykë mesatare. Sezoni me erëza dhe i kripur për shije, shtoni Madera (ose raki). Tani mund të shtoni hudhër të copëtuar dhe zarzavate të copëtuara.
Në supë pule të mbetur , gatuaj prerë në kube të vogla patate, është e rëndësishme që të mos tretet. Sapo patatet të jenë të gatshme, hidhni atë përsëri në një kollitje dhe përzieni atë me mish të grirë. Butësisht mix.
Tani mund të bësh, në të vërtetë, sallam. Ne pastrojmë dhe lani zorrët, dhe e mbushim atë me një mulli mishi me një hundë, duke shtrembëruar zorrën dhe duke lidhur salcice me spango në një distancë të përshtatshme nga ne. Ose e përhapim mbushjen në petë dhe formojmë sallam në fletë metalike (kështu që mund të piqet në furrë për 20-25 minuta në temperaturë të mesme). Diametri i preferuar i sallameve në fletë është rreth 4-6 cm Para se të shpaloset fleta, sallamja paksa ftohet, pastaj shpaloset dhe pritet në feta. Salcice në guxim natyror para pjekjes duhet të shpohen me një pirun ose krunde dhëmbësh në disa vende.
Një tabaka ose një formë në të cilën ne do të piqem salcice duhet të ngjitet. Salcice në guxim me trashësi të mesme do të pjeken për 35-40 minuta. Salcice me patate ruhen në frigorifer dhe përdoren për jo më shumë se 3 ditë.
Natyrisht, mbushja për salcice të bëra në shtëpi mund të jetë nga mishi dhe yndyra e kafshëve dhe zogjve të tjerë dhe sigurisht pa patate. Këto salcice ruhen shumë më gjatë, në shumë aspekte varet nga sasia e kripës, si dhe nga prania e erërave, yndyrës dhe substancave gelling në mbushje.
Suxhuk shtëpiak është shitur gati-për-ngrënë, por mund të piqet në furrë për të përmirësuar shijen dhe për të rritur besimin në gatishmërinë e saj.
Suxhuk i bërë nga shtëpia në furrë
preparat
Duke përdorur një thikë të mprehtë me një thikë të hollë dhe një teh të ngushtë, ne do të sausage pjesë të vogla të hudhër dhe piqem në furrë për rreth 20 minuta. Tabaka pjekje, natyrisht, ju duhet të yndyrat.
Natyrisht, në të njëjtën mënyrë ju mund të gatuaj jo vetëm sallam gjak, por, për shembull, salcice, salcice dhe salcice të tjera gatuar.